多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey

多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey

（RateBeer網站分數：NA）

多瑪農莊Hof ten Dormaal的啤酒，完完全全是自產自銷，自己種植麥芽穀物、啤酒花，自己釀造和裝瓶，用過的穀物在釀造後，再度利用於農場的動物身上，這在歐陸相當罕見。

藏在比利時魯汶Leuven附近的蒂爾登克Tildonk田野裡，可以找到位於一個古老農莊的Hof ten Dormaal，這個農莊的歷史可以追溯到西元十三世紀。當時比利時傳統的釀酒就是發生在農場，剩餘的穀物也用於肥沃該區的土地，Hof ten Dormaal這種農業和釀造共生的模式，在古時並不稀奇，但在現今的比利時已經找不到第二家了。今日，經營酒廠的詹森Janssens家族，在安德烈Andre神父的監督下恢復了這一傳統，Jef和Dries兄弟接受了現代釀造和傳統農業的雙重挑戰，目標是使用農場最純粹的食材，創造獨特、創新口感的啤酒，從穀物到啤酒花，所有原料都是在農場種植的。自家麥芽經過釀造後，用過的穀物會回到農場動物身上（包括獨特的比利時馬Belgian drought horses），在這個過程中，形成了封閉的迴圈，一個獨特、持久的生態概念，這也就是多瑪農莊Hof ten Dormaal的經營理念。

Hof ten Dormaal宣稱自己是從數年前，比利時第一個開始嘗試桶陳啤酒的人。這款高達12%酒精濃度的桶陳黃金啤酒，在威士忌桶中陳釀至少四個月，使用了Magnum、Hersbrücker兩種啤酒喝花，當然還有自家農場的大麥芽、小麥。此次喝到這款酒，是在五月初到高雄鹽埕區享受兩天的輕旅行時，在Beer Talk Cafe & Bar - 駁二店的大冰箱看到的，它除了是少見的比利時Blond桶陳類型，還有紙盒裝，重點是價格也合理，當下就決定開喝，來個即時品飲紀錄。

品名：多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey 750ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：12%
購入：Beer Talk Cafe & Bar - 駁二店
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：☆☆☆
酒泡稀少，氣泡感低，酒色呈現比一般比利時Blond更深的黃色，因為橡木桶不只會吸收其風味，還會稍微染色。酸酸甜甜的果類香氣與口感是主軸，包含了鳳梨、蘋果、水蜜桃、杏桃等豐富的熱帶水果口感，還有白櫻桃的味道，糖果、楓糖、甜餅乾的味道也摻雜其中，這些都是Blond桶陳啤酒的風味表現，與黑啤桶陳啤酒的口感大異其趣。不過，與個人還是偏好黑啤酒的桶陳類型啤酒，但Hof ten Dormaal的生態迴圈經營模式在歐陸真的不常見，必須大大讚賞一下！
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

杜瓦過桶啤酒 Duvel Barrel Aged Irish Whiskey Edition

杜瓦過桶啤酒 Duvel Barrel Aged Irish Whiskey Edition
（RateBeer網站分數：90分）

釀製桶陳啤酒最無法掌握的地方，就是真的就只有那麼一次機會，啤酒一旦進入橡木桶之後就只能等待，風味會如何演變，就只能等最後的開獎。Duvel對這個批次桶啤酒的結果感到非常自豪！更多有關Duvel杜瓦釀酒廠的簡介可以參考我的"這篇"文章，或是觀賞官方Youtube影片：

2017年，Duvel的第一款桶陳啤酒上市，經過六個不同版本橡木桶的成功經驗，2022年迎來了第七批的愛爾蘭威士忌橡木桶桶陳啤酒。位於都柏林市中心，著名的Teeling威士忌酒廠與Duvel啤酒廠一樣追求品質、工藝和創新，啤酒在向其採購而來的威士忌橡木桶中桶陳，因為吸收了橡木桶的風味精華，口感強烈又獨特，美麗的古銅色亦是亮點。這款Duvel Barrel Aged不但具有Duvel黑啤酒的典型風格，更帶來令人驚豔的愛爾蘭威士忌桶風味：香草、泥煤，以及煙燻味。Duvel Barrel Aged Irish Whiskey Edition的適飲溫度是8°C至10°C，特別適合在秋冬時節，吃完大餐，坐在噼裡啪啦的火爐旁，與朋友和家人一起享用。

這款Duvel愛爾蘭威士忌版的桶陳啤酒於2022年10月底以禮盒型式上市，除了750ml的啤酒本體，還有一只專用小酒杯（突顯香氣），外盒的設計也相當精美。盒子上與瓶身都印有典型愛爾蘭綠的三葉草符號，愛爾蘭的地圖也巧妙地印製在瓶身側面，除了美酒，酒廠也希望三葉草能帶來額外的幸運喔！

