日本下關地酒「骨酒與鰭酒」

日本下關地酒「骨酒與鰭酒」

出國旅遊，除了飽覽風光，更在於那些不期而遇的味蕾驚喜。這次福岡之行，帶回一盒來自下關的「骨酒＆ふくのひれ酒 ２本箱入り」（河豚骨酒與鰭酒雙入組），這不僅僅是兩瓶酒，更是將日本傳統與職人精神濃縮於一隅的珍品。

出發前往日本福岡之前，所有Youtuber都推薦前往門司港，我們參觀了鐵道博物館：

乘坐復古小火車潮風號：

欣賞連接九州與本州的重要橋梁關門橋：

以及從關門橋下方的「関門トンネル人道」橫越海洋從九州步行跨越本州：

就這樣走到了門司港對面的下關，這裡的「唐戶市場」有滿滿的新鮮海產：

其中最有名的就屬河豚了：

這款由下關酒造推出的組合，將兩種獨特的河豚酒品一次呈現。包裝上可愛的河豚圖案，搭配「下關名產」的字樣，對我完全是無法抵擋的吸引力。尤其它更是「下關品牌明治維新150週年紀念」的認定品，其背後的歷史與文化底蘊，更添幾分雅緻。2瓶各180ml、酒精濃度14%的清酒類型，首創將頂級虎河豚魚鰭與魚骨結合的組合商品，兼具傳統鰭酒的香氣與骨酒的醇厚。「骨頭」和「魚翅」都是嚴格挑「虎河豚」的相對部位，曬乾後，用特殊技術烤得金黃色。 這麼有故事的地酒，可熱人盡情享手日本清酒的味道與工匠們帶來的骨酒、鰭酒妙味。

兩支酒都需要用500W微波加熱2分鐘，才能體驗到這款完整的日本地酒滋味。「骨酒」內斂深沉。魚骨所蘊含的豐富膠質與深層旨味，緩慢地釋放被浸泡的清酒液裡，帶來一種溫暖而滋養的感受。當骨酒入口，首先感受到的是清酒本身的圓潤，隨後而來的是河豚骨特有的鮮甜與甘醇，彷彿一碗精心熬煮的高湯，卻又帶著酒的微醺。這不僅是味覺的享受，更是一種身心的放鬆。

「鰭酒」（ひれ酒）又更特別了，它是日本酒文化中極具特色的一環。將乾燥炙烤過的河豚魚鰭，浸泡在溫熱的清酒中，那股獨特的焦香與魚鮮，緩緩融入酒液，形成一種難以言喻的醇厚風味。產品說明的建議，是加熱完成後把魚鰭取出並放入另一個酒杯，然後加入額外的清酒，稍微浸泡一下，這樣就能變化出兩種不同風味的鰭酒了！想像一下，在微涼的夜晚，將清酒溫熱至適飲溫度，放入那片經過精心炙烤的河豚鰭。酒體在熱力的作用下，釋放出迷人的金黃色澤，同時伴隨著一股淡淡的、卻又極具穿透力的炙烤香氣。輕啜一口，酒的辛辣感被魚鰭的鮮甜所柔化，尾韻帶有一絲海洋的氣息，卻又毫無腥味，反而更顯清雅。這是一種需要細細品味、慢慢感受的儀式感。

品飲這款下關酒造的「鰭酒與骨酒」組合，不僅體驗了日本酒的多元風貌，更另一個層次的河豚美味。無論是骨酒的深層旨味，還是鰭酒的炙烤香氣，都值得細細品味。這絕對不僅是兩瓶清酒，更是一段關於風土、關於職人、關於味蕾的深度對話，若您沒喝過，我會跟您形容，它的口感就像是左手端著熱清酒、右手是準備入口的碳燒風味鰻魚罐頭肉，然後一起入口，跟一般的日本清酒相比，是很有特殊韻味的。

（完～）

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Deschutes Black Butte XXXVII

