史達林帝國司陶特 Stone Totalitarian

史達林帝國司陶特 Stone Totalitarian
（RateBeer網站分數：98分）

美國的Stone在精釀啤酒界相當有名，酒廠的簡介以及前一次品飲的滿分IPA可參考：這篇。這款是Stone從Imperial Russian Stout(IRS)的基礎開始創造的Totalitarian Imperial Russian Stout，在它的身上不但可以發現Stone IRS的特色，並加還以發揚光大（青出於藍勝於藍）。

酒液呈現巧克力般的深黑色，口感則是深色水果伴隨著明顯的巧克力與咖啡味。相對於一般典型的IRS來說，這款Totalitarian Imperial Russian Stout特別富有明顯地新世紀酒花香，也更強調了莓果的口感與香氣，並巧妙地引出哈密瓜的果香，這樣創新的手法，造就了這款既邪惡又令人愉悅的啤酒。最後，在喝下這款啤酒之前，別說我沒警告你這是款惡魔啤酒喔！

品名：史達林帝國司陶特 Stone Totalitarian 12oz
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：10.6％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：☆☆☆
特色：這次拿到的不是美國新興精釀啤酒廠Stone能見度最高的IPA酒款，而是Imperial Russian Stout酒款，一整個就是太讚了呀！酒體厚實，酒泡綿密，濃郁的巧克力與黑咖啡口感，迷人卻一點也不膩，完全不亞於Mikkeller的早餐系列。雖說酒體厚重，酒精濃度也高，但收口後欲相當乾脆，完全不會拖泥帶水，苦韻則在後段慢慢湧現。若你覺得Stout不夠力，選這樣的Imperial Russian Stout就對了！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

五十五精釀啤酒黃金公狗/甜心母狗 55th St. Doggy Him/Doggy Her

五十五街精釀啤酒之黃金公狗/甜心母狗 55th St. Doggy Him/Doggy Her 
（RateBeer網站分數：NA）

之前介紹過五十五街精釀啤酒為同志們所專門釀製的酒款（請參考這篇），印想頗深，這次又看到這組為了流浪動物所發想的啤酒，當然二話不說直接買單了。以下是他們官網對這組啤酒的介紹以及FB粉絲專頁的宣傳照：

愛啤酒以外，也要愛動物！黃金公狗跟甜心母狗是一組配對的狗狗啤酒，五十五街精釀啤酒希望藉由不同的方式來幫助流浪動物。狗狗是人類最忠心的好朋友，他們總是無私的貢獻、無條件的付出、無數的陪伴，這個Message In A Bottle系列就是希望能幫助流浪狗及幫助那些為了流浪狗狗們一直在付出的爸媽們，每年亦都會持續推出新狗狗款，希望透過酒廠這個平台表達出對毛小孩的愛與支持，每瓶啤酒會將所得5元用來購買飼料，捐給五十五街精釀啤酒一直在關注的流浪動物之家、張媽媽流浪動物之家。

黃金公狗 Doggy Him
一支4.7%的黃金愛爾啤酒，口感清爽易飲。如黃金獵犬般，始終帶著陽光笑容，從不拒絕，忠心主人，個性天真又友善，如同“黃金公狗”，簡單易飲，具有樸實花香及麥芽堅果香，以最清爽的方式展現出麥芽和啤酒花之間的平衡感！

品名：黃金公狗啤酒 Doggy Him 330ml

類型：Blond Ale
產地：台灣
酒精：4.7％
購入：網路酒商
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：香氣迷人的一款金黃啤酒，口感清爽易於入喉，酒液顏色與酒泡都處理得非常漂亮，給人第一印象很好。入口除了果香與花香持續撲鼻而來，麥芽香氣也十分討喜，暢飲美酒又能做公益，一整個讓人十分開心！
暢快度：★★★
推薦度：★★★

