【二十四節氣啤酒】之春暖了－雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4/清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier/穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale

【二十四節氣啤酒】之春暖了－雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4/清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier/穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale

（RateBeer網站分數：NA）

為了要短時間品飲一整個系列，更怕擺太久走味，這次帶回來的啤酒頭24節氣啤酒並不會真的依照真實的節氣來依序開瓶，繼之前陸續介紹完的秋季節氣1款（連結）、冬季節氣3款啤酒（連結）後，這篇要介紹的是春季節氣的另外3款啤酒，也剛好目前正是春暖花開的時候，我來試試喝起來會不會特別有感覺。春季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「雨水」、「清明」、「穀雨」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立春	2月4或5日	正月	春	春季開始
雨水	2月18或19日	正月	春	開始下雨
驚蟄	3月5或6日	二月	春	春雷響了，冬眠動物醒了
春分	3月20或21日	二月	春	春季過了一半；晝夜等長
清明	4月4或5日	三月	春	天氣暖了（清和而明朗）
穀雨	4月20或21日	三月	春	雨量增多，穀類長得好

「雨水」
「春回大地」是節氣雨水給人的第一印象，此時氣溫回暖，冰雪融化，降雨增多，農人仰賴此時的雨水滋潤剛播種的春耕作物。「雨水」以蘇格蘭愛爾 Scotch Ale 的渾厚麥芽香氣以及微甜尾韻，配搭台灣茶葉改良的特有品種「金萱」所帶來的香甜茶韻與淡淡奶香。「春雨綿綿」中品嘗濕冷蘇格蘭與台灣金萱組合的詩情畫意。

品名：雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4 330ml
類型：Scoth Ale
產地：台灣
酒精：6.6％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：啤酒頭的二十四節氣啤酒喝到現在，已經是第三款茶系列啤酒了，編號Tea Ale 4的雨水茶啤酒顏色與一般的Ale類似，呈現較深的琥珀色，酒泡跟之前品飲他們家的每一款一樣都很稀少，不知道是是不是已經進化到編號第4號的茶啤酒，感覺有釀製技巧有比較純熟。這款啤酒所搭配的茶葉是金萱，香氣不明顯，但精采度表現在入口後，微苦中帶點甘甜，像茶葉也像甘草，麥芽香氣明顯，不再像是變種的手搖茶飲，酒精濃度稍高且表現得宜，與麥芽香、茶香等味覺因子取得了不錯的平衡感，尾韻收在爽口的茶葉芬芳，這支是我目前喝到最棒也最推薦的茶啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

「清明」
「清明」是春天的節氣，「萬物生長此時，皆清潔而明淨」形容此時花草樹木蓬勃，春日景色清清朗朗。「清明」更是華人的四大節日之一，傳統祭祖掃墓，表達對祖先的緬懷思念之情。「清明」啤酒是以德國煙燻啤酒 Rauchbier 為底，有著飽滿厚重的麥芽與煙燻風味。傳統德國酒廠會以山毛櫸烘焙過的麥芽來釀造。「清明」啤酒加入了台灣艾草焚燒後的餘燼，象徵著生命結束與復歸，生死與死生的循環就在「清明」中開展。

品名：清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier 330ml
類型：Rauchbier
產地：台灣
酒精：5.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣艾草萃取物
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這應該是目前為止此系列當中比較有歐式精釀啤酒風格啤酒的酒款了，酒液顏色暗沉，酒香不明顯，酒泡稀少，入口有烘烤麥芽與煙燻肉的味道，苦韻掌握的恰到好處，個人感覺比較適合在天涼的秋、冬品飲比較適合，大體上表現得中規中矩，不過看到原料包含了艾草、酒名又是清明，好像是用來把我這個壞東西灌醉用的酒、哈哈。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「穀雨」
節氣「穀雨」在「清明」之後，此時雨水增加，作物增長，古諺「穀雨始，萬物生」。穀雨是與茶葉連結最深的節氣，大陸西湖龍井有所謂「明前茶」和「雨前茶」，雨前茶是在穀雨前採收的春茶，屬上品。「穀雨茶啤酒」加入了臺灣本地栽種的高山烏龍茶釀造，濃厚麥芽味和烏龍茶香搭配比利時酵母獨特的甘醇，顏色淡並保留瓶內發酵的酵母，是一首和諧的春天之歌。

品名：穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale 330ml
類型：Tea Ale
產地：台灣
酒精：6％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、糖、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這款穀雨的英文酒名為Tea Ale，後面沒有任何編號，我猜是他們家的首款茶啤酒。酒液顏色與酒香都不明顯，酒泡也是薄薄的一層，入口又回到我第一次品飲茶啤酒的感覺（參考這篇）：不像在喝精釀啤酒，反倒像是在喝特別的手搖茶飲！這款加了台灣烏龍茶的穀雨 ，不知是手法不夠高明，亦或是口感與麥芽味互相衝突，最後形成沒什麼明顯的個性或亮點，尾韻苦韻轉重，但感覺不出台灣茶葉的香醇，算是普普通通的作品。
暢快度：★★☆
推薦度：★☆☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