Deschutes Black Butte XXXVII
（UNTAPPD網站分數：4.15/ 5）

2016年，我的部落格文章介紹了美國俄勒岡州的Deschutes 釀酒廠（請參考這篇），其中那款美國黑啤酒銷量第一的 Deschutes 黑山 Black Butte Porter ，以其巧克力、咖啡、烘烤麥芽的完美平衡，征服了無數啤酒愛好者的味蕾，仍是我在啤酒吧會一點再點的經典。時隔多年，Deschutes 釀酒廠再次以黑山系列為主角，推出了一款更加大膽、更加複雜的傑作——Black Butte XXXVII，這是該廠 37 週年的紀念版本。這一次，他們不只是簡單地提高酒精度，而是以一個充滿創意的概念為靈感：龍舌蘭橙子松露（Tequila Orange Truffle）。這個看似大膽的風味組合，將會如何與黑啤酒的深沉、厚重的特性融合呢？

介紹啤酒之前，還是先來複習一下這家知名的美國酒廠。1988 年，Deschutes 釀酒廠在美國俄勒岡州的小鎮本德（Bend）誕生，俯瞰著景色秀麗的德舒特河。從創立至今，這家酒廠已經走過了近40個年頭，見證了精釀啤酒產業從小眾愛好到主流文化的蛻變。而跟許多只追求利潤的企業不同，Deschutes 從一開始就將社會責任融入了企業 DNA。酒廠的經營宗旨是「Do your best and next time do it better（盡你所能做到最好，且下次還要更上一層樓）」。這不僅指的是啤酒品質的持續進步，更包括對環境和社區的承諾。每年，Deschutes 會將十億加侖釀酒用的水經過處理後，再度排入德舒特河；同時定期從酒廠收入中提撥一定比例的金額，捐助給社福機構。這種經營理念，讓 Deschutes 成為了精釀啤酒產業中的一股清流。

2025 年，Deschutes 被 Brewbound 評選為「Large Brewery of the Year」，成為全美年產量超過 10 萬桶的大型釀酒廠中的佼佼者。這個獎項不僅代表了銷售成績，更重要的是對其持續創新精神的認可。在創新方向上，Deschutes 正在積極探索非酒精啤酒和新型飲料趨勢，試圖為不同消費者群體提供更多選擇。而在其傳統的強項——精釀啤酒上，酒廠也從未停止過實驗與突破。周年紀念版系列就是這種創新精神的最好體現。

今天這款 Deschutes Black Butte XXXVII在台灣找不到，我是因緣際會，於2026年5月美國出差時入手的。5月初跟另一位同事為了要拜訪Intel，住在Portland，兩個男生都是I人，可想而知，說到要吃什麼一定是隨便、都可以，所以喜愛精釀啤酒的我，索性直接在Google Map輸入關鍵字以尋找有吃又有啤酒的餐廳，想不到Deschutes在Portland有個Public House（算是酒廠直營的本店吧?），當然是二話不說直接衝過去囉！

漢堡美味，啤酒更讚，吃飽喝足要離開前，熱情的Waitress帶我去看幾款酒單上沒有的瓶裝啤酒，於是我就選了這支看起來很厲害的Imperial Porter外帶，然後就跟著我坐飛機回台灣了。事後證明選這支真的是明智的抉擇！這款Black Butte XXXVII是Deschutes 黑山三十七週年紀念版，2025 年 6 月中發行，屬於季節性限量發行酒款，酒精濃度高達12.9%，最大亮點，莫過於其獨特的風味靈感—龍舌蘭橙子松露。這個概念將三個看似不相關的元素結合在一起：龍舌蘭的辛辣與溫暖、橙子的明亮與酸甜、松露的奢華與複雜。Deschutes 釀酒師們透過在龍舌蘭桶中陳釀這款帝國黑啤，成功地將這些風味元素融入了酒液。結果是一款既保留了黑啤酒傳統特色（濃郁的巧克力、咖啡、烘烤麥芽），又帶有明顯的龍舌蘭桶陳特徵（香草、辛香、溫暖感）的複雜傑作。