甜心母狗 Doggy Her
用台灣獨有的地瓜釀造而成的Saison, 酒精濃度7%略顯強烈，但隨之而來的是樸實的酵母香氣。如阿富汗獵犬般低調優雅站姿，“甜心母狗”飄逸著如紅薯般橙色調的長髮絲，具有氣質地沿著裸麥田農舍散步，那裡充滿了酵母的優雅果香及香料味。 

品名：甜心母狗啤酒 Doggy Her 330ml
類型：Saison
產地：台灣
酒精：7％
購入：網路酒商
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、紅薯
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：台灣酒廠會嘗試Saison的並不多，五十五街這款甜心母狗詮釋得不錯，麥香、果香洋溢，因為口感中有辛香料味，還會讓人感覺摻雜著鄉下農莊的氣息呢。酒體清爽無負擔，就是那種在農忙後適合來一瓶的啤酒，稍高的酒精濃度恰到好處，喝完一瓶就可以盡情放空，在非常放鬆的心情下陪伴家人與眷顧家園，碳酸感稍重，中後段轉為酸甜，多了紅番薯的原料添加，複雜度不錯。喝完這兩瓶，我不但為台灣流浪狗盡一份心力，也幫助台灣的農業了！
暢快度：★★★
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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4款 道恩修道院ABBAYE D'AULNE修道院啤酒

4款 道恩修道院ABBAYE D'AULNE修道院啤酒

有一陣子沒機會接觸新的品牌修道院啤酒了，今年夏天誠品與全球同步歡慶「世界啤酒日」，在信義店舉辦了【來手啤酒Bar】展售會。位在6樓的展演廳，運用了鷹架、浪板、塑料、木箱等台灣工地風元素，呈現與眾不同的台式飲酒風情。得知此訊息後，當然要在週末找時間去逛一下，除了折扣後的精釀啤酒價位不算太貴，我也因此有機會發現另一家品牌修道院啤酒：道恩修道院ABBAYE D'AULNE。

根據官網的敘述，道恩修道院ABBAYE D'AULNE位於比利時瓦隆地區一處名為和平山谷（Vallée de la Paix）中，一旁依靠著桑布爾河（Sambre River）。修道院在西元657年由後來被冊封為聖人的蘭德林（Landelin）所創建，一開始是本篤會（Benedictine）修道院，西元1147年則改為熙篤會（Cistercian）修道院。 跟許多現存的歐洲修道院一樣，道恩修道院歷經了輝煌與衰落，1794年遭逢法國大革命，修道院受到發國革命軍的嚴重破壞，1859年最後一名修士逝世後，修道院便已名存實亡，被改為安寧照顧中心，一直到2006年，修道院由瓦隆省政府接手，才成為現在受政府管理的歷史古蹟。 

跟許多比利時修道院一樣，同屬於熙篤會的道恩修道院的修士們自中世紀開始變已自行釀製啤酒，修道院必須每天提供1000份的食物給神父與修道士們，當然也包含我最愛的精釀啤酒。酒精濃度較低的啤酒作為日常引用，而金黃啤酒、黑啤酒、三倍啤酒（Blonde、Brune、Triple）等烈性啤酒則會在特殊場合供應。不過在1849年，道恩修道院的釀酒廠曾經一度因故關閉，100年後釀酒業者獲准在此生產修道院啤酒，釀酒的業務直到西元1950年才又捲土重來。一直到今天，道恩修道院的釀酒廠仍秉持著熙篤會創始修道士們的傳統工藝，繼續生產比利時的經典特色啤酒。

官網顯示道恩修道院一共出產了5款修道院啤酒，分別是BLONDE、BRUNE、PREMIER CRU 9°、CUVÉE ROYALE 9°、AMBRÉE 6°，全都是以修道士的傳統工藝來精釀，採用了最優質的啤酒花與麥芽，並經過瓶中二次發酵。我在【來手啤酒Bar】展售會上看到了前面4種，當然就直接買單囉！ 

