（RateBeer網站分數：89分、79分）
BFM酒廠創始人Jérôme Rebetez在釀酒學院修業期間就展現了天份，不但成功在自家廚房釀製了首批啤酒，還在瑞士司釀啤酒大賽（Swiss homebrewing Trophy）中奪得頭獎。23歲獲得學位後，1997年他白手起家在瑞士賽尼厄萊吉耶（Saignelégier）創立了La Brasserie des Franches-Montagnes（ 簡稱BFM）釀酒廠，目前是瑞士境內精釀啤酒界的佼佼者，許多高級餐館也爭相尋求合作。BFM所釀製的酒，全都強調使用高品質與純天然的素材，這樣的啤酒所營造出來的口感以豐富飽滿、有個性、餘韻不絕為特色，其中一款小量釀製、並在桶中進行一年熟成的Abbaye de Saint Bon-Chien，還被紐約時報（New York Times）讚譽為2009全球最佳濃啤酒（barley wine）。另外，Jérôme Rebetez也努力在啤酒的氣味上鑽研與改進，以期讓自己的啤酒能與葡萄美酒相提並論。這次帶回兩款BFM的啤酒不但酒標獨具風格，採用陶瓷旋轉瓶蓋的酒瓶也很特別。
Cuvée Alex le Rouge
沒機會嘗試2009全球最佳濃啤酒，今天要試的這款Cuvee Alex Le Rouge也是BFM的招牌大作之一，高酒精濃度的Jurassian Imperial Stout帶著綿密的咖啡色酒泡，烘烤麥芽味是是主軸，並加入了許多珍貴的香料（波本香草、沙勞越胡椒、俄羅斯紅茶等等），這些味覺因子完美地在混合在酒液中，並以多層次的啤酒花調製法（dry hopping）營造多變化的口感。初嚐這款美酒，Cuvee Alex Le Rouge將厚重又濃郁的感覺帶入口中，微酸，也摻雜著啤酒花的滋味，咖啡帶來的苦韻也是相當出色，結尾則是微妙的多重口感，堪稱Imperial stout的傑作。只不過查了半天資料還是搞不懂，為何一個瑞士酒廠要出這麼一款酒來向俄羅斯的沙皇致敬呢？
類型：Imperial Stout
產地：瑞士
酒精：10.276％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
特色：這是一款頗具味覺特色的imperail stout，2013年熟成後裝瓶，除了一般常見的烘烤麥芽香與咖啡味，dry hopping的精釀手法讓啤酒多了豐富的味覺因子，喝起來甚至有點像porter。這款BFM的招牌大作酒質頗重，還標榜加入了許多珍貴香料，其中俄羅斯紅茶更加添了濃濃的苦韻，另外微甜、微酸的口感也都摻雜在品飲的過程中，是一款非常夠味的帝國黑啤。有趣的是酒精濃度標示到小數點第3位之外，到現在我還是查不到它跟俄羅斯沙皇有啥關聯。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★
La Mandragore
第二款BFM的啤酒是La Mandragore，屬於winter stout，原料部份精心混和了優質小麥與麥芽，酒液呈現亮黑色，酒泡則為綿密的咖啡色。口感上結合了胡椒味、煙燻味、烘烤麥芽香，喝起來則有濃濃的乳脂風格，溫和又唇齒留香，尾韻淵遠流長又帶點辛香味。
類型：Stout (Foreign Stout)
產地：瑞士
酒精：8％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這款酒精濃度8%的La Mandragore屬於較順口的stout，酒液色黑，酒泡甚少，烘烤麥芽香為主軸，夾帶著微微的胡椒味與煙燻感。整體來說雖然沒有鮮明的個性，但它就是一支溫和又典型的歐式黑啤酒，絕對值得在溫款的家中沙發上來上一杯，最好在冬夜，慢慢享受其尾韻中的箇中滋味。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）
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