比利時迪力三麥金啤酒 Delirium Tremen

比利時迪力三麥金啤酒 Delirium Tremens
（RateBeer網站分數：96分）

這款啤酒的命名非常有趣，網路資料顯示delirium tremens其實也是個醫學名詞，被解釋為「震顫性譫妄」，是較嚴重的酒精戒斷症狀之一。若每單位代表一杯240ml的啤酒或是一小杯烈酒，則美國衛生及公共服務部建議之安全飲酒量在男性最高為每週21單位，女性為14單位，超過此建議飲酒量，極易發生暴力、交通事故、自我傷害等等生理或精神上的疾患。震顫性譫妄一般以意識模糊為主要表現，合併有加劇的顫抖、激躁、幻覺（主要為視幻覺）、嚴重定向感缺失與注意力缺失、輕微發燒、心跳、血壓、呼吸、脈搏與流汗更增加等症狀。我算了算每週平均飲酒量，雖低於上述的標準，但也該把約21罐台啤這個數字記在心裡，隨時提醒自己。

看來這支酒似乎用商標上跳躍的粉紅象類來隱喻喝下這瓶美酒後飄飄然的幻覺與愉悅快感，非常得特別。上一次品飲Huyghe Brewery釀酒廠的酒款是Delirium Christmas（連結在此），有關該釀酒廠的歷史在那篇文章也有詳盡介紹。而今天這支Delirium Tremens的酒精濃度為8.5%，綿密的酒泡下是淡金色的酒液，口感嗆辣、處理得宜的酒精味、與淡淡的麥芽香是特色；喝下口，感覺酒精紮實地在口中燃燒，舌尖與口腔頓時感到溫熱，圓潤的口感帶來美好的味覺享受，尾韻帶點延伸的濃烈苦感。

品名：比利時迪力三麥金啤酒 Delirium Tremens 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：跟另一款Delirium Christmas一樣有美麗的錫箔紙裝飾，與近似陶瓷瓶身的外觀，當然粉紅象圖案也是一定要有的。Delirium Tremens算是複雜度較高的三倍（三麥）啤酒，濃厚的麥芽香再搭配略高的酒精濃度，口感確實圓潤，尾韻的苦感處理地很好，反而讓人徜徉其中，果香與核果的味道清晰可辨，是相當值得推薦的一款比利時啤酒。至於震顫性譫妄，我想我仍是身心健康又愛運動的愛酒人，與我無關囉。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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奧地利 Eggenberg Silver Bottle 銀罐冰鎮啤酒

奧地利 Eggenberg Silver Bottle 銀罐冰鎮啤酒
（RateBeer網站分數：7分）

Castle Eggenberg是奧地利最古老的釀酒廠之一，它位於一座同名的十二世紀城堡之內，在奧地利中部著名的阿姆河畔（river alm）。Eggenberg從西元1681年就開始有釀酒記錄，跟其他歷史悠久的釀酒廠一樣，啤酒原先只提供給城堡內的人，之後再慢慢拓展到週遭的餐廳與小酒館，最後才輸出到外地。距今兩個世紀前，現今釀酒廠主人的祖先買下了這個酒廠，之後一直以家族事業經營著。

Eggenberg Silver Bottle是款讓令人眼睛一亮，有著精心設計鋁製瓶身的新產品，鋁罐的好處除了冰鎮速度快之外，直接拿來對口暢飲也是特色之一，這個嶄新的做法，不但讓酒吧、俱樂部便於銷售，也讓酒廠更好裝箱。另外，酒精濃度只有4.9%，刻意減少二氧化碳含量與啤酒花的味道，讓這支酒更大眾化、不易脹氣、也更好入口。

品名：奧地利 Eggenberg Silver Bottle 銀罐冰鎮啤酒 330ml
類型：Lager
產地：奧地利
酒精：4.9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：麥芽、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：☆☆☆
特色：難得喝到奧地利產的啤酒，看到官網的照片，就讓我想起史蒂芬·史匹柏和著名演員湯姆·漢克所聯合執行製片、描述第二次世界大戰的影集Band of Brothers，美軍空降師E連在即將戰勝德國前夕，駐紮在瑞士湖畔臨時指揮所時的美景。特殊的金屬瓶身，不怕碰撞與傳送，4.9%類似台啤的低酒精濃度，複雜度不可能太高，喝起來即不濃烈也不嗆，談不上香氣也沒有什麼苦感，就當作自己身處在歐美的小Pub，聽著老兵們訴說二戰時期的故事，一瓶接著一瓶慢慢的品飲它吧。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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比利時神福來修道院聖誕啤酒 St-Feuillien Cuvée de Noël、St-Feuillien Tripel

