吉姆老爹氮氣波本桶陳帝國黑啤 J&D Nitro BBA Imperial Porter

吉姆老爹氮氣波本桶陳帝國黑啤 J&D Nitro BBA Imperial Porter
（RateBeer網站分數：NA）（市面上買不到） 

BOURBON BARREL-AGED(BBA) IMPERIAL PORTER 波本桶陳帝國黑啤，是國內知名釀酒廠吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company所啟動的【 蘭陽桶陳計畫】當中一款好酒，根據他們家網站上的介紹，BBA Imperial Porter使用肯德基州Bulliet波本威士忌酒廠的橡木桶做熟成，類型也改採深色的波特黑啤。波本威士忌特有的香草和奶油味，與波特黑啤的巧克力味結合，更帶出些許莓果口感。特別推薦這支啤酒搭配各種肉類料理，是難得的完美搭餐酒。

不過今天要介紹的這款就更厲害了，是實驗版本的【 氮氣版 】！進入主體之前先來談談氮氣填充啤酒：一般而言，啤酒中最重要的氣體是二氧化碳，除了來自酵母發酵，也能在後期裝瓶時灌入食品用二氧化碳，也因此造就了啤酒中泡沫升騰的效果。而氮氣不同於二氧化碳之處有：
1. 氮氣的化學性質穩定，有助於啤酒保質。
2. 氮氣的溶解度極低，常壓下二氧化碳有1升水溶解1升二氧化碳的比例，而氮氣僅有0.024，這種特性不能有效形成氣泡（所以二氧化碳仍是必需品），但在打酒時能形成非常多細小綿密的泡沫，能讓口感更加細膩順滑。
3. 二氧化碳溶解形成碳酸會加重啤酒的苦味，但氮氣不會有這個現象。因此氮氣常用在一些不突出苦味的啤酒里。
（以上部分文字節錄自啤博士發表于美食的網路文章）

若這三點解釋還不夠明確，不如就去便利商店買一瓶有氮氣球的健力士（可參考我的這篇舊文章），或是觀賞下面的YouTube影片，就能完全意會了。 

J&D Nitro BBA Imperial Porte 氮氣波本桶陳帝國黑啤，聽說它喝起來口感像綿密奶昔，不但陳放過波本威士忌桶，全台還限量兩桶，別的地方找不到，一桶出現在桃園，另一桶會在2018.11.10出現於台北天母的【 Wicked Wolfpack 】。小黃有得知此消息，熱愛重口味精釀啤酒的我，當然是說什麼也要去，更何況當天還特邀天母【 艾迪墨西哥餐廳】為此款啤酒量身打造一款－煙燻墨西哥辣椒慢燉嫩肉塔可呢！聽說香氣與辣味十足，能與這款酒的完美搭配將風味帶到另一個境界。 

品名：吉姆老爹氮氣波本桶陳帝國黑啤 J&D Nitro BBA Imperial Porter 

類型：Imperial Porter
產地：台灣
酒精：12.5％
購入：官方品飲活動
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★☆
特色：本身就很喜歡Imperial Porter/Stout，還有經過桶陳的精釀啤酒，這次在活動開始前預先抵達餐廳，看到餐裡有賣美國來的Bourbon Barrel Ale，就先點了一小杯，濃郁的威士忌桶陳口感讓人對接下來的品飲更顯期待。晚間六點多活動正式開始，吉姆老爹的Jim先開場，約5分鐘後開桶，天呀！BBA Imperial Porter打入氮氣果真不是蓋的，口感的確像是事前介紹的綿密奶昔！咖啡、黑巧克力為主體，伴隨著迷人的奶油香，並以黑色水果為陪襯，一整個就是迷人的好喝，不但是我愛的Imperial Porter，也經過桶陳，而今天的重點【 氮氣 】，又臨門補了一腳，錦上添花，既然市面上買不到，搭配著墨西哥美食，就再多點一杯好了，哈哈。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

白樺俄羅斯伏特加 White Birch Vodka

白樺俄羅斯伏特加 White Birch Vodka

白樺樹是一種堅強、優美、自信、驕傲的落葉喬木，分布於俄羅斯西伯利亞地區、中國、蒙古、日本等地，喜光、耐寒，生長在海拔400公尺到4100公尺的地區，在幅員遼闊的俄羅斯，到處都有著茂密的白樺林。白樺容易天然更新，是綠化造林的先鋒樹種，樹體適合製造木板、樹皮可以用來提取白樺油，有時拿它來做為利尿劑、抗發炎劑、緩和疼痛劑，對於關節疼痛及尿道感染有益，應用於潰傷上也很有幫助。

而在俄羅斯的傳統文化中，樺樹是溫暖的、真誠和詩意的情感象徵，簡單但感人的美麗樺木，修長的白色樹幹照亮了周圍環境，在任何一個季節都深受俄羅斯的喜愛。在他們民間還有一種習俗，將白樺樹皮小心撥下，當作信紙，用於寫情書並寄給遠方思念的戀人，在許多文藝作品之中，白樺樹都被當作是愛情的象徵。

(照片取自於每日頭條網站)

