玉泉窖藏金雞老紅酒 (宜蘭縣酒)

玉泉窖藏金雞老紅酒 (宜蘭縣酒)

有道是宜蘭有三寶：縣酒、溫泉、雨。雨是蘭陽平原特殊的氣候、溫泉代表著純淨的地理環境，『宜蘭縣酒』則是紅露酒。宜蘭酒廠不負鄉親的期待陸續產出「金雞陳年紅露酒」、「窖藏金雞老紅酒」…等系列縣酒，奠定紅露酒作為宜蘭在地最具特色之代表性酒品。

原本我對這類發酵酒完全沒興趣，總覺得他們都跟宴席上的紹興酒一樣，是老一代長輩的專利，要喝就要喝高酒精濃度的白酒或啤酒。在一個偶然的機會中，逛林口酒廠發現玉泉窖藏金雞老紅酒賣相不錯，當下除了白酒，也抱了一瓶回家，結果讓我大為驚喜，除了在口感上的差異（紹興類黃酒以小麥製麴，紅露酒則是以紅麴製麴），宜蘭縣酒的身份更是吸引了我的注意。

依照官網資料所示：「窖藏金雞老紅酒」酒精度18.5度，酒質香醇濃郁、入口回甘。這是多位釀酒老師傅在酒窖裡二十萬個酒甕中，以儲藏六年、酒質甘醇、風味絕佳為條件，特別精心挑選出來的甕藏紅露酒。開甕取酒後由調酒師精心勾兌，使它更加甘醇順口，同時必需通過數位經驗豐富的品酒師品評、認定後，才可上市。

至於紅露酒如何成為宜蘭縣酒，其故事如下：紅露酒在清朝即為宜蘭鄉民所飲用，此酒最早源自於福建安溪，先民渡海來台墾荒葛瑪蘭時期，為念故國風土，乃在台生產紅露酒，以聊慰鄉思之情。1909年林青雲先生創立宜蘭酒廠，生產紅露酒至今已逾百年，紅露酒以糯米及紅麴發酵釀製，『金雞陳年紅露酒』甕藏三年，昔日更為產婦坐月子用酒，加上酒色金黃，故有『金雞』之稱。民國95年，紅露酒並獲宜蘭縣議會提案通過，由宜蘭縣政府正式函文將紅露酒稱為『宜蘭縣酒』，奠定紅露酒作為宜蘭在地最具特色之代表性酒品。

紅露酒入喉回甘，可直接飲用，夏天時可直接冰飲，口感冰涼甘醇，亦可加入飲料調製雞尾酒，冬天時可溫熱後飲用，亦可加入紅糖、薑絲飲用。在宜蘭於烹煮薑母鴨時，加入紅露酒一同飲用，口感甘甜，另具風味，更是一絕。下次有機會嚐上一口時，建議您一定要試試！

（完～）

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