品名：Deschutes Black Butte XXXVII 355ml

類型：Imperial Porter
產地：美國
酒精：12.9%
購入：Deschutes Portland Public House
原料：水、酵母、多種麥芽(二棱麥芽、小麥、燕麥、巧克力麥芽、午夜小麥、C75)、3種啤酒花(Nugget、Cascade、Tettnang)
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★☆☆
倒入杯中，Black Butte XXXVII 呈現出深沉的黑褐色，幾乎不透光。酒體飽滿厚重，12.9% 的酒精度隱藏在複雜的口感之中。一開始是濃郁的黑巧克力和烘烤麥芽，黑啤酒的苦感明確，在口中與黑櫻桃、煙燻龍眼、黑莓、藍莓等深色水果達到了完美的平衡。中後段則有龍舌蘭桶陳的風味逐漸浮現，就是一股特殊的酸甜、辛辣口感，相當特別，果然是能在各大啤酒社群獲得高分評價的佳作！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

因為這個經驗太難得了！我還跟店員要了一張全新的酒單留作紀念～

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

慕尼黑二晚攻略2/3的德國啤酒節獨賣酒款

慕尼黑二晚攻略2/3的德國啤酒節獨賣酒款

您知道嗎？每年大受遊客歡迎的德國啤酒節中，只會有6家啤酒，這6家酒廠被統稱為「慕尼黑六大酒廠」，它們是唯一有權在啤酒節會場（Theresienwiese）供應啤酒的品牌，不僅是慕尼黑啤酒節的支柱，更是德國啤酒文化的縮影。這樣的獨特性，必須同時滿足以下兩個嚴苛條件：
(1) 地理限制：啤酒廠必須位於慕尼黑市境內。這排除了許多同樣知名的巴伐利亞啤酒（如台灣常見的艾丁格Erdinger等）。
(2) 釀製標準：造必須遵守《慕尼黑啤酒純潔法》（Münchner Reinheitsgebot）。這項法律比全德國的純潔法更早（始於 1487 年），規定只能使用水、大麥、啤酒花和酵母進行釀造。

以下簡單整理這六大酒廠的歷史背景與其最具代表性的啤酒款式：
1. Augustiner-Bräu(奧古斯丁) **創立於1328 年**
作為慕尼黑現存最古老的酒廠，Augustiner最初由奧古斯丁修道院的僧侶創立。該酒廠以其對傳統的極致堅持而聞名，是目前唯一在啤酒節現場仍堅持使用200 公升傳統木桶（Hirschen）儲存並倒酒的酒廠，而非使用現代的金屬桶。
**代表酒款：Lagerbier Hell**：這款淡啤酒在慕尼黑擁有近乎「邪教」般的崇高地位，瓶身上印有胖僧侶的標誌，是當地人的首選。

2. Hacker-Pschorr(哈克普修) **創立於1417年**
這家酒廠由Hacker和Pschorr兩大家族於1972年正式合併。在18世紀，它曾是慕尼黑規模最大的酒廠。Hacker-Pschorr 最具辨識度的特色是其重新採用的傳統「搖擺瓶蓋」（Swing-top）設計，開瓶時會發出清脆的「砰」一聲。
**代表酒款：Wiesn Märzen**：傳統的琥珀色節慶啤酒，麥芽香氣濃郁，是啤酒節早期的主流風格。

3. Hofbräu(HB, 皇家啤酒屋) **創立於1589年**
由巴伐利亞公爵威廉五世創立，最初是專供皇室享用的酒廠。它是六大酒廠中唯一的國營企業（隸屬於巴伐利亞州政府）。位於市中心的Hofbräuhaus是全球最著名的啤酒餐廳，也是遊客造訪慕尼黑的必經之地。
**代表酒款：Hofbräu Original**：具備強烈存在感的拉格啤酒，苦味與麥香平衡。