比利時神福來修道院聖誕啤酒、三麥金啤酒 St-Feuillien Cuvée de Noël、St-Feuillien Tripel
（RateBeer網站分數：97分、98分）

St-Feuillien釀酒廠旗下有好幾個商標品牌，之前的文章介紹過Saison（連結在此）與Grand Cru（連結在此），這次抱回來的是以釀酒廠為名的St-Feuillien。St-Feuillien的酒款都是頂層發酵的啤酒，使用純淨的好水與優質麥芽、啤酒花來精釀，行家們只要喝過一次，絕對會把這個品牌修道院的啤酒列為最佳口袋名單之一。更多有關釀酒廠的歷史可參考Saison這篇文章（連結在此）。

St-Feuillien Cuvée de Noël
這款聖誕啤酒帶有飽滿扎實的酒泡，如紅寶石般淡褐色的酒液是由烘烤大麥而來，口感相當強烈，滑順飽滿的酒體來自於特別挑選 的大麥、發酵過程的精準控制、以及長時間的低溫儲藏，香草與香料的香氣讓這款美味的啤酒大為加分，微妙又奇特的苦感出現在整個品嚐的過程，所有原料在精釀過程中取得了完美的味覺平衡。

品名：比利時神福來修道院聖誕啤酒 St-Feuillien Cuvée de Noël 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：酒泡真的很美，難得有如此綿密又呈現淡褐色的酒泡，這款啤酒有明顯的香草與香料的香氣，苦感相當特殊，初飲時別有風味，回溫後轉為苦澀，搭配9%的稍高酒精濃度，造就了這支複雜度極高的黑啤酒。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

St-Feuillien Tripel
有別於聖誕啤酒的淡褐色酒泡，這支三倍啤酒（Tripel）的酒泡呈現出雪白又綿密的質感，酒液因特殊的麥芽成份而成為明亮的琥珀色，啤酒花、香料、特殊發酵製程所產生的水果香，組合成這款富含香味的啤酒，二次瓶中發酵的釀製法讓杯中保留了酵母、也創造出獨一無二的香氣。

三倍啤酒通常都使用了比一般啤酒還要多的麥芽，再加上經過長時間的儲藏後才上市，讓這支三麥（三倍）金啤酒口感強烈且特別持久，適合一年四季搭配美味餐點來飲用。

品名：比利時神福來修道院三麥金啤酒 St-Feuillien Tripel 330ml
類型：Abbey Tripel
產地：比利時
酒精：8.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：很夠味的典型3倍修道院啤酒，金黃色的酒液、雪白的酒泡，還有濃到不行的麥香，口感香甜又帶點苦韻，目視下酵母並不明顯，回溫後苦味稍重，但仍稱得上是韻味十足，酒精濃度適中，複雜度也適中。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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台灣啤酒小麥啤酒

台灣啤酒小麥啤酒

繼上次訂了一瓶經典台灣啤酒紀念瓶「陳柏霖設計款」之後（文章連結在此），最近不小心在便利商店發現台啤又出了新品：小麥啤酒。小麥台啤與一般台啤最大的不同點是原料，前者使用小麥芽與大麥芽、後者只使用大麥芽，而且小麥台啤的麥芽與酵母都是歐洲嚴選款。想了一下，這不就是仿效我平常最愛喝的比利時啤酒嗎？所以當然說什麼也要試試台啤的造酒工藝有多厲害，不過怕看倌們沒耐性，先講結論好了：自己做不出雙B或保時捷，能做出一台納智傑也是很值得鼓勵的。小麥台啤與一般台啤的差異點可由官網的比較表得知：

另外還有以圖案表示的小麥啤酒製造流程，畫的很不錯：

台啤表示，這款小麥啤酒是遵循歐洲傳統工藝釀造流程而來，藉此要讓大家體驗口感香醇、文化悠久的小麥啤酒，共享傳統難忘的頂級體驗。剛好我喝了不少異國啤酒，且大部份來自釀酒廠最多的比利時，所以讓我來評定一下這款啤酒，應該不至於失去客觀立場。

