5款泰國啤酒

5款泰國啤酒

大部分的國人應該都有去泰國旅遊的經驗，或許也曾經試過他們的市售啤酒，雖然都是Lager類型，但是不是覺得跟台啤有不同的風味呢？

近年來，便利商店或賣場也可以看到泰國來的啤酒，今天這篇文章就一口氣來介紹5款，有些台灣看得到，有些可是要到當地才有的喔！

根據網路上的資料，泰國啤酒產業始於1933 年，當時Boon Rawd啤酒廠獲得生產啤酒的許可證，該啤酒廠至今仍在生產泰國最知名的Singha啤酒(勝獅啤酒)，該酒廠還曾是泰國市面上唯一榮獲皇室認可的啤酒品牌。後來Singha啤酒遭遇到最大的競爭對手是泰國釀酒公司ThaiBev生產的Chang啤酒(象牌啤酒)，該公司雖在2003年才成立，如今已躍昇為泰國、甚至是東南亞市值最大的啤酒品牌。這兩間酒廠的歷史，幾乎是譜寫了泰國啤酒業所有篇章，且仍在持續記錄中…

先來說說出自於Boon Rawd酒廠的Singha、Singha Light、Leo等3款啤酒：

• Singha勝獅啤酒有著雙倍Saaz啤酒花帶來前所未有的清爽口感，入口時有著清爽、淡雅香氣與綿密氣泡，扎實的麥芽香撲鼻而來，也賦予啤酒最為柔順而淡雅的酒香，後段則有蜂蜜般的甘甜、柔順尾韻。親民平價、卻能擁有奢華享受 ！

• Singha Light則是為了不太習慣啤酒苦味的消費者而調製的，喝起來的味道會比 Singha 淡一點，卻擁有更多綿密的口感，由於酒中的酒精濃度只有3.2%，很適合酒量不高或初次嘗試喝啤酒的人飲用。

• Leo 啤酒，又名豹王啤酒，也可稱「Leopard」，酒標就是一隻花豹。其實 Leo 是 Singha 的副品牌，也同屬於 Lager 的啤酒，對於泰國人來講，Leo 啤酒的口感是最容易入口的，價格也比象牌和Singha 啤酒便宜，這樣便宜又順口的啤酒，對於收入比較不高的年輕族群來說，是相當受到歡迎的，因此，這品牌在泰國也被戲稱為「窮人的海尼根」（Poor Man Heineken）。另外也分享一則我在網路上查到的資訊：在泰國有一個關於 LEO 的冷知識，如果你把 Leo 的瓶子倒過來，就會發現 LEO 的 LOGO 會變成數字「037」。所以有時候，如果在餐廳或商店聽到泰國人說：「大哥！ 037 一瓶！」，說的其實就是 Leo 啤酒唷～

接下來是出自於ThaiBev的Chang、Archa 2款啤酒：

• 象牌啤酒的Chang (ช้าง) 即是泰語中大象的意思，而在大象在泰國的文化和歷史上都占有十分重要的地位。象牌啤酒主產品為拉格 Lager類型，以麥芽、大米和啤酒花為主要成分，並採用純天然的水，以特選酵母發酵。所以當你們喝象牌啤酒的時候，肯定能聞到它獨具一格的風味。
• Archa Beer跟象牌啤酒同屬一個集團，以「馬頭」為商標視覺重點。這個品牌的出現主要是希望能吸收新生代的消費群族，因此啤酒的口感會較綿密且酒精濃度較低（4.5%）。而這樣的主打方向也與另一品牌 Leo 啤酒類似，因此，Archa 也將 Leo 視為市場上的頭號競爭者，更在市場價格上採取了全泰國最低價的策略，希望藉此提供消費者更多一種的低價啤酒選擇。

以我小黃個人的品飲觀點而言，泰國啤酒少了台啤會添加的蓬萊米等其他穀物帶來的味覺因子，但麥芽味摻雜著微偏口感是討喜的，我還蠻喜歡的（低酒精濃度的除外喔）。我要特別感謝老婆友人的用心，到泰國旅遊還特地帶這5款啤酒回來，而此時此刻泰國與柬埔寨正進行著邊境軍事衝突，許多人流離失所，衷心希望世界和平，有問題時坐下來喝杯啤酒，不要再有戰爭，做個高智慧物種「人類」該做的事，好好理性溝通吧！