BLONDE 
（RateBeer網站分數：42分）
金黃啤酒BLONDE色澤呈現美麗的金黃色，帶有微妙的果香，啤酒花香氣迷人。入口的口感細膩，複雜度不錯且酒體渾厚，搭配了恰到好處的酒精濃度，整體而言相當細緻且優雅，口感清爽且適飲性高，美好的滋味讓人感覺餘韻猶存。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配起司，紅肉或貝類一起享用。 

品名：道恩修道院6號金啤酒 Abbaye d'Aulne Blonde 330ml
類型：Belgian Ale
產地：比利時
酒精：6％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：這次帶回來這家品牌修道院啤酒的4款，首先品飲的是這瓶Blonde，我不得不承認這次有點失望，這家修道院啤酒不如其他之前喝過的如此吸引我，也沒有什麼特色。這支跟其他比利時風格的金黃啤酒一樣有著金黃的酒色，酒泡還不錯，但標榜著果香卻聞不到任何香氣，不過入口倒是有酸酸甜甜的水果風味。苦韻與果酸為主導，但是都不夠明確，中後段苦味為大宗，酒體雖輕，但就是少了那麼一點痛快暢飲的感覺，乾喝的話不建議，若配著食物喝，倒不如選擇台啤。失望之餘，希望接下來的3款啤酒相對能夠留下不錯的印象。　
暢快度：★☆☆
推薦度：☆☆☆

BRUNE
（RateBeer網站分數：42分）
Brune是色澤深邃的修道院黑啤酒，富含焦糖味與辛香味，甜中帶苦的口感令人感到愉悅。濃濃的烘焙麥芽香之中帶點些許堅果香氣，並有蜂蜜的香甜滋味摻雜其中，而在背後不斷釋出的酒花香，則是將麥芽的精緻口感成功地襯托出來。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配辛辣或酸甜的精緻餐點。 

品名：道恩修道院6號棕啤酒 Abbaye d'Aulne Brune 330ml
類型：Abbey Dubbel
產地：比利時
酒精：6％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：這款酒的酒泡相當優美，顏色也是最深的一款。跟Blonde一樣沒有什麼香氣，口感以烘焙麥芽味為主軸，苦韻則是整個品飲過程的主角，蜂蜜般的微甜感受在初期微微地摻雜其中，中後段則比例漸增。整體而言酒體過輕、口感過淡，一整個不夠討喜，金色三麥賣的黑啤酒可能還比它受歡迎一點。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

Premier Cru 
（RateBeer網站分數：48分）
憑藉著對精釀啤酒的無比熱情以及訣竅的掌握，道恩修道院造就了這款比利時三倍啤酒，這款酒擁有豐富濃郁且微妙的口感，伴隨著淡淡的焦糖香氣，入口滑潤，酒體飽滿，具有多層次的香味和強勁的酒體，餘香久久不散且令人回味，相當具有個性，是道恩修道院啤酒中的翹楚。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配魚類、海鮮及其他美食。 

品名：道恩修道院9號金色三重特級啤酒 Abbaye D´Aulne Premier Cru 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：9％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：目前為止喝到第3款剛好就是修道院風格三倍啤酒，這款Premier Cru跟前面兩款一樣沒什麼香氣，不過酒泡倒是最豐滿的，雖然說是目前在Ratebeer網站上評分最高的，但也只有48分。初嚐感覺不到任何特色，入口後的前段味覺感受也不是特別明顯，中後段才有類似Blonde的淡淡水果酸甜滋味，比利時三倍啤酒應該出現的濃厚麥芽香氣則是相當難找得到，這個時候搭配上9％的酒精濃度就不是相得益彰，反而有點累贅…依照官網所建議地搭配美食，或許比較好入喉。
暢快度：★★☆
推薦度：☆☆☆

Cuvée Royale 
（RateBeer網站分數：90分）
酒液呈現近古銅色，口感豐富濃郁且富含焦糖味，表現了多層次的味道，太妃糖、淡淡啤酒花香，還帶有辛香料的香味，餘韻在口中久久不散，讓人回味無窮，十分受到烈性黑啤酒愛好者的喜愛。最佳飲用溫度在10-12°C，建議搭配精緻餐點、鵝肝或鴨胸一起享用。 