對於較少接觸比利時啤酒的朋友，我想說的是：小麥台啤與一般台啤完全不同，不是痛快暢飲型的，而且你不一定會喜歡，但喝一次不準，請先喝過兩三次之後再來做論斷。我覺得台啤之所以在台灣歷久不衰，跟原料中的"蓬萊米"有很大的關係，大麥麥芽混雜著米的特殊口感，讓台灣人從年輕喝到年老。而小麥啤酒採用頂層發酵的方式精釀，口感大為不同，在國外，有人加入兩倍或三倍量的麥芽，打造出不同酒精濃度、有人利用不同溫度與時間發酵熟成，以達到特殊的香氣與口感、有的加入多種啤酒花、有的是修道士用心經釀，不以營收為目地，最後被冠上正宗修道院啤酒。不同製程創造出不同口感的差異，真可說是琳瑯滿目、五花八門，但不知台啤取經後有沒有學到什麼絕世武功呢？

品名：台灣啤酒小麥啤酒 330ml
類型：Witbier
產地：台灣
酒精：5％
購入：全家就是你家
原料：小麥芽、大麥芽、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：對我而言，這支台啤小麥啤酒確實有搔到癢處，以在地製造的啤酒而言，有點類似金色三麥小麥啤酒的保守版，稍微含蓄、沒那麼嗆，但比北台灣經典啤酒（連結在此）順口好喝；酵母的部分，我在瓶中找半天找不到，不過這部分還好，反正又不是真的一定要吃到酵母；若要談到比利時啤酒常說的複雜度，這支啤酒可說是完全不足，喝不到柑橘味、喝不到果仁味、也喝不到特殊的苦韻、而且低酒精濃度也不夠High，將小麥台啤與比利時啤酒擺在一起，大概只能算是幼稚園的程度，不過就如同一開始的結論，小麥台啤絕對值得鼓勵、也歡迎您來試試！另外聽說有玻璃罐裝，想必口感一定不同，有機會我也會試試。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

04.23更新：
幾天後找到了玻璃瓶裝版本，一瓶竟要價100元，感覺似乎好喝了一點點點點點...，不過對台啤小麥啤酒的觀感仍維持原判喔！

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經典台灣啤酒紀念瓶「陳柏霖設計款」

經典台灣啤酒紀念瓶「陳柏霖設計款」

我所熱愛的啤酒可說是世界上最古老的飲料，相關文獻可以追溯到西元前6千年，當時美索不達米亞地區的蘇美人就已經有啤酒製作方法的記錄。此外，當時蘇美神話也有一位掌管釀酒的女神寧卡絲，甚至有一首歌頌她的「寧卡絲的讚歌」，其內容主要是描述啤酒的製作方法。

我從2013年起開始接觸異國啤酒，也寫了許多部落格文章，每間歷史悠久的釀酒廠，只要在網路上查的到資料，雖大都是英文，我都會花時間去整理酒廠與各款啤酒的時空背景，以期許自己不單只是喝啤酒，還要對它們有更進一步的了解。不過說來汗顏，對自己本地的台灣啤酒，至今竟然完全沒涉獵… 或許是因為台啤垂手可得，不會想去寫部落格文章，不過最近剛好買到幾支特別的酒款，就來上官網看看資料吧！

不像歐洲的啤酒歷史悠久，台灣一直到西元1860年左右，因為清廷被迫開放港口對外通商，才首次接觸到啤酒這種西洋飲料。到了西元1920年的日據時代，「高砂麥酒株式會社」（現為台北啤酒工場）生產的高砂麥酒上市，提供了當時駐台日人對啤酒的需求，也是台灣啤酒的前身。光復後，高砂麥酒株式會社更名為建國啤酒廠，隨著台灣經濟穩定發展，國人對啤酒的需求也日漸增加，建國啤酒廠與後續興建的烏日啤酒廠、竹南啤酒廠及善化啤酒廠等四大啤酒廠，就此奠定國內啤酒生產的基礎。

二十世紀末，台灣開放國外啤酒進口，針對此一衝擊，台灣啤酒在行銷手法上不得不改變。除了自組籃球隊及贊助甲組棒球隊，以增加能見度之外，1998年還找來伍佰代言，播出台啤史上第一支電視廣告，自此開啟了台啤結合音樂的多元行銷策略；接續代言的張惠妹、蘇打綠、蔡依林、陳柏霖…等，也都是當紅的歌手與演員，展現出台灣啤酒年輕活力的一面。