（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

烏鶖啤酒

烏鶖啤酒

外國人移居台灣，因為熱愛精釀啤酒而創立酒廠的例子還不少，例如台北的心流釀造、挑園的55th Street、豐原的巨人啤酒等等。今天要介紹的這家，是位於宜蘭的烏鶖Black Drongo啤酒。

來自美國西北太平洋沿岸的Devin與Tim是高中同學，從小在精釀啤酒業百花齊放的奧勒岡州、華盛頓州一帶成長，曾自曝未成年就偷嚐禁果（啤酒）的他們，因為喜愛，2004年開始一起自釀啤酒。十多年前因緣際會輾轉來到台灣，馬上就愛上宜蘭這塊土地，就決定留下來，兩位自釀高手再加上宜蘭在地姑娘Bella，不久後即創立了烏鶖啤酒。

酒廠取名烏鶖，這種鳥的學名是大卷尾，每年4至7月適逢繁殖期，牠們會因為護鳥行為，而發生「攻擊事件」，不少民眾常常被牠們的「空襲」啄傷。我的青春歲月當中有6年在淡江大學渡過，校園著名的宮燈大道就常常有同學被大卷尾攻擊，而聽說在宜蘭長大的孩子，一定有被烏鶖鳥追著跑的回憶，酒廠名稱藉由烏鶖這兩個字跟鄉土做了最佳的連結。

此次台中愛釀ibrew-beer邀請烏鶖啤酒團隊（Devin、Tim、Balla）從宜蘭遠道而來，在店裡舉辦Tap Takeover活動，除了6款啤酒直接開桶，也讓參加的人有機會面對面跟3位交流。當天開桶的酒款已經寫在酒單上了：

烏鶖月蝕紅（Black Drongo Lunar Eclipse Red IPA）
烏鶖司陶特（Black Drongo Stout）
烏鶖蜜月灣（Black Drongo Honeymoon Bay IPA）
烏鶖淡色艾爾（Black Drongo Classic IPA）
烏鶖宜蘭艾爾（Black Drongo Yilan Ale）
烏鶖惡魔的航行（Black Drongo Devil's Sail）

今天點的酒，都直接用會後可以直接帶走的專用啤酒杯注酒：

一開始點了月蝕紅、惡魔的航行，這兩款都屬於IPA啤酒類型，其中惡魔的航行是今天酒精濃度最高的(8%)，是Double IPA：

以口感來說，屬於典型的美國西北IPA，不會一些美國西岸酒廠會把酒釀得很甜膩，算是正統且道地的那種口感，酒液色澤符合該類型，酒花、麥芽味都能感受到美式精釀的純粹、是想要了解此地區精釀啤酒特色的絕佳途徑。後來又點了一杯Stout，依舊沒讓人失望，我對烏鶖釀酒團隊深厚的美式精釀功力留下了深刻印象。

席間，大家也找機會與3位烏鶖團隊聊天、交流，Devin與Tim的中文都很好，完全沒有溝通障礙：

沒多久，今天的另一個高潮來了，烏鶖特地準備了精美的紀念品讓大家抽獎，獎品有T恤、不銹鋼外帶壺、保冷袋，結果，我們很幸運地分別抽到T恤與不銹鋼外帶壺，這一壺可是能免費到宜蘭烏鶖啤酒裝滿帶走的呦：

有機會報名參加這個活動真的很開心很開心，宜蘭出現了一家專釀美式風格精釀啤酒的烏鶖，之前沒喝過他們家的酒，今天能藉由這麼棒的Tap Takeover活動來認識他們，實在很棒！聽說烏鶖啤酒在東門夜市旁，而前最近才剛完成產能擴充，雖然上個月才去宜蘭參加吉姆老爹音樂節，但我想不久後就會再度拜訪宜蘭喔。

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

迷情海岸香草波本桶陳帝國司陶特黑啤酒 Lost Coast Imperial Oak Aged Madagascar Vanilla Bourbon Stout (2021)