品名：道恩修道院9號棕色三重啤酒 Abbaye D´Aulne Cuvée Royale 330ml
類型：Quadrupel
產地：比利時
酒精：9％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：已經到了最後一款酒，總算還算有點比利時修道院啤酒的風格。香氣比前面三款多一點點，酒體較厚重，當然麥香也相對地表現較優，四倍啤酒Quadrupel的風格，但跟一般品牌的四倍啤酒相比，較沒那麼甜膩，酒精濃度高，酒泡與酒色也很迷人，趁冰一點喝比較美味，回溫後苦澀味漸增，搭配精緻西餐為上選。幸好有這支，不然我對這家比利時品牌修道院啤酒，真的是很難留下好印象。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale

豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale 
（RateBeer網站分數：NA）

之前在誠品看過這家在地的精釀啤酒，當時因為價位過高而未入手，今天在引人注意的文字介紹之下帶了一款餘禾的限量啤酒回來，以下大部分文字是節錄餘該酒廠的官網。

啤酒釀製其實不難，許多人都在家中嘗試糖化、發酵、裝瓶的奇妙程序。網路上有無數釀酒「食譜」，可以調配更種風格口味。全球大多出名的精釀啤酒品牌，也都是從自己的廚房中起步的。 釀造既是科學、又是種藝術。如何將台灣的本土原料融入啤酒配方，需要釀酒經驗、科學研究精神、以及對農作物的徹底掌握。舉例來說禾餘的經典白玉麥酒，就是獨家契作玉米後，經過分析該批作物特性，在對配方做微調釀製。 隨著禾餘成長，擴大了農業計畫，並將推出更多有特色的台灣本土作物啤酒。

台灣大麥復興五年里程碑 – 豐澤紫米！ 

從一小把種子，到兩公頃五公噸的收成，禾餘麥酒慢慢走了五年，為大家獻上首次加入10%台灣大麥的豐澤紫米（不是指酒精濃度10%喔），期待作為100%台灣釀造的起點。

以濃厚麥芽滋味的Scotch Ale作為想像，豐澤紫米中除了加入台灣大麥，也加入混合台灣紫米長時間煮沸濃縮的麥汁，暗沈的顏色輔以些許香草的氣息，就像是一瓶7%酒精濃度的麥芽牛奶！ 

限定釀造，總數3000瓶，每瓶皆有手寫專屬編號標示於酒標上，讓每一瓶豐澤紫米都有獨特的紀念意義！ 

品名：豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale 500ml
類型：Scotch Ale
產地：台灣
酒精：7％
購入：古登比利時啤酒專賣 
原料：水、大麥、啤酒花、酵母、台灣大麥(台興2號)、黑糯米、香草精

（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：會買這款酒的原因，除了前面所說的，之前就有在注意這家本土酒廠，另一個原因就是因為這款酒使用的釀酒時少見的紫米當作原料之一，但其實我想我應該是先被類似煉金術結界的酒標所吸引吧，哈哈...我買的這瓶編號是929，開瓶後完全沒有香氣，取而代之的是穀物類的大地氣息，甚至是有點臭臭的錯覺，感覺就很像躺在稻米堆中喝著私釀啤酒。入口找不到任何啤酒該有的甜蜜清爽滋味，但酒廠標榜的紫米氣味倒是不難發現，另外還有很多很多的草味。酒液顏色介於琥珀啤酒與Stout之間，酒泡的綿密與持久度還算不錯。基本上跟其他國產的黑啤酒一樣，口感不夠重，也不適合用具有麥香來形容，喝起來像Stout，但焦味不足，也缺乏Porter迷人的酸感，就是感到一路都苦苦的，就像是一起與台灣農民們承受本土農業的困境一般，一整個壓抑呀！雖然啤酒本身有待加強，但基於支持本土農業與精釀啤酒業的出發點，有機會會再試試他們家的其他款酒．
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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