印象中台啤常常強調獲得連續好幾年金牌獎，金牌台灣啤酒上也有得獎的標誌，實際上到底得了多少獎呢？官網的資料說明它已連續十多年獲得世界菸酒食品評鑑會（MONDE SELECTION）特等金質獎、銀質獎等肯定，目前已成功外銷至美國、澳洲、日本、中國大陸、新加坡、韓國、柬埔寨等地，並積極拓展其他地區。未來台灣啤酒將繼續努力成為令台灣人引以為傲的「台灣之光」！

看完台啤的故事，可想見這支經典台灣啤酒紀念瓶「陳柏霖設計款」，也是多元行銷策略下的產物（不曉得陳柏霖要不要付錢）。我對陳柏霖的印象是個鄰家大男孩，看過他好幾支廣告、還有一部電影「變身超人」，其他部份一概不了解，之所以會買這款酒，絕不是因為我是他的粉絲，而單純只是想看看台啤在這款酒上能變出什花樣？

首先，現量10000瓶的飢餓行銷方式確實趕上流行，另外又強調了這是台啤90年以來首度以禮盒形式正式對外發行、且必須預購，這點就更讓人躍躍欲試。容量部分，原本以為是一般玻璃瓶裝的600ml，結果拿到手後才發現只有330ml，只能怪自己沒看清楚，光看圖片就下訂，因為150元的售價足足超過600ml瓶裝台啤的3倍。至於外觀部分，的確非常精緻，禮盒、瓶身、標籤都設計地很精美，還套了一塊金黃色的陳柏霖小吊牌，粉絲們一定很喜歡（真可惜他跟我不熟）。

品名：經典台灣啤酒紀念瓶「陳柏霖設計款」 330ml
類型：Lager
產地：台灣
酒精：4.5％
購入：小7預購
原料：大麥芽、蓬萊米、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：口感部分，基本上跟傳統的經典台啤一樣（非金牌台啤），不過用玻璃罐裝的口感覺得更為清新一點，其他並無特殊之處。
暢快度：★★★
推薦度：★☆☆

【附註】建國啤酒廠在2000年被台北市政府定為古蹟，轉型為文化園區，成為現在的台北啤酒工場，是台北市重要啤酒工業特色景點，有空我要來去逛逛。

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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金門高粱酒的濫觴

金門高粱酒的濫觴

關於品飲烈酒，我完全不碰大部份人偏好的威士忌，卻特別偏好白酒，喝了這麼多年的金門高粱，完全沒去想過為何這個品牌會如此成功。就在今年利用清明連假到金門進行為期3天的旅遊，導遊一路詳盡地解說各個景點的歷史故事（當然也包括金門酒廠），回台後除了家裡多了好幾甕美酒之外，我也開始查詢相關資料，也才了解了金門高粱背後的故事。

金門酒廠前身為九龍江酒廠，而九龍江酒廠則是由印尼出生的華僑葉華成所創立的金城酒廠轉型而來。葉華成具有敏銳聰睿的貿易天賦、且精通七、八種語言，當年與金門華僑的父親一同在新加坡經商，兩次在南洋開創事業有成之際，先後都因為日軍發動戰爭而致使事業王國毀於一旦，還沒來得及重起爐灶，父親辭世於金門的噩耗，讓他決意放棄一切，返回金門定居以盡送終孝道。來到金門初期，葉華成經濟拮据、景況淒涼，當他看見金門街坊設立了許多私人酒廠（當時允許私釀並販售酒品，大部分是地瓜酒），他隨即發揮長才開始思考，憑藉多年從事貿易的生意頭腦，聘請師傅擔任技術指導開始釀酒，自此踏進了完全外行的釀酒世界。第一批酒因為酒麴受潮、請來的師傅也不夠在行，宣告失敗，也讓葉華成血本無歸，但歷經原料的改變（米改為高粱）、多方請教軍中朋友（許多國軍是北方來的，懂一點釀酒技巧），並每晚親自試驗，最後終於在家中釀出了第一口高粱美酒！