（RateBeer網站分數：NA）

繼上一篇：【二十四節氣啤酒】之秋涼了（連結在此），我們了解了剛起步的台灣精釀啤酒業與『啤酒頭釀造』何許人物，但您可能還是會好奇，啤酒不就是啤酒，為何會有不同節氣屬性的產品呢？其實在啤酒歷史最悠久的歐洲，早就有類似的消費習慣，像是炎炎夏日適合暢飲酒精濃度低，清涼無壓力的Blonde、Lager；凜冬就要在火爐前慢慢品飲重口味的Stout、Porter、Barley Wine等等，一方面是跟當下的溫度氣候有關，少數季節啤酒則是必須配合從前的農家作息或是原料收成等限制，不過這些都純粹只是建議，不一定要遵循，特別是現在到處都有空調，什麼季節喝什麼啤酒似乎不再重要，有的也只是心靈層面的自我陶醉。同樣的，啤酒頭的12節氣系列，不外乎是以這樣的發想來安排品項，並額外再加入一些變化，以這篇要介紹的3款冬季節氣啤酒而言，酒精濃度都相對略高，在寒冷的季節喝起來最適合了。冬季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「立冬」、「小雪」、「小寒」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立冬	11月7或8日	十月	冬	冬季開始
小雪	11月22或23日	十月	冬	開始下雪
大雪	12月7或8日	十一月	冬	大風雪
冬至	12月21或22日	十一月	冬	寒冷開始；晝最短夜最長
小寒	1月5或6日	十二月	冬	天氣嚴寒
大寒	1月20或21日	十二月	冬	一年最寒冷的時節

「立冬」
「稻成熟，入冬田頭空」，節氣「立冬」是冬天的開始，也是農忙時節的結束。天氣開始轉涼，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。「立冬」以比利時的雙倍啤酒特有的焦糖與水果酯香氣，佐以台灣的鐵觀音茶葉「中發酵，重焙火」帶來的熟果茶香。「質重如鐵，面如觀音」，正是這款冬季啤酒的最佳詮釋。

品名：立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3 330ml
類型：Others
產地：台灣
酒精：7.2％

購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：立冬與上一篇的立秋一樣是以茶入酒的酒款，酒精濃度也更高了，編號Tea Ale 3的立冬顏色頗深，是類似修道院黑啤酒的深琥珀色，不同於Tea Ale 2加入東方美人茶，Tea Ale 3則是摻雜了台灣鐵觀音，鐵觀音在茶葉之中算是茶味較厚重的，同樣的，立冬也強調了他的茶葉苦韻多過於其他味覺因子。立冬比立秋多了一些複雜度，真的有點比利時雙倍啤酒（Dubbele）的感覺，果香明顯，更高的酒精濃度也帶來了更加甜蜜的口感，確實回歸到了精釀啤酒的主軸，而不會像立秋一樣只是有點像是變化版的手搖茶飲。這是我第二款啤酒頭的啤酒，相信他們家的創意啤酒會越來越純熟的。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小雪」
「小雪 」是白色霧茫茫的冷天，是冬天的第二個節氣。此時華北一帶天氣漸寒，開始降雪，但因雪勢不大謂之「小雪」。「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」即是形容此時寒氣剛至，地氣尚暖而飄著小雪的自然景象。啤酒頭以德國小麥勃克(Weizenbock)為主角，並部分使用台灣「十八麥」的國產小麥，讓淺色與高酒精度「小雪 – 小麥勃克啤酒」特有的香蕉酯與丁香酚氣息，為這個初寒的冬天帶來一絲暖意。

品名：小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock 330ml
類型：Wizenbock
產地：台灣
酒精：6.9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、十八麥國產小麥
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：小雪被歸類在Wizenbock的類型，這種德國小麥啤酒以小麥為主要原料，並帶有獨特的水果芬芳，個性相當鮮明。這款以台灣小麥為原料的小雪，酒液呈現淺金黃色，一開始的酒泡中等，透明度則是稍微混濁。開瓶後的香氣不明顯，入口是類似香蕉的熱帶水果味，酒精濃度略高，微酸也微苦，基本上跟我喝過的典型德國小麥啤酒口感有點類似，但並非完全相同，因為之前品飲的兩款都是他們家茶啤酒系列，現在會有些許茶葉苦韻的錯覺，或者應該說比典型Wizenbock有更多的苦韻。這類Wizenbock的啤酒，對我而言反而喜歡在炎夏或在Pub大快朵頤時拿來搭配，不過或許這支酒的口感不夠Wizenbock，所以在初冬品飲也是合適的喔。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小寒」
時節進入「小寒」，幾乎是一年中最寒冷的季節，萬物蜇伏，等待冬天的過去。古諺有云：「雁北鄉、鵲始巢」，代表著雁群知先機而北返，喜鵲預知冬天將過開始築巢。「小寒」啤酒是以英式司陶特啤酒(Stout)為基底，並部分使用來自台灣屏東所產的可可豆，讓深色麥芽所產生的重烘焙與咖啡香氣，搭配台灣巧克力的醇美質地，調和出屬於台灣在地的冬天啤酒。

品名：小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout 330ml
類型：Stout
產地：台灣
酒精：7.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、可可豆
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這應該是到目前為止我喝過他們家酒精濃度最濃的酒款了吧。酒液顏色是標準的深咖啡色，酒泡既少也不夠持久，這款Stout跟我所喝過的國外精釀啤酒相比，香味不明顯、苦味也不夠漂亮，有可能是本地原料所帶來的差異。入口後咖啡的口感有點特殊，酸酸甜甜又苦苦的，酸味為主軸，餘韻與酒質都不太夠，記憶中的巧克力口感不太明顯，也找不到烘培麥芽或烤麵包香，7.5%的酒精濃度詮釋的不夠漂亮，複雜度有，但不是我所喜歡的那種Stout口感。回溫後酸度增加，偏向Porter，不失為一支不錯的實驗型本土Stout，只是沒得到我的青睞。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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