YEBISU BAR 6款 惠比壽啤酒暢飲

YEBISU BAR 6款 惠比壽啤酒暢飲

YEBISU惠比壽啤酒在台灣的便利商店並不少見，不過愛喝啤酒的人應該都知道它在國內的售價高於ASAHI或麒麟等其他日本進口啤酒（特殊版本除外），再加上一直聽聞有所謂的1/1000都市傳說（文末有說明），所以惠比壽啤酒在我心中一直是個特別的存在。此次去日本大阪賞櫻，在梅田地下街發現了一間YEBISU BAR，除了有台灣喝不到的酒款，還有喝到飽的選擇，二話不說，馬上排隊等著進去體驗（那邊人多到吃飯總是要排隊）。

在分享品飲心得之前，我們先一起來了解惠比壽啤酒的歷史（以下的介紹節錄自YEBISU官網）：

總是強調採用德國啤酒純粹令釀酒的惠比壽啤酒，是由札幌啤酒股份有限公司出品，它的歷史可追溯至西元1887年，日本麥酒釀造公司的成立。位於東京目黑地區的釀酒廠以【成為日本第一的啤酒廠商】為目標，堅持【真正的美味】，除了採用正宗的德國釀酒設備、德國釀酒技師之外，100%麥芽製作、嚴選的原料與酵母，更比平時多1.5倍時間的長期熟成，而第一瓶惠比壽啤酒在三年後的1890年誕生！

✔發售僅一個月後：內國勸業博覽會上獲得了“最佳”的評價！
✔1900年：法國巴黎萬國博覽會上獲得金獎！（30國參賽）
✔1904年：美國聖路易斯世博會上獲得大獎！
惠比壽啤酒在短短幾年之內就獲得了眾多的肯定，不但非常難得，同時也證明了這支酒的實力。接下來，跟歐洲許多歷史悠久的釀酒廠一樣，這家酒廠除了歷經了幾次的整併，1964年成為現在的札幌啤酒股份有限公司，也同樣地受到世界大戰的摧殘。1945年，東京大空襲把目黑工廠給毀了，雖然重建後再次出發，但因為日本是戰敗國，啤酒本身變成了配給品，而且還持續28年之久，直到西元1971年，“特製惠比壽啤酒”才再度復活。之後惠比壽啤酒的銷量持續成長，1994年起，更以【有惠比壽啤酒】的宣傳手法出現在日本各地的餐館，在宣傳活動開始後的3年內，銷售額暴增到2.5倍之多，在惠比壽躍進的背後，這個宣傳名句也深深烙印在人們的記憶之中。

除了上述歷史，還有一件事是值得提的：1901年（明治34年），酒廠旁有個專門裝卸啤酒的車站，直接以惠比壽啤酒來命名為惠比壽站。之後周邊人口增多，1906年（明治39年），澀谷附近誕生了一個客運站，也順勢取名為「惠比壽站」，甚至周邊道路也有以惠比壽來命名的，是不是很有意思呢？

回到品飲經驗的分享，YEBISU BAR在日本有20多家，此次是去大阪梅田地下街的分店，點每人日幣4,400、可以暢飲啤酒的ラッキーヱビスコース，含4種餐點、6種啤酒限時喝到飽。4種餐點有生魚片小拼盤、沙拉、玉米片、炸雞，而當天70分鐘限時喝到飽的6種啤酒則囊括了他們家的所有酒款：
(1) ヱビスビール YEBISU BEER
(2) ヱビス プレミアムブラック YEBISU PREMIUM BLACK
(3) 琥珀ヱビス プレミアムアンバー KOHAKU YEBISU PREMIUM AMBER
(4) ヱビス マイスター YEBISU MEISTER
(5) ヱビス プレミアムエール YEBISU PREMIUM ALE
(6) （期間限定ビール）「CREATIVE BREW」の第1弾－ NEW ORIGIN

因為只有70分鐘，我必須把握時間點酒、拍照、記錄重點，當天兩人，平均一款酒點了2.5次。先來講6款酒的共通處好了，除了服務生都會個別以專用的酒杯裝不同酒款，以凸顯各款酒的特性（請仔細看之後的現場照片）之外，另外就是每一杯都新鮮到讓人感到十分驚豔，搭配上綿密細緻的30%完美比例酒泡，真的很想在日本旅遊這幾天的每一餐都來喝一杯！

接下來就依照上面(1)～(6)的編號來介紹：
(1) ヱビスビール YEBISU BEER

（RateBeer網站分數：8分）
就像前面所提到的特色：循德國啤酒純粹令以100%麥芽釀製、德國的設備、德國的釀酒師、精選的原物料、1.5倍的長期熟成製程等等，造就了這款自1890年誕生以來的獨一無二、指標性啤酒。

品名：ヱビスビール YEBISU BEER

類型：Lager
產地：日本
酒精：5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：☆☆☆
這款是最常見、在台灣便利商店也買得到的惠比壽酒款，但在現場搭配專用酒杯品飲仍是大大加分，爽度、新鮮度都是罐裝啤酒無法相比的。
暢快度：★★★
推薦度：★★☆

(2) ヱビス プレミアムブラック YEBISU PREMIUM BLACK

（RateBeer網站分數：31分）
採用了高級的炭烤麥芽，以特有的傳統3次煮沸法，三度引出麥芽的美味，造就了香醇的味道，對啤酒品質不妥協地堅持不懈，這就是香醇的惠比壽特有黑啤酒。喝著它，可以慢慢享受只屬於自己的時間。