迷情海岸香草波本桶陳帝國司陶特黑啤酒 Lost Coast Imperial Oak Aged Madagascar Vanilla Bourbon Stout (2021)
（UNTAPPD網站分數：3.88/5）

在地理上，Lost Coast（失落海岸）位於美國西岸Homboldt（洪堡）與Mendocino（門多西諾）一帶，是加州北海岸的一個自然且未開發地區。由於該地區在 1930 年代人口明顯減少，因此被命名為「失落的海岸」。再加上沿海山脈陡峭程度和相關的地質工程挑戰，Lost Coast對於修築州際公路或縣立公路建設來說成本過高，使這裡成為加州海岸最未開發、最偏遠的地區，不過Humboldt Bay（洪堡灣）地區涼爽的海洋氣候則是被證實有助於釀造高品質的啤酒。

回溯到三十多年前，Lost Coast酒廠創立者之一的 Barbara Groom，在參加一場Hopland啤酒廠開幕活動後，剛好也對做了二十多年的藥劑師工作感到倦怠，1989年下定決心要做個瘋狂的人生轉變。她使用Humboldt Bay的純淨水源，再加上美西平原出產的大麥和小麥，與另一位女性Wendy Pound於加州Eurekat（尤里卡）成立了啤酒釀酒廠，品牌名稱就叫做：Lost Coast，代理商將它翻譯成比較有情調的「迷情海岸」。該酒廠的規模目前在美國排名第43，也是美國少數由兩位女性擁有及經營的啤酒廠之一。

之前嚐過幾款聖杯代理的Lost Coast啤酒，酒款五花八門、酒標也很有美式熱情˙奔放的特色，但對啤酒本身並沒有留下很好的印象，所以也就沒想留下文章記錄。這次發現有桶陳Imperial Stout酒款，根本打中我的要害，這次就來介紹這支已經停產的Imperial Oak Aged Madagascar Vanilla Bourbon Stout (2021)。

先來說一下這個我喜愛的啤酒類型，Imperial Stout也有人將它把Imperial Russian Stout （IRS）歸為一類，這是一種烈性黑啤酒，酒精濃度通常超過9% abv。根據紀載，這種酒起源自 18 世紀倫敦的Thrale啤酒廠，當時Thrale將這種酒出口到俄羅斯凱薩琳一世的宮廷，之後隨著時間更迭至今，此類啤酒類型名稱就冠上了Russian之名。

大瓶裝的這款桶陳黑啤酒，特別採用來自馬達加斯加的完整香草夾發酵而成，堆疊著巧克力、無花果和黑李子的複雜香氣，尾韻帶有一絲波本橡木味。

品名：迷情海岸香草波本桶陳帝國司陶特黑啤酒 Lost Coast Imperial Oak Aged Madagascar Vanilla Bourbon Stout (2021) 650ml
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：10.3%
購入：聖杯有限公司
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
2021年少量釋出的Lost Coast桶陳Imperial Stout，透明度低的酒液介於深棕色與黑色之間，酒體厚重，棕色的酒帽綿密且持久。這款個性強烈的黑啤酒以香草巧克力、咖啡味為主軸，苦韻中帶有柑橘皮、龍眼味以及煙薰木的氣息，背後隱約發現的甜蜜口感則有蜂蜜、蘋果。波本桶桶陳的口感並未刻意被強調，反而是混藏在複雜度很高的味覺因子之中，平衡感處理地很棒！喜歡重口味的我很喜歡這支，唯須注意的是這種高酒精濃度又大容量啤酒，獨享的話可能不小心就喝多了喔。

暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

Emelisse White Label Barley Wine Single Malt Islay Whisky BA 2023 艾瑪莉仕大麥酒 單一麥芽艾雷威士忌啤酒

Emelisse White Label Barley Wine Single Malt Islay Whisky BA 2023 艾瑪莉仕大麥酒 單一麥芽艾雷威士忌啤酒
（UNTAPPD網站分數：3.7/5）

二十年的堅持與精進，讓Emelisse從地區型小酒廠，華麗轉身為世界級的精釀酒廠，2016更獲得精釀啤酒評價平台RateBeer所頒發的「世界最佳百大啤酒廠」殊榮。Emelisse擅長推出各種不同酒款，特別是我最愛的深色啤酒、桶陳啤酒，而這些酒款也最讓酒迷們津津樂道。