圖：葉家六路大厝（整修前）

民國39年，金城酒廠就在金門城51號古厝正式開張，量產後的高粱酒放在國軍十九軍福利社中寄賣，受到很多軍中兄弟的喜愛，銷量漸增、名聲遠播，還一路紅到金門防衛司令官胡璉將軍那邊。時值國共內戰失利，國軍撤遷金門，胡璉為了養活十萬大軍，又看到葉華成的酒銷量不錯，便興起了經營酒廠的念頭。民國41年，不得不從的的一只軍令，除了禁釀私酒外，葉華成的金城酒廠瞬間成了軍方的九龍江酒廠，他由老闆變成技術課長（更諷刺的是，之後金門酒廠的酒史館中，他只不過是最早的一位釀酒師父罷了）。葉華成在老厝旁新成立的九龍江酒廠裡一切從頭打起，改良釀酒設備、提高產能、突破種種瓶頸，終使九龍江酒廠漸漸步上軌道。酒廠在民國42年2月1日正式量產首批高粱酒，民國45年福建省政府遷台後，7月1日正式將九龍江酒廠更名為金門酒廠。

圖：現在的金門酒廠

西元2000年，酒廠淨賺53億元，2013年的營收更是超過152億，金門縣政府的財政，三分之二是靠酒廠。透過金門高粱酒的產值盈餘，金門人還擁有全國最好的社會福利，包括幼稚園及托兒所免費、全民搭公車免費、兒童的營養午餐免費、65歲的老人每個月有6000的老人年金，甚至生小孩，也有6000的大紅包，就連讀金門大學都有零用錢可領。但有多少人注意到民國41年改變葉家命運的一只軍令？金門酒廠與葉家六路大厝僅一牆之隔，酒廠終夜不滅的裝飾彩燈，與葉華成老家的孤燈對望，依稀就似葉華成當年夢中景象，但如今只見酒廠閃爍，而古厝頹傾（古厝現已改建成金門高粱酒史館）。

圖：金門高粱酒史館（葉家六路大厝2009整修後）

葉華成自八二三炮戰後就定居台北，離故鄉金門其實不遠，民國91年曾有記者訪問當時已是因病舉步難行的他，問他若能回金門，最想去哪裡？只見老邁的葉華成緩慢又堅毅的說了一句：「除了金門酒廠之外，別的沒有地方。因為我要收復我的酒廠。」一句收復酒廠，是葉華成離開金門四十多年後想 表達的心聲，因為金門酒廠原來該是屬於葉家的。

圖：金酒鼻祖葉華成先生

這位金酒鼻祖於民國91年11月12日病逝於台北，經過網路資料的搜尋與整理，有幸我才能了解金門高粱酒與葉華成先生的關係。我把當年那只軍令當作是是歷史的共業，沒有誰對誰錯，但時至今日，該正名的、或是該給葉家後代補償的（甚至是分紅），金門縣政府或金酒公司是不是應該積極一點？但我也發現針對金門高粱開山始祖的爭議仍在，有人支持胡璉將軍，有人支持葉華成先生，甚至在金門資深媒體人李福井出撰寫的《烽火甘泉—金門高粱酒傳奇》一書中，還強調金門高粱酒的濫觴，是胡璉將軍得自於葉華成的靈感，不必神化葉華成本人… 這更讓葉華成的兒子們激烈質疑、筆戰不斷。一個人或一件事在歷史上的定位本來就很容易有不同聲音，特別像是這種敏感的話題；至於我，在看過這麼多網路資料後，個人選擇相信葉華成先生就是當年創造出金門高粱酒的人，之後每飲一口高粱美酒，我都會想起自己這篇部落格文章的內容，盡興之餘、卻又帶點淡淡的感傷~~

【附註】胡璉將軍在《金門憶舊》中自述：
曾經徵求民眾意見：「不吃高粱，吃不吃大米？」反應是「不吃高粱，當然吃米。」但是籌措經常食用的大量白米，談何容易！在苦思焦慮之中，忽然想出了解決的辦法：原來金門每月至少要從臺灣買酒十萬瓶以上，若果把這筆買酒的錢改買大米，以大米換回高粱顆，再以高粱顆製成「聞香先下馬」的蘭陵酒，這樣飲高粱酒，吃大米飯，燃高粱稈，豈不一舉三得。

（完～）

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比利時偉馬力黑修道院啤酒 Westmalle Dubbel

比利時偉馬力黑修道院啤酒 Westmalle Dubbel
（RateBeer網站分數：99分）

Westmalle Dubbel是款雙倍黑啤酒，這支7%比利時正宗修道院啤酒帶著紅棕色的酒液，也是在瓶中進行二次發酵，乳脂狀的酒泡富含麥芽的特殊香氣，其在杯中所圍成的環冠狀更是吸引你的目光。口感、香氣的複雜度極高，能感受到香草與水果的香味，並以淡淡的苦味結束；初嚐的甜美滋味、與末段的剛烈尾韻全都在嘴裡達到完美地平衡。