4. Paulaner(寶萊納) **創立於1634年**
由聖方濟保拉修道院的僧侶創立，是六大酒廠中最年輕的一家。Paulaner以其釀造的「博克啤酒」（Bock beer）聞名，這種高濃度的啤酒最初是僧侶在齋戒期間為了補充體力而釀造的「液體麵包」。
**代表酒款：Hefe-Weißbier**：全球最暢銷的小麥啤酒之一，雲霧狀的酒體與豐富泡沫是其標誌。

5. Löwenbräu(獅子啤酒) **創立於1383年**
名稱意為「獅子釀造」，其標誌性的獅子圖騰源自17世紀。在19世紀，它曾發展成為慕尼黑最大的出口酒廠。在啤酒節現場，Löwenbräu 的帳篷外有一隻巨大的機械獅子，每隔一段時間就會發出「Löwenbräu」的吼聲。
**代表酒款：Löwenbräu Original**：經典的慕尼黑拉格，口感清脆乾爽。

6. Spaten-Franziskaner(斯巴登) **創立於1397年**
Spaten在啤酒史上擁有極其重要的地位。1894年，它首創並推出了Münchner Hell（慕尼黑淡啤酒），這款酒的成功徹底改變了當時以黑啤酒為主的市場格局。
**代表酒款：Münchner Hell**：淡啤酒的鼻祖，定義了現代慕尼黑拉格的標準。

2026年4月，我在德國出差，下班後，德國朋友用2個晚上，就帶我們喝了4家、也就是2/3的慕尼黑六大酒廠，也因此有幸連續且徹底地體驗到最純正的巴伐利亞啤酒風格。

不過，首先一定要先介紹一下「啤酒花園」（Biergarten）
這次德國朋友帶我去了好幾處Biergarten，在慕尼黑，啤酒花園隨處可見，它的出現其實是一個「物理降溫」的需求。在19世紀電冰箱發明之前，巴伐利亞法律規定只能在寒冷的冬季釀酒。為了讓啤酒能撐過夏天，釀酒師在河岸挖掘了深邃的地下酒窖。為了讓酒窖保持低溫，釀酒師採取了兩個措施：
**種植馬栗樹（Chestnut Trees）：這種樹葉片巨大，能提供完美的遮蔭，防止陽光直射地面加熱酒窖。
**鋪設碎石：地面鋪上淺色碎石以反射熱量。
後來，釀酒師發現這些樹蔭下非常涼爽，乾脆擺上長凳直接賣起酒來，這就是啤酒花園隨處可見的歷史原因。

啤酒花園不僅僅是「在戶外喝啤酒的地方」，它在巴伐利亞法律和文化中都有著非常精確且有趣的定義：
**必須允許「自備食物」：這是啤酒花園最核心、也最令外國遊客驚訝的特徵。它的歷史淵源是在1812年，國王馬克西米利安一世為了保護一般餐廳的生意，規定釀酒師可以在酒窖上方賣酒，但嚴禁販售食物，為了生存，釀酒師只好允許客人自己帶食物來配酒。這項傳統被法律保留至今，即便現在啤酒花園也賣烤雞和豬腳，但只要是正統啤酒花園，你絕對可以帶自己的麵包、起司甚至桌巾去野餐，前提是啤酒跟店家買。
**必須具備「花園性質」：必須位於戶外，且通常要有樹木遮蔭（傳統上一定是馬栗樹）。如果只是在人行道上擺桌子，那只能叫「戶外用餐區」（Wirtshof），而不具備啤酒花園的法律地位。

看了這麼多文字，接下來就讓我用照片記錄一下當時喝到的四家慕尼黑六大酒廠：
Augustiner-Bräu(奧古斯丁)
待最久、也拍最多照片的，傍晚先在戶外區，晚上轉戰室內的Keller，酒窖的裝潢與氛圍讓我嘆為觀止：

Hacker-Pschorr(哈克普修)
4家當中，是讓我喝下去的第一口有驚豔的，相當清爽又暢快，換木桶時工作人員會吆喝，大家抓時機拍照記錄，也都盼望著新桶的第一杯是倒給自己的喔：