Emelisse酒廠的歷史很特別，這要從1998年說起：Emelisse基金會9月在荷蘭成立，它的宗旨是要促進荷蘭北貝弗蘭North Beveland地區的發展，其中一個項目是用當地種植的大麥來釀造傳統啤酒，也就是歐陸特有的修道院風格啤酒，這個想法不但很成功，而且啤酒還供不應求。到了2005年，Emelisse基金會與比利時與Scheldebrouwerij酒廠合作，直接成立一家私人啤酒廠來專營精釀啤酒，就這樣，Emelisse從一開始只是為推廣當地文化而釀，到後來漸漸發展為全球酒迷都讚賞的精釀啤酒廠。

到的2016年，Emelisse所有釀造活動都被荷蘭胡斯Goes一家雄心勃勃，名為Brouwerij Slot Oostende的啤酒廠接管，自此開始，Emelisse的生產基地也搬到了Gose。好消息是，他們的策略是兩個品牌並存，而不是消滅Emelisse，原則上Slot Oostende以自家啤酒主打在地市場、Emelisse品牌則專注於海外發展，後續也證明這樣的規劃非常成功！另外，Emelisse還特別注重近年來很夯的ESG議題、致力於減少碳足跡。他們除了廣置太陽能板以使用綠電，也將釀酒過程中使用的能源重複利用，例如：煮沸步驟所產生的熱能，用來重複使用於加熱建築物中的爐子；或是製程中多餘的冷卻水，收集起來給沖水馬桶使用，這些都是在為地球的未來盡一分力。

今天我介紹的是他們家的White Label Barley Wine Single Malt Islay Whisky BA 2023。Emelisse的White Label白標，在他們酒廠是歷久不衰的系列，每年都會翻新酒款。這款2023版的美酒，以透過蘇格蘭單一麥芽艾雷威士忌桶帶來的紅色水果及煙燻味為主軸，深棕色酒帽和琥珀色的大麥酒隱藏著蓄勢待發的甜味，並結合了層次豐富的煙燻和泥煤味。入喉後甜味逐漸消失，尾韻以烘烤及泥媒味畫下句點。

品名：Emelisse White Label Barley Wine Single Malt Islay Whisky BA 2023艾瑪莉仕大麥酒 單一麥芽艾雷威士忌啤酒 330ml
類型：Barley Wine
產地：荷蘭
酒精：11.6%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
這一批酒，我還預定了Emelisse的其他酒款，其中有桶陳過的，也有一般版黑啤酒，其中這一款算是我最喜歡的酒款之一。其實Barley Wine這種啤酒類型在台灣並不普遍，Emelisse將它放進以富含消毒水味為特色的艾雷島威士忌橡木桶桶陳，想不到一點也不違和！棗子、葡萄、酸蘋果、水蜜桃等水果的酸甜好滋味為主軸，也少不了Islay Whiskey特有的泥煤味，但並不搶戲。多喝一口，龍眼乾味、煙燻木感，慢慢把你帶入艾雷島威士忌的氛圍之中。喝完這杯，盡嚐了台灣少見的Barley Wine啤酒，還有大部分人不喜歡但我卻愛的Islay Whiskey，只能說是一整個大滿足呀！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

吉姆老爹精心孕育的桶陳三兄弟

 吉姆老爹精心孕育的桶陳三兄弟
（RateBeer網站分數：NA）

根據官網所記載，吉姆老爹啤酒工場由父子檔「吉姆」與「老爹」成立於2013，吉姆老爹啤酒工場是台灣第一家推行精釀啤酒的觀光工廠。坐落在水的故鄉-宜蘭員山鄉，觀光工廠有可讓客人品飲從酒廠直接供應的新鮮精釀生啤，適合搭配精釀啤酒的美食，以及輕鬆舒適的品飲空間。