官網表示，Westmalle Dubbel是世界上唯一一款在300多間特定旅館或餐廳中能直接喝到的比利時正宗修道院啤酒，部分場所並使用了30升或50升的桶子裝載，這類桶中再次發酵的口感比一般330ml零售的玻璃瓶版本稍甜，而另一種750ml玻璃瓶裝的版本也帶著不同的口感，特別在尾韻的部分。因此若有機會比較不同容量裝載的版本時，將會是一種味覺的饗宴。

其他有關這個比利時正宗修道院啤酒品牌與，Westmalle釀酒廠的歷史、與另一款Westmalle Tripel，可前往我先前的文章觀看（連結在此）。

品名：比利時偉馬力黑修道院啤酒 Westmalle Dubbel 330ml
類型：Abbey Dubble
產地：比利時
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：這支正宗修道院雙倍黑啤酒不像官網所形容的香味四溢，而是以苦味主導，以焦糖與淡淡咖啡味為主軸，搭配核果的味道，再以些許酸味點綴，杯中酵母在深褐色的酒液中依然清晰可見，複雜度不錯，稍微回溫反而會略顯現其特有的香氣。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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金門3天2夜精采行

金門3天2夜精采行

台灣本身是座島，週遭還有數個離島與外島，之前我只去過澎湖、小琉球兩座離島，這次決定趁3天清明連假，去昔日戰地的外島金門逛逛。

飛行時間不需一小時，但坐起來令人不安的螺旋槳中型飛機（感覺降落時還偏單邊著地）：

此行選擇跟團，到達金門後隨即坐上遊覽車展開行程。首日行程有：陳景蘭陽樓、成功坑道、獅山砲陣地、山后民俗文化村、太武山、購物（一條根／貢糖／金門刀）。因為跟團，每天免不了安排最少一個購物行程，不過這次導遊是在地人，對金門的歷史文化非常了解，因此在行程的豐富度上加了不少分。第1天一路走走逛逛下來，也頗辛苦，而印象較深的是獅山砲陣地。獅山砲陣地的砲操名聞中外，我當兵時受的訓是步兵砲：一O六無後座力砲，也要跳砲操，因此看表演時備感親切，雖不是真正的阿兵哥在操演（而且超過一半是女生），但每一個動作都很到位，最後還"砰"一聲，用鞭炮來做效果，讓大家都覺得很有臨場感！

太武山也是我期待的重點之一，因為平常假日都有在爬山，所以對這個外島最高點特別注意，但礙於跟團有時間限制，為了多走元碑與倒影塔兩處還小跑步了起來，雖沒能找到太武山三角點，也算是充分利用時間的難得經驗，當然也記錄了到目前為止離家最遠的GPS軌跡：

第2天的行程則是：八三么展示館、小金門（湖井頭、烈女廟、九宮坑道）、金門民防坑道、慈湖三角堡、雙鯉濕地生態館、古寧頭戰史館、購物（麵線）。這天除了搭船到最前線的小金門時，有看到對岸廈門的大樓之外，擺了許多M41坦克的慈湖三角堡也能以肉眼看到對岸，這方面感覺很新鮮（因為我還沒有台胞證）。另外印像較深的反倒是沒下車參觀的共軍指揮所（北山古洋樓），在抵達古寧頭戰史館前會經過這個"只保留不整修"的古蹟。在民國38年古寧頭大戰期間，共軍曾經成功登陸金門本島，並占領部分據點，經過一番拉鋸之後，共軍退到南山、北山一帶村莊，這個共軍指揮所就是當時國軍強攻的重要據點之一，彈痕累累的牆壁，反映了當時戰況激烈的程度，雙方死傷的官兵真的可以用堆積如山來形容，因此這裡現在格外陰森、怨氣很重，導遊解釋這是沒下車參觀的主因，讓大家只在車上觀看，我個人選擇接受這個說詞。

