小黃的部落格［山與酒的對話］: Riceky秋吟台灣純米威士忌

2021年4月21日星期三

Riceky秋吟台灣純米威士忌

Riceky秋吟台灣純米威士忌

台灣人超級喜愛威士忌，不知道你是否認同？蘇格蘭單一麥芽威士忌在台灣的銷售量常態性的高居全球前五名，近年來噶瑪蘭酒廠的威士忌屢屢獲獎，更帶動台灣威士忌酒的釀製風潮。這次品飲品飲的雲林酒廠威士忌，是以台灣契作稻米＋台灣山泉水＋堅持最好品質的心來釀製，算是不喜歡威士忌酒的我的一個新嘗試。

以米作為原料「威士忌」，相信大家一開始都跟我一樣聽了覺得霧煞煞，這種用橡木桶進行熟成的烈酒，是否可以歸類為威士忌，其實在烈酒界還是很有爭議的。威士忌是將大麥芽所產生的酶結合酵母菌來轉化為糖（這樣的釀酒方式可以追溯到古埃及）；而純米製作的烈酒（部分中式白酒或日本燒酒）則使用一種特殊的酵母菌來進行此過程。從日本開始發揚光大的所謂「米威士忌」，前半段製程是使用燒酒的手法，之後再將酒體陳放於威士忌橡木桶中吸取木頭的精華，就這樣遊走在教義派與創新派的威士忌定義之中，算是烈酒中的一個特殊存在。

米威士忌與一般威士忌相比，色澤較為清淡，呈現金黃色，酒體也較為輕盈。香氣則依所陳放的木桶種類而有不同氣息，台灣酒廠不僅使用美國橡木、雪莉、白蘭地桶，也有人嘗試用龍舌蘭桶，可說是五花八門，被酒體吸收的桶陳香氣，有時比一般威士忌更甚馥郁。

Riceky秋吟台灣純米威士忌，強調以台灣純米製造，全自然釀造無額外添加食用酒精，堅持3次蒸餾的金黃酒體，在陳年時也更能吸收橡木桶的精華入口充滿梅子香氣與果乾香氣，豐富層次與延續不斷的後韻，為你帶來前所未有的饗宴。

瓶上標籤寫著Double Wood，代表經歷了兩次不同種類的桶陳。這次網購的Riceky威士忌的酒精濃度為43%，以輕巧方便又可愛的150ml酒瓶裝載，相當就手，想到以前上山想隨身攜帶烈酒時，還要特別買金屬的隨身酒瓶，現在這瓶喝完就可以重複使用，我非常喜歡：

口感部分，跟大部分網路上分享的介紹文章大致相同，聞起來是梅子酒、花蜜、木桶的香味，香氣比一般威士忌豐富，入口後比一般威士忌順口，還多了一些果香氣息、龍眼味，如果你不喜歡一般威士忌過重、過於嗆辣的口味，以及過高的酒精濃度時，可以試試米威士忌這樣的烈酒，但要小心不要不經意時就來一口，不知不覺就喝太多了，哈哈！

這次買的米威士忌當中，有一瓶是銀色瓶蓋的泥煤口味，酒精濃度更高的48%Peat特殊版。所謂泥煤的口感，你就把它想成消毒水的味道，有人不喜歡，但我卻超愛的！不管是啤酒或是烈酒，只要有泥煤口味可以選擇，我一定第一個舉手。結果這瓶Peat特殊版米威士忌並沒有讓我失望，酸酸甜甜、強烈又有個性的感口，還點點肉桂的口感，我超愛，相信也絕對會讓你印象深刻。