自從2015年開幕以來，吉姆老爹啤酒工場致力於推廣會回甘的招牌美系啤酒花艾爾，也同時使用在地素材，創造屬於台灣的精釀啤酒。從使用台灣小麥釀製的宜蘭騎士小麥白艾爾，一直到許多的水果和辛香啤酒(柚子，金棗，百香果，薑，馬告等等)，吉姆老爹致力釀出更好喝，也更具特色的精釀。也因如此，吉姆老爹啤酒工場是台灣精釀界最令人期待的酒廠之一。

「蘭陳計畫 barrel aged project」。蘭陳意即「在宜蘭陳年」，也就是一般所謂的桶陳。宜蘭氣候溫暖，熟成的速度很有效率，只要桶陳一個月左右就能萃取到相當複雜的滋味，與吉姆老爹做鄰居的噶瑪蘭威士忌酒廠，也是出於相同的緣故。桶陳啤酒是釀酒師最藝術的一環，必須時常品飲監督熟成過程；沒有冰冷的儀器和實驗室，只有釀酒師舌尖的溫度，要找到最完美的當下把它取出。

我第一次接觸吉姆老爹桶陳啤酒是在2018年，當時品飲的限量版氮氣波本桶陳帝國黑啤令人印想深刻（文章在此）。今天一口氣介紹三款吉姆老爹桶陳啤酒，它們全都是屬於蘭陳計劃的酒款，下圖由左至右分別為波本桶帝國黑啤、波本桶陳釀帝國紅艾爾、雪莉桶陳帝國紅艾爾：

(1) 波本桶帝國黑啤
這款使用了肯德基州Bulliet波本威士忌酒廠的橡木桶做熟成，類型也改採深色的波特黑睥。波本威士忌特有的香草和奶油味，與波特黑啤的巧克力味結合，更帶出些許莓果口感。特別推薦這支啤酒搭留各種肉類料理，是難得的完美搭餐酒。

品名：吉姆老爹波本桶帝國黑啤 Bourbon barrel aged Imperial Porter 330ml
類型：Imperial Porter
產地：台灣
酒精：11.5%
購入：Change X
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
這是我最愛的一支。喝起來有Porter特有的咖啡、黑巧克力的味道，藍莓、黑莓、黑醋栗、櫻桃、蔓越莓等黑色水果的韻味清晰可辨，再加上煙燻木的香沉，口感分常棒！佐以些微酸酸甜甜的滋味，一整個就是高酒精度黑啤酒愛好者的菜呀...

暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

(2) 波本桶陳釀帝國紅艾爾
這支酒精度超過10%的帝國紅艾爾是完全使用德國紅麥芽釀製，接著再將啤酒放人美國肯德基州波本威士忌檬木桶內熟成。紅艾爾獨特的麥芽焦糖味，與波本橡木桶的香草/蜂蜜香氣，譜出完美的樂章。

品名：吉姆老爹波本桶陳釀帝國紅艾爾 Bourbon Barrel Aged Imperial Red Ale 330ml

類型：Imperial Red Ale
產地：台灣
酒精：13.5%
購入：Change X
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★☆☆
這支是三款之中酒精濃度最高的，也是唯一一支酒標上面有得獎標誌的（2020年世界啤酒盃金牌），不過可能是因為個人喜好的關係，我把它排在第三名。黑巧克力、黑櫻桃的口感非常濃厚。蘋果、香蕉的甜，以及荔枝的香，再一點點檸檬餅乾的味道，簡而言之就是酸酸苦苦又很濃郁，再加上威士忌桶陳的味覺因子轟炸，想挑戰味覺極限的就挑這一隻吧！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

(3) 雪莉桶陳帝國紅艾爾
採用紅色焦香麥芽釀造基底後，使用西班牙Oloroso雪莉酒栭熟成。這支桶陳啤酒擁有暗紅色的酒體及厚實的口感，並完整發揮兩者共通的焦糖、葡萄乾、巧克力、深色水果等風味。

品名：吉姆老爹雪莉桶陳帝國紅艾爾 Sherry cask Imperial Red Ale 330ml

類型：Imperial Red Ale
產地：台灣
酒精：12%
購入：Change X
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
酸酸甜甜的口感為主軸，黑巧克力、石榴、蘋果、梨子、李子味明顯，還有紅櫻桃、葡萄乾等深色水果滋味，尾韻與回溫後口感偏甜，稍微膩了點。

暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。