Hofbräu(HB, 皇家啤酒屋)
HB應該是6家中知名度最高的，各地來的遊客會到市中心的本店排隊消費，德國朋友則是帶我們到Englischen Garten中的HB Biergarten享用，享受一下戶外的陽光，一旁的Chinesischen Turm還有現場演奏，感覺更棒：

Paulaner(寶萊納)
在慕尼黑春季啤酒節喝到的（春季啤酒節可參考我的前一篇文章），其實6家傳統酒廠在會場都設有大型帳篷區可以享用啤酒，但人潮真的爆多，我們只有在Paulaner找到位子，而還等了一下：

下次您也有機會去的時候，不妨帶上一些當地的起司和蝴蝶餅（Pretzel），體驗最道地的巴伐利亞生活！

（完～）

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德國 Giesinger 傳統木盒啤酒組 Uunboxing can be so tasteful

德國 Giesinger 傳統木盒啤酒組 Uunboxing can be so tasteful

Giesinger Bräu是一家來自慕尼黑的獨立啤酒廠，其歷史始於2006年。創辦人Steffen Marx和釀酒師Tobias Weber在一間車庫中開始釀造啤酒，以獨特的風味迅速嶄露頭角。2008年，他們正式成立了Giesinger Biermanufaktur und Spezialitäten Braugesellschaft mbH，成為慕尼黑數十年來首家新成立的啤酒廠。2011年，他們透過群眾募資成功擴建，成為德國群眾募資釀酒的先驅。2014年，酒廠遷至Martin-Luther-Straße的現址，結合釀酒與餐飲，成為當地熱門據點。為了確保啤酒品質，2019年他們開鑿了150公尺深的自有深井，取用古老純淨的慕尼黑水源。2020年，Giesinger Bräu投資2000萬歐元在Lerchenau建立現代化的WERK2生產基地，年產量達五萬百升。2025年，酒廠成功舉辦了首屆烈性啤酒節，並成為慕尼黑官方跨年派對的啤酒合作夥伴，展現其在大型活動方面的實力。

有機會認識這間德國新興釀酒廠是因為去德國出差的緣故，那時除了盡量在當地品飲最道地的德式啤酒，另外就是想著該帶什麼酒回台灣，最後則是在慕尼黑機場的商店被Giesinger的精緻木製禮盒所吸引。禮盒是以傳統木盒的形式呈現，裡面藏著4款不同的Giesinger啤酒，精緻的外觀，標榜的是送禮自用兩相宜，如果某支啤酒售罄，酒廠也會馬上以合適的替代酒款填補空缺。我這次入手當然是要自用而非送禮，因為很適合以一個禮盒來深入認識Giesinger Bräu。

Giesinger Naturtrübes Radler（UNTAPPD網站分數：3.41/ 5）
ABV啤酒餐廳的官網提到：蘇打啤酒，Radler，又名單車客啤酒，發源於德國柏林郊區，當地客棧老闆為了解決因啤酒不足而無法供應人數超過意外之外的單車客的困境，靈機一動，決定把檸檬汽水混入德式黃金拉格裡並對外銷售，單車客啤酒酒精濃度低，酒精感淡，氣泡感充足，喝起來較接近沈水或蘇打飲料。這款Naturtrübes Radler是啤酒與檸檬味飲料的混合，一半是檸檬水，一半是啤酒，成品酒的酒精度較低。這類酒在歐洲、澳洲、紐西蘭、南非、加勒比海地區和加拿大很受歡迎。 在某些司法管轄區，由於蘇打啤酒的酒精含量低，因此可以免受酒精飲料銷售相關法律的約束。

品名：Giesinger Naturtrübes Radler 330ml
類型：Radler (Shandy)
產地：德國
酒精：2.7%
購入：慕尼黑國際機場
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花、檸檬水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：★☆☆
這種Radler(或Shandy)啤酒真是太清爽啦！採用最優質的淡啤酒與檸檬水製成。當天氣炎熱時，它能帶來清爽的口感，不僅是夏季冰箱裡的必備品，更是隨時隨地都能享受的美味。唯獨以重度精釀啤酒愛好者的角度來看，實在是太想果汁了呀…
暢快度：★★★
推薦度：★★☆