第3天的行程有：金門植物園、金門迎賓館、購物（醋／免稅店）、翟山坑道、莒光樓、金城模範街、乳山、莒光樓夜景燈光秀。最後一天的行程稍微鬆散，美麗的翟山坑道很值得一遊，但印象最深的地方只有我一個人去，因為我趁大家在血拼時去逛了一下不遠處的北門與明遺古街。（以下敘述參考"台灣大百科全書"網站）金門城建城於明洪武二十一年（1388年），以軍事為首要目的，而之後興起的商業活動，則歸功於駐軍與眷屬等相關人士的移入，當城內發展漸漸飽和之後，便延伸至城外的新市街，北門外的市街便在這樣的背景下，於明代中葉創建。目前明遺古街上主要建築以一層樓的長條型傳統店屋為主，為連棟店屋組成的街屋形態，長約135公尺，雖說歷經了戰爭的破壞與重修，使現在的明遺古街呈現出揉合不同時期建築的面貌，但古街上的一磚一瓦仍深深吸引著我。北門本身也修建地相當完整，算是比較古樸的一個城門，應該也是唯一可以爬上2樓的城門古蹟。

綜合來說，我滿喜歡這次的金門行，除了兩個晚上都入住號稱目前金門最棒的旅館之外，金門特有的戰爭歷史背景，更讓我有種讀萬卷書不如行萬里路的收獲，較可惜的部分是愛喝高粱的我沒機會去酒廠附近看看（聽說有酒史館），不過倒是抱了不少高粱回來。另外，若是有機會再去一趟的話，我想著重在人文歷史部分，因為金門除了戰地背景，也存在著許多歷史悠久的故事、古蹟，或是讓人感到興趣的人文風情，這些都值得好好一探究竟。

（完～）

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比利時博門黑、三麥金修道院啤酒 Bornem Dubble、Tripel

比利時博門黑、三麥金修道院啤酒 Bornem Dubble、Tripel
（RateBeer網站分數：80分、71分）

跟我之前喝過的Augustijn Grand Cru（連結在此）、Gulden Draak（連結在此）一樣，Bornem是比利時Van Steenberge釀酒廠的眾多啤酒品牌之一，雖然網路上沒查到與它相關的歷史、以及商標上那隻鳥的意義 ，但美味的酒質依舊讓人印象深刻！官網提到，Bornem Double與Bornem Tripel都是"很活潑"的啤酒，因為當它在釀酒槽中完成第一次發酵後，裝瓶後會像是有生命般，繼續進行二次發酵。Bornem Double酒精濃度較低，有著深褐色的酒液；而Bornem Tripel酒精濃度較高，是金黃色的酒液，兩者的酒泡都非常綿密細緻。

Bornem Dubble
口感的部分，這支雙倍啤酒它帶有葡萄酒般的水果香味、餘韻略苦等特色就像絲絨般柔軟舒適，很少有其他雙倍黑啤酒能表現的如此出色，搭配歐式精緻餐點最為對味。

品名：比利時博門黑修道院啤酒 Bornem Dubbel 330ml
類型：Abbey Dubble
產地：比利時
酒精：8％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：很棒的一支雙倍黑啤酒，除了香味迷人，黑啤酒特有的苦味也處理得非常好，不會有過重的焦味、也不會過於香甜，深沉的黑色酒液就像啤酒本身一樣，用看的、用喝的都非常迷人，適合搭配歐美精緻套餐慢慢享用，個人很喜歡這支黑啤酒。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

Bornem Tripel
這支則是強調香甜與苦感的完美平衡，令人印象深刻的香氣更讓它成為三倍啤酒中的佼佼者，適合搭配開味菜或餐後點心來飲用，跟乳酪一起享用也很好，也有人會在吃海鮮時品嚐。

品名：比利時博門三麥金修道院啤酒 Bornem Tripel 330ml
類型：Abbey Tripel
產地：比利時
酒精：9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：三倍啤酒通常酒精濃度比較高、顏色卻反而比較淡，這支典型的三倍啤酒不像Dubbel黑啤酒那般苦，充滿了濃濃的麥香、與強烈的口感，各種場合都適合搭配飲用，若複雜度再高一點的話會更棒。
暢快度：★★★
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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比利時特級奧古修道院啤酒 Augustijn Grand Cru

比利時特級奧古修道院啤酒 Augustijn Grand Cru
（RateBeer網站分數：72分）

先來談談這個品牌的名字：奧古斯丁（Aurelius Augustine）在西元354年生於北非塔加斯特城，他原本蔑視基督教，生性放蕩不羈，他雖然追求真理，但卻徬徨於迷途，心靈相當苦悶，後來皈依基督以後，卻成為使徒史 上最偉大的教父，無人能超越的奧古斯丁。他的神學曾在中世紀西歐基督教會中居於最高權威的地位，他被教會奉為聖人。

