出汁 黑 Shizuoka Dashi Porter
（UNTAPPD網站分數：3.65/ 5）
說到日本靜岡，很多人第一個想到的可能是富士山、綠茶或櫻桃小丸子。不過位於靜岡縣的燒津市，同時也是日本知名的漁港，柴魚和水產加工產業相當發達。這次介紹的酒款使用高湯，是以昆布、柴魚與煮干製作，並帶有淡淡的煙燻香氣。.jpg)
位於新北五股的UGLY HALF BEER酉鬼啤酒是本地創新精釀啤酒的領頭羊之一，強調「醜」不是缺點，而是提醒自己不要隨便釀、也不要隨便喝（簡單的酒廠介紹可參考我的這篇）。酉鬼不只提供市面上常見的精釀啤酒類型，還會不定期推出所謂的實驗酒款，為台灣的精釀啤酒工業持續灌注滿滿的熱情與活力。酉鬼創新的理念和這款把日式高湯加入Porter的做法相當吻合，「出汁 黑 Shizuoka Dashi Porter」是酉鬼與日本靜岡縣燒津市合作釀造的聯名酒款。類型為Porter，酒精濃度4.2%，主要特色是使用靜岡燒津柴魚高湯、昆布、煮干，風味有：海洋鮮味、淡淡煙燻、焦糖麥芽、可可與滑順奶油氣息。.jpg)
一般 Porter 常讓人聯想到烘烤麥芽、咖啡、巧克力與較深沉的黑色酒體，而這款出汁 黑雖然屬於 Porter，酒體並沒有做得很厚重，酉鬼的釀酒師以焦糖麥芽與巧克力麥芽為基礎，加入靜岡燒津的柴魚高湯，讓海洋的鮮味和深色麥芽的香氣在同一杯啤酒中交會。看到「柴魚高湯啤酒」這幾個字，可能會讓人擔心喝起來像一碗啤酒味的湯。不過實際上它並不是這麼直接的味道。高湯所帶來的比較像是一種鮮味與淡淡煙燻感，並不會完全壓過啤酒本身的焦糖、可可與烘烤麥芽氣息。它最特別的地方，就是深色麥芽的烘烤風味並沒有把高湯特色蓋掉，反而形成一種很少在啤酒裡遇到的平衡。可可和焦糖讓酒體有 Porter 的樣子，昆布、柴魚與煮干則讓風味多了一層日式料理般的鮮味。
ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（UNTAPPD網站分數：3.65/ 5）
說到日本靜岡，很多人第一個想到的可能是富士山、綠茶或櫻桃小丸子。不過位於靜岡縣的燒津市，同時也是日本知名的漁港，柴魚和水產加工產業相當發達。這次介紹的酒款使用高湯，是以昆布、柴魚與煮干製作，並帶有淡淡的煙燻香氣。
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位於新北五股的UGLY HALF BEER酉鬼啤酒是本地創新精釀啤酒的領頭羊之一，強調「醜」不是缺點，而是提醒自己不要隨便釀、也不要隨便喝（簡單的酒廠介紹可參考我的這篇）。酉鬼不只提供市面上常見的精釀啤酒類型，還會不定期推出所謂的實驗酒款，為台灣的精釀啤酒工業持續灌注滿滿的熱情與活力。酉鬼創新的理念和這款把日式高湯加入Porter的做法相當吻合，「出汁 黑 Shizuoka Dashi Porter」是酉鬼與日本靜岡縣燒津市合作釀造的聯名酒款。類型為Porter，酒精濃度4.2%，主要特色是使用靜岡燒津柴魚高湯、昆布、煮干，風味有：海洋鮮味、淡淡煙燻、焦糖麥芽、可可與滑順奶油氣息。
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一般 Porter 常讓人聯想到烘烤麥芽、咖啡、巧克力與較深沉的黑色酒體，而這款出汁 黑雖然屬於 Porter，酒體並沒有做得很厚重，酉鬼的釀酒師以焦糖麥芽與巧克力麥芽為基礎，加入靜岡燒津的柴魚高湯，讓海洋的鮮味和深色麥芽的香氣在同一杯啤酒中交會。看到「柴魚高湯啤酒」這幾個字，可能會讓人擔心喝起來像一碗啤酒味的湯。不過實際上它並不是這麼直接的味道。高湯所帶來的比較像是一種鮮味與淡淡煙燻感，並不會完全壓過啤酒本身的焦糖、可可與烘烤麥芽氣息。它最特別的地方，就是深色麥芽的烘烤風味並沒有把高湯特色蓋掉，反而形成一種很少在啤酒裡遇到的平衡。可可和焦糖讓酒體有 Porter 的樣子，昆布、柴魚與煮干則讓風味多了一層日式料理般的鮮味。
品名：出汁 黑 Shizuoka Dashi Porter 330ml
類型：Porter
產地：台灣
酒精：4.2%
購入：小倫家精釀啤酒餐酒館 the Rollin Beer
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花、柴魚片、鰹魚昆布高湯
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
款酒比較適合慢慢品飲，聞的時候有一點點的柴魚味，喝下去的每一口都有點甜甜鹹鹹的味道，鹹鹹的是柴魚醬油，甜甜是大豆的香味，還有些許的黑巧克力的味道以及大麥和小麥的巧遇結合的韻味。完美的詮釋了出汁的靈魂與鮮味，絕對是生魚片等日式美食的最佳夥伴！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆
類型：Porter
產地：台灣
酒精：4.2%
購入：小倫家精釀啤酒餐酒館 the Rollin Beer
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花、柴魚片、鰹魚昆布高湯
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
款酒比較適合慢慢品飲，聞的時候有一點點的柴魚味，喝下去的每一口都有點甜甜鹹鹹的味道，鹹鹹的是柴魚醬油，甜甜是大豆的香味，還有些許的黑巧克力的味道以及大麥和小麥的巧遇結合的韻味。完美的詮釋了出汁的靈魂與鮮味，絕對是生魚片等日式美食的最佳夥伴！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆
（完～）
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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
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