Giesinger Schankbier（UNTAPPD網站分數：3.31/ 5）
Schankbier是一種德國傳統的低酒精度拉格啤酒，源自德國啤酒稅法定義，通常酒精濃度在2.5%~4%之間。它們被定義為口感清脆、清淡的「桶裝啤酒」(Draught Beer)，如今常被視為一種低酒精的「淡啤酒」。

品名：Giesinger Schankbier 330ml
類型：Lager
產地：德國
酒精：3.8%
購入：慕尼黑國際機場
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
Schankbier這類德式淡啤酒曾是為了節省稅金而釀造的啤酒，如今則廣受只想喝點清淡啤酒的人的歡迎。金黃色，底層發酵，非常清爽。初嚐時帶有明顯的啤酒花苦味，入口令人驚訝地耳目一新。小心別因為它太容易入口而多喝了一兩杯，這樣就失去喝淡啤酒的用意囉。
暢快度：★★★
推薦度：★☆☆

Giesinger Feines Pilschen（UNTAPPD網站分數：3.47/ 5）
越往後面的酒精濃度越高，UNTAPPD的評分也越高。Feines Pilschen是一款來自慕尼黑的頂級自然渾濁德式皮爾森啤酒，以柑橘與草本啤酒花香氣、輕盈口感和乾爽的苦味尾韻聞名，在Untappd上享有高評價。

品名：Giesinger Feines Pilschen 330ml

類型：Pilsner
產地：德國
酒精：5.3%
購入：慕尼黑國際機場
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
這款曾獲European Beer Star金獎肯定的德式Pilsner，酒液呈現淺黃色，口感有餅乾麥芽香氣、柑橘與花香，酒體清爽且細膩，猶如奶油般滑順，苦味則不像傳統皮爾森那樣苦澀，而是與其他味覺因子取得了很好的平衡，非常適合在德國卻喜歡嘗試非傳統慕尼黑啤酒（如Helles）的啤酒愛好者。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Giesinger Untergiesinger Erhellung（UNTAPPD網站分數：3.58/ 5）
Giesinger Untergiesinger Erhellung是慕尼黑Giesinger Bräu酒廠最具代表性的天然渾濁窖藏啤酒（Naturtrübes Kellerbier），也是該酒廠自 2006 年創立以來的明星、旗艦啤酒。它依照 1516 年的《純釀法》採用底層發酵釀造，使用自有的深井水源。口感極佳，色澤金黃明亮，帶有綿密潔白的泡沫和輕微的渾濁，還有清新的啤酒花香氣、飽滿的口感和柔順的飲用感受。買起來冰鎮，隨時可以來上一杯。

品名：Giesinger Feines Pilschen 330ml
類型：Kellerbier
產地：德國
酒精：5.3%
購入：慕尼黑國際機場
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
這支Giesinger酒廠代表性的啤酒，酒精濃度最濃(其實是正常)，也是4支酒中評分最高的。酒體外觀呈現迷人的金黃色，帶有滿滿的酵母渾濁感。口感有豐富的酵母香、新鮮青草、穀物香氣，並帶有微甜的麥芽與果香，入口後圓潤滑順，在麥芽的甜美與啤酒花的微苦之間達到絕美平衡。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel — 歷史與風味的交織

莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel — 歷史與風味的交織
（UNTAPPD網站分數：3.41/ 5）

踏入德國的釀酒世界，您會發現許多承載著悠久歷史與精湛工藝的酒廠。其中，位於埃平根 Eppingen的 Palmbräu 酒廠，便是這樣一個值得細細品味的傳奇。

酒廠的故事從 1835 年開始，由釀酒師 Jakob Zorn 創立，最初名為「Zorn 的葡萄酒與啤酒釀造廠」。隨著時間推移，他的兒子 Franz Zorn 在酒廠旁打造了一座種植棕櫚樹的啤酒花園，因而得名「Palmengarten」，這也成為了「Palmbräu」這個獨特名稱的由來。歷經兩世紀的風雨，儘管曾面臨挑戰，Palmbräu 始終堅守德國啤酒純釀法，並在 Scheidtweiler 家族的接手下煥發新生，持續為世人釀造經典與創新的啤酒。