開頭講了這麼多樺樹，就是因為今天這款伏特加特別加入了白樺樹的汁液，現在要回過頭來談談今天的主題：伏特加。我跟Vodka的淵源要從大學時期講起，在還沒上大學時我就熱愛攝影，進入大學後想當然爾就加入了攝影社，加入社團不久才發現學長姐們不只在攝影、沖印等方面才華洋溢，好幾位更是性情中人，因此，平常愛來杯小酒的學長姐、同學們就慢慢熟了起來，某天家聚（現在不知道還有沒有這種東西），大家到一個大四學長的宿舍聊天，那位學長已經記不著名字了，但他從冰箱拿出來的冰鎮俄羅斯伏特加真的讓我一輩子都忘不了，可能很多人對於純飲這種酒興趣缺缺，但那次經驗讓我對伏特加從此帶著一種文青、校園、以及讓人一整個放鬆的溫暖烙印。 

Vodka沒什麼強烈的香氣，所以是常拿來做調酒的基酒，但其實他們溫醇中帶點嗆辣，冰鎮後入口是冰涼滑順，入口時會有一陣暖流跑遍全身。純飲伏特加的喝法是可以採先吐半口氣後乾杯，先讓酒在口中暈開，仔細品嚐伏特加為味蕾帶來的衝擊後，冰涼的感覺漸漸會感到如火燄燃燒般時再吞下，此時滑順的酒液沿著食道落入胃中，灼熱感擴散到全身，再從嘴巴吐氣，以感受伏特加所帶來的特殊香氣流竄口鼻。

這款白樺俄羅斯伏特加 White Birch Vodka的原料除了小麥，還摻雜了樺樹汁液，酒精濃度40%，原產地為俄羅斯，經過5次蒸餾，由Omskvinprom酒商釀製，禮盒中包含一大一小瓶酒，以及一只非常精美的酒杯。常溫下純飲韻味十足，一入口的是非常強烈的甜味，吞下後甜味消失的滿快，舌根兩側會稍微麻麻的，同時在喉頭卡進一絲苦味，但這苦味不怎麼討人厭，至於裡頭有加樺木樹液我是喝不太出來，可能得等下一次有機會親口嚐嚐樺木樹液是啥滋味才有辦法辨認......而冰鎮後的酒液，沒有刺鼻酒精味，香氣也變淡了，但一樣值得細細品味。

感謝在一個偶然的機會，能入手White Birch Vodka，並且再次讓我回味起大學社團的那段三天三夜都談不完的美好時光。

2018.11.11，藉著這份文章讓我永遠懷念當年結識的人生好夥伴！

（完～）

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土耳其國酒 YENI RAKI

土耳其國酒 YENI RAKI

根據維基百科WIKI網站上面的資料，來自土耳其的YENI RAKI，中譯名稱為拉克酒（土耳其語：Rakı，奧斯曼土耳其語：راقى，發音：[ɾaˈkɯ]），是一款土耳其和巴爾幹地區暢銷的茴香味開胃酒，通常與海鮮或稱為Meze的地中海小食一起飲用。

在十九世紀的奧斯曼帝國時期，拉克酒的釀造主要以蒸餾葡萄酒釀造過程中殘留的葡萄果渣當原料，如果果渣的濃度不夠，就會在其中添加酒精，其中不加入茴香籽調味所釀出來的酒被稱為「düz rakı」，而添加了乳香脂的拉克酒則被稱為「sakız rakısı」或「mastikha」。到了二十世紀初，奧斯曼帝國崩解，現代土耳其共和國建立，拉克酒的釀製被土耳其國有公司Tekel壟斷，並於1944年在伊茲密爾建立第一家工廠。隨着甜菜種植業的發展，Tekel公司也開始使用糖漿蒸餾酒精。這種拉克酒被冠以一個全新的品牌「Yeni Raki 」，糖漿賦予Yeni Raki獨特的苦味，廣受歡迎。土耳其男人喜歡喝Raki，就像中國的茅台、台灣的高粱，拉克酒儼然成為土耳其國酒，據說土耳其的國父，穆斯塔法·凱末爾．阿塔蒂爾克也是拉克酒的忠實擁護者。

今天手上的這瓶，要非常感謝好友Debbie小姐在遊土耳其時，沒忘記我這個喜歡嘗試各種酒的小黃，這款就是前述是由Tekel公司生產，當今最知名也最普及的拉克酒品牌「Yeni Raki」。主要原料是土耳其最新鮮的葡萄和葡萄乾，搭配上當季所產的八角所釀造，酒精濃度為45%，每升酒液則含有1.5克茴香。Yeni Raki在土耳其被當作全民酒飲，傳統上是直接飲用的，也可伴以冰水飲用，甚至是把酒與冰水分別含在口中再一起入喉。拉克酒混合水之後會發生烏佐效應，變成乳白色不透明的液體，產生這種現象的飲料被稱之為「aslan sütü」，意思是阿斯蘭獅子奶。阿斯蘭在土耳其通常被認為是一個堅強，強壯的人，稱拉克酒為阿斯蘭獅子奶，也寓意這種酒是賜予強者的牛奶。拉克酒通常在正餐前享用，搭配海鮮、芝麻菜、羊酪和甜瓜在當地最受歡迎，同樣受歡迎的還包括各種紅肉類食物，如羊肉串，這時除了拉克酒，還會選擇伴白蘿蔔汁一起飲用。

（完～）

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