土耳其國酒 YENI RAKI

土耳其國酒 YENI RAKI

根據維基百科WIKI網站上面的資料，來自土耳其的YENI RAKI，中譯名稱為拉克酒（土耳其語：Rakı，奧斯曼土耳其語：راقى，發音：[ɾaˈkɯ]），是一款土耳其和巴爾幹地區暢銷的茴香味開胃酒，通常與海鮮或稱為Meze的地中海小食一起飲用。

在十九世紀的奧斯曼帝國時期，拉克酒的釀造主要以蒸餾葡萄酒釀造過程中殘留的葡萄果渣當原料，如果果渣的濃度不夠，就會在其中添加酒精，其中不加入茴香籽調味所釀出來的酒被稱為「düz rakı」，而添加了乳香脂的拉克酒則被稱為「sakız rakısı」或「mastikha」。到了二十世紀初，奧斯曼帝國崩解，現代土耳其共和國建立，拉克酒的釀製被土耳其國有公司Tekel壟斷，並於1944年在伊茲密爾建立第一家工廠。隨着甜菜種植業的發展，Tekel公司也開始使用糖漿蒸餾酒精。這種拉克酒被冠以一個全新的品牌「Yeni Raki 」，糖漿賦予Yeni Raki獨特的苦味，廣受歡迎。土耳其男人喜歡喝Raki，就像中國的茅台、台灣的高粱，拉克酒儼然成為土耳其國酒，據說土耳其的國父，穆斯塔法·凱末爾．阿塔蒂爾克也是拉克酒的忠實擁護者。

今天手上的這瓶，要非常感謝好友Debbie小姐在遊土耳其時，沒忘記我這個喜歡嘗試各種酒的小黃，這款就是前述是由Tekel公司生產，當今最知名也最普及的拉克酒品牌「Yeni Raki」。主要原料是土耳其最新鮮的葡萄和葡萄乾，搭配上當季所產的八角所釀造，酒精濃度為45%，每升酒液則含有1.5克茴香。Yeni Raki在土耳其被當作全民酒飲，傳統上是直接飲用的，也可伴以冰水飲用，甚至是把酒與冰水分別含在口中再一起入喉。拉克酒混合水之後會發生烏佐效應，變成乳白色不透明的液體，產生這種現象的飲料被稱之為「aslan sütü」，意思是阿斯蘭獅子奶。阿斯蘭在土耳其通常被認為是一個堅強，強壯的人，稱拉克酒為阿斯蘭獅子奶，也寓意這種酒是賜予強者的牛奶。拉克酒通常在正餐前享用，搭配海鮮、芝麻菜、羊酪和甜瓜在當地最受歡迎，同樣受歡迎的還包括各種紅肉類食物，如羊肉串，這時除了拉克酒，還會選擇伴白蘿蔔汁一起飲用。

（完～）

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