在 Palmbräu 豐富的啤酒系列中，有一款特別值得一提的，那就是 Maulbronner Klosterbräu (莫爾布龍修道院啤酒)。這不僅僅是一款啤酒，更是 Palmbräu 酒廠為了致敬鄰近的聯合國教科文組織世界文化遺產 — 莫爾布龍修道院 Kloster Maulbronn 而釀造的系列。這座修道院位於黑森林北部的克萊希高 (Kraichgau) 地區，是阿爾卑斯山以北保存最完整的完整中世紀修道院建築群，其歷史可追溯至 12 世紀。

2026年4月我在德國出差時，就因為看到杯墊上的美麗建築（德國最重要的中世紀建築之一），再加上旅館離修道院不遠，於是就決定趁著空檔前往。以結果論，只能說不虛此行呀：

把主題拉回到啤酒，Palmbräu酒廠為了延續了修道院悠久的釀酒傳統，推出了兩款各具特色的經典啤酒，讓您在品嚐的同時，也能感受到歷史的厚重與文化的魅力！

1. 莫爾色節慶啤酒 Maulbronner Hell

這是一款專為節慶打造的淺色啤酒，旨在向修道院的輝煌歷史致敬。它採用精選啤酒花釀造，呈現出清爽且和諧的苦味，口感輕盈，是節慶場合或輕鬆聚會的理想選擇。金黃的酒液在杯中閃耀，彷彿訴說著修道院曾經的繁榮與歡慶。

2. 莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel
如果您對中世紀的釀酒風味充滿好奇，那麼 Maulbronner Dunkel 絕對不容錯過。這款啤酒重現了那個時代的傳統——當時的啤酒通常是深色、渾濁且帶有烘烤風味的。它融合了焦糖麥芽、烘焙麥芽與特種麥芽，賦予了啤酒深邃的紅棕色澤與豐富的層次感。

從住宿地的Bretten地區，開車到莫爾布龍修道院只要10來分鐘，旅館每日Happy Hour的酒單中自然少不了莫爾布龍啤酒。其中Maulbronner Hell連喝兩晚，Maulbronner Dunkel則是在當地超市取得並帶回台灣撰寫這篇部落格。

品名：莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel 330ml
類型：Lager
產地：德國
酒精：5.6%
購入：德國超市
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
這款屬於較為清爽平衡的傳統德式啤酒，沒特別突出或濃郁的味道，真要說，除了烘烤麥芽味，還有蘋果、黑棗等口感。這樣的傳統德式啤酒，最適合搭配味道較重的德式傳統食物，Dunkel特有的麥芽香氣與適度的甜感，也讓我想起二十多年前首次拜訪德國，喝到的比水還便宜的深色啤酒，就是這一味！
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

值得一提的是，者兩款Maulbronner啤酒，還特別採用了傳統的陶瓷瓶蓋（復古扣環瓶）設計，不僅增添了收藏價值與復古美感，開瓶時那清脆的「砰」聲，更是為品飲體驗增添了一份儀式感。更多在我部落格中的陶瓷瓶蓋酒款，請參考這邊。

(文化小知識：啤酒與德式餃子的不解之緣)
莫爾布龍修道院不僅以啤酒聞名，還有一個有趣的傳說：著名的德式餃子 (Maultaschen) 據說也是由這裡的僧侶發明的。這款美味的餃子，據說是在齋戒期間，僧侶們為了「隱藏」肉類而將其包入麵皮中。因此，品嚐 Maulbronner 啤酒時，不妨搭配一份正宗的德式餃子，讓啤酒與美食在口中交織出獨特的巴登風味，感受這份來自德國的歷史與文化饗宴。

（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。