品名：ヱビス プレミアムブラック YEBISU PREMIUM BLACK

類型：Black Lager
產地：日本
酒精：5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
酒液呈現深褐色但並不是全黑，入口是明顯的烘烤麥芽味，伴隨著咖啡味，以及少許堅果的口感，還有微微的甜，就像是那種％號數不是很高的巧克力。最棒的應該是讓感到賞心悅目、美麗的珍珠奶茶色酒泡了。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

(3) 琥珀ヱビス プレミアムアンバー KOHAKU YEBISU PREMIUM AMBER

（RateBeer網站分數：18分）
標榜平時只有在特色餐廳可以喝到的美味，秋冬才會生產罐裝啤酒讓人隨時享用。採用了像寶石一樣閃耀的水晶麥芽，賦予啤酒美麗的琥珀色，以及濃郁醇厚的味道。非常適合在秋冬季節和重要的人在一起的美好時光，一邊享用當季美食，一邊喝酒。

品名：琥珀ヱビス プレミアムアンバー KOHAKU YEBISU PREMIUM AMBER

類型：Amber Lager
產地：日本
酒精：5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
酒精麥芽成功營造出美麗的琥珀酒色，再搭配綿密又豐富的酒泡，一開始就是視覺的饗宴。酒質中間偏重，帶有類似紅茶的苦韻，雖然酒精濃度只有5%，仍營造出不錯的複雜度。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

(4) ヱビス マイスター YEBISU MEISTER

（RateBeer網站分數：33分）
結合了在德國進修的2位釀酒大師和50多名技術人員，創造出這款惠比壽大師啤酒（德文的Meister就是Master的意思）。加入了香氣濃郁的Royal啤酒花以營造出豐滿的香氣，釀酒師們以惠比壽的最高峰為目標，釀出了這款只能在餐廳或限定商品才喝得到的美酒。

品名：ヱビス マイスター YEBISU MEISTER

類型：Helles
產地：日本
酒精：5.5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
酒液顏色介於一般版惠比壽啤酒與惠比壽Amber之間，是少數在現場就可以感受到明顯酒花香氣的酒款之一。它讓我有IPA的錯覺，但卻又不像IPA過度強調苦韻，平衡感與複雜度都不錯。入口除了跟其他款啤酒一樣順口，還有一點點類似青蘋果的滋味，是這次最喜歡的一支！
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

(5) ヱビス プレミアムエール YEBISU PREMIUM ALE

（RateBeer網站分數：41分）
這款是惠比壽的Ale。透過2種精心挑選啤酒花和酵母，引出特有的啤酒香氣。濃郁的香味從一開始延伸到尾韻，苦味則是飽滿又濃郁。一邊喝著YEBISU PREMIUM ALE，可以一邊慢慢享受只屬於自己的時光。

品名：ヱビス プレミアムエール YEBISU PREMIUM ALE

類型：Red Ale
產地：日本
酒精：5.5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
酒液顏色較深，與YEBISU PREMIUM AMBER相似，還特別用類似小型鬱金香杯的杯子裝，不知道為何使用這麼特殊的杯子，但現場是無法明確感受到官網描述的濃郁香味與飽滿的苦韻，只有淡淡茉莉花香，不知道跟這杯子較小且開口較大有沒有關係，不過酒泡倒是多的誇張。口感部分則是相當明顯的麥芽味，像惠比壽這樣的啤酒大廠會特別釀製一款巴伐利亞Ale，相當難得。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

(6) （期間限定ビール）「CREATIVE BREW」の第1弾－ NEW ORIGIN

（RateBeer網站分數：NA）
NEW ORIGIN是惠比壽品牌的新系列【CREATIVE BREW】的第一彈。年輕的釀酒師重新揭開了130多年的惠比壽歷史，透過現代化的科學分析手法，從碎片中推斷出來1890年惠比壽啤酒發售時，曾經使用德國Tettnang啤酒花。一方面使用傳統的製程，另一方面採用運用現代的裝置，4度添加啤酒花，展現出使用當時的裝置無法獲得的苦味和香氣，現在就來享受傳統啤酒花高貴而精緻的苦味和香氣的幸福時光吧！（這款酒還有影片的廣告可看）

品名：「CREATIVE BREW」の第1弾－ NEW ORIGIN

類型：Helles
產地：日本
酒精：5.5%
購入：大阪YEBISU Bar現場品飲
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
許多歷史悠久的酒廠都會想要重現許久之前的經典酒款，惠比壽也是。用現代化的釀酒設施，搭配原有的原物料，引出更迷人的風味，就是這款實驗性卻又成功量產的NEW ORIGIN。聞起來有酒香，喝起來沒有明顯苦韻。麥芽味明顯，入口極為滑順，酒泡也相當綿密，相當不錯的酒款。若有機會買到鋁罐裝，就會看到官網所敘述的，瓶身印有早年的recipe原文喔！
暢快度：★★★
推薦度：★★★

看完以上6款的簡介，就以官網整理的啤酒風格四象限圖當作結尾吧：

最後要說的是一開始提到的1/1000都市傳說：
一般的YEBISU惠比壽啤酒瓶身上商標，是惠比壽神右手拿釣竿，左手抱鯛魚，但【幸運的惠比壽】在魚籠中還多了一隻鯛魚，有幸遇到的話就是遇上"1/1000都市傳說"的天選之人喔！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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