而Augustijn這個品牌的歷史可由中古世紀的歐陸說起：當時飲用水常遭受汙染，而釀酒過程中會把水煮沸，所以許多修道士與神父都會自釀自售啤酒，也經常以喝啤酒來代替喝水，今天這支啤酒則可追溯至西元1295年，奧古斯丁（Augustinian）教會的成員開始在根特（Ghent）修道院就已經開始釀製這款Augustijn啤酒。到了1978年，他們開始尋找釀酒的合作伙伴，比利時Van Steenberge釀酒廠雀屏中選，除了距離很近之外，也能確保修道院的傳統，就這樣，Augustijn的品牌重新在1982年被Van Steenberge釀酒廠推上市場。從那時候開始，Augustijn啤酒在市場上穩定成長，目前市面上有3款：Blond、Dark、Grand Cru，傳統口味的Augustijn啤酒應該是Augustijn Blond，而今天抱回家品嚐的是Augustijn Grand Cru。

這支啤酒屬於tripel的三倍啤酒，雖不是該酒廠在市面上最有名的一款，但絕對是啤酒愛好者眼中的上乘之作，金黃色的酒液，帶著飽滿的麥芽香，尾韻單純且微苦，可搭配各種美食一起享用，讓許多愛好這為之著迷。

品名：比利時特級奧古修道院啤酒 Augustijn Grand Cru 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：味道非常濃郁的，香味主導，尾韻帶點淡淡的苦感，再配上較高的9%酒精濃度，是支喝起來非常過癮的三倍啤酒，就像官網寫的，雖它不是最Augustijn有名的酒款，但絕對是款上乘之作（雖然在RateBeer上只得到72分）。
暢快度：★★★
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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比利時卡啤A修道院啤酒 Kapittel Abt

比利時卡啤A修道院啤酒 Kapittel Abt
（RateBeer網站分數：91分）

Van Eecke釀酒廠的歷史可追溯到西元1629年，在比利時Watou城堡中首建的釀酒廠，1795年法國大革命時，城堡與釀酒廠不幸全被法軍給燒了，伯爵也輾轉逃難到英國，釀酒廠在1820被當地農夫重建，而Van Eecke家族在隨後的1862成了釀酒廠的主人，並且開始正式釀造頂層發酵的鄉村風味啤酒。

二十世紀前期，Van Eecke釀酒廠一直維持著它在啤酒市場的影響力與重要性，他們的啤酒在比利時與法國北部的酒吧、小餐館、或美食餐廳都大受歡迎，到了1962年，釀酒廠被當地所熟知的Leroy釀酒家族第7代收購，他們承襲了高標準、卻又兼具傳統的釀酒手法，並在Paul Priem的監督下成功拓展了海外的市場，現在則由Philip與Hendrik Leroy當家。

Abt是Abbot的荷蘭語，意思是修道院的院長，這款酒被命名為Abt，正是因為它是Kapittel系列的象徵性酒款，也是酒精濃度最高的（10%）。這支tripel（三倍啤酒）採瓶中再次發酵，裝瓶後的數個月酒質變美，才會出貨到市場上；許多triple啤酒的酒液顏色較淡，這款則呈現了美麗的琥珀色，除了高酒精濃度為其特色，高複雜度的多種香味與口感也一樣叫人難忘。

圓潤、濃濃麥芽香、不苦、微甜（與年份相關）、還有水果香味，種種味覺因子在舌尖取得了平衡、並且持續不減，基本上這款tripel本身就可當作一道餐後甜點，它不但會用來獻給修道院院長或主教享用，也會在宗教節日提供給修道士們，當做一份天賜的美味飲品。

品名：比利時卡啤A修道院啤酒 Kapittel Abt 330ml
類型：Abbey Tripel
產地：比利時
酒精：10％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：（不知為何進口商把它翻譯成卡啤A）這款啤酒香味都非常濃郁，也帶點苦韻（不像官網說的不苦），細小的酵母均勻地散佈在杯中，很不錯的一支比利時啤酒。很開心能與主教一樣享用宗教節慶專有的飲品，但要小心高酒精濃度，因為它喝起來真的"很有感覺"。
暢快度：★★★
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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