（有關三葉草為何代表愛爾蘭，可以參考這篇我在網路上搜尋到的文章：大紀元）

品名：杜瓦過桶啤酒 Duvel Barrel Aged Irish Whiskey Edition 750ml

類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：11.5%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
跟其他桶陣啤酒一樣，這種啤酒不特別強調酒泡的表現，酒液則是呈現近似Whiskey的迷人古銅色。將其倒入禮盒中附贈的特殊酒杯，或者使用自己常用的鬱金香啤酒杯，一股濃郁的烏梅般香氣撲鼻而來，非常迷人，我想大概只有喝過桶陳啤酒的人，才能體會我所敘述的這種迷人香氣。入口是紅梅、蘋果的口感，還帶點黑櫻桃味，讓人感覺酸酸苦苦的，再搭配上十分厚重的酒體，就更加相得益彰了，難怪酒廠會選擇在10月上市，這樣在秋末深冬之際，就可以在暖暖的屋子裡享用這款美酒。最特別的是它真的有煙燻口感喔！因為愛爾蘭所產的Whisky，很多都帶有煙燻泥煤味，既然這款酒吸收了該地區橡木桶的精華，能明確地融入酒體之中是一定要的呀！

暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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5款 Black Tuesday 2021 Barrel Aged桶陳黑啤酒

5款 Black Tuesday 2021 Barrel Aged桶陳黑啤酒
（RateBeer網站分數：NA）

這次的Black Tuesday售價老實說有點嚇人，但針對這種酒精濃度超高黑啤酒，我真的無法抗拒，當看到有人貼文要引進時，褲襠一捏就立馬下訂。這次一共帶回1大4小、總計5款酒精濃度超高的桶陳黑啤酒。

首先，讓我們先一邊看影片一邊來聊聊這家釀酒廠The Bruery吧。官網提到，要真正了解為何他們家的啤酒與眾不同，首先必須了解他們是如何開始的：一切的開端都是在Patrick Rue的廚房，除了是基於他對釀酒知識的渴望，也是對於啤酒無限可能性的熱情！正是這個熱情和永不滿足的好奇心，促使他開設了一家啤酒廠，除了獲得了Master Cicerone啤酒侍酒師認證，也組成一支志同道合且一流的釀酒師團隊。這樣堅定不移的創造力、無可置疑的專業知識，結合了不斷的創新，驅使他們釀造出一款又一款特立獨行的啤酒，也改變普羅大眾對啤酒的刻板印想。

這次品飲的是The Bruery 最負盛名的年度限量商品Black Tuesday系列，原本只是創辦人Patrick Rue想要「清冰箱」。2008年7月首度釀造時，他為了消耗酒廠的冗餘麥芽，順便同時挑戰酒精度極限，在糖化槽中投入多達20種麥芽。據Patrick Rue回憶，當時糖化槽的穀物容量上限約2800磅，他卻投入了3500磅穀物。然而在糖化槽中投入過多穀物，讓濾出麥汁的工作變得極端困難，在長達18小時惡戰之後，麥汁是濾出來了，卻噴的到處都是，還有員工因此燙傷。完成主發酵的成品嗆辣難以飲用，Patrick Rue因此稱它為 “The Beer From Hell”，所幸以波本桶陳放10個月後，Black Tuesday終於蛻變成風味繁複的美味啤酒。Patrick Rue在部落格公布這段經歷後，網友建議將這款酒命名為Black Tuesday，來紀念那個糟糕的日子。

我查了一下為何有Black Tuesday，根據Wiki維基百科的資料所示，Black Tuesday黑色星期二是用來形容1929年華爾街股災（Wall Street Crash of 1929），以牽連層面和持續時間而言，是美國歷史上最嚴重的一次股災。The Bruery 因此選擇在2009年10月27日星期二發售這款啤酒。發售當天，這款酒精度高達19.5%的桶陳 Imperial Stout，吸引了多達700人在酒廠外排隊等候（當時的發行量僅能滿足400人）。

這個Black Tuesday系列是在The Bruery成立12年後所推出的，雖然酒名都是以Black Tuesday 2021年版為首，但這次品飲的5款卻是在不一樣的橡木桶，經過長時間陳放後才裝瓶的，所以風格也有所不同。The Bruery希望這個系列能夠呈現他們專業的職人精神，以及不斷努力、改進的態度，也希望喝這款酒的人能夠好好地享受它。

Black Tuesday - Bourbon Barrel Aged
在眾多精釀啤酒頂端的桶陳Imperial Stout產品線之中，Black Tuesday Bourbon Barrel Aged (2021)優雅簡約地持續閃耀著最耀眼的光芒。這款好酒在精選的Bourbon波本威士忌酒桶中陳釀了一年多，展現出前所未有的複雜性和風味，而且絕對是你從未體驗過的。焦糖布丁、無花果的香氣，摻雜著麥芽奶球和澳大利亞甘草的味道，種種味覺因子交織在一起，十分適合Black Tuesday在一週之中，成為獨特的那一天。

品名：黑色星期二波本桶陳(2021) Black Tuesday Bourbon Barrel Aged (2021) 1 PINT 9.4 FL. OZ.
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：18.9%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
這是此次帶回來最大罐的一支。一開瓶就是撲鼻的桶陳香氣，好久沒有喝到像這樣香氣迷人的好酒了。入口時，那種迷人的酒精溫熱感不常見，因為它的濃度是極度變態的18.9%，綜合了Imperial Stout跟Barley Wine的特性，品飲過程穿插著苦與甜。濃郁的煙燻龍眼口感，延伸至鼻腔則變成煙燻木的嗅覺因子，滿口黑櫻桃與黑醋栗味，搭配著綜合莓果的滋味（藍莓、紅莓、梅子、草莓），可說是精釀啤酒的味覺饗宴。少不了的是波本威士忌的過桶風味，最適合像我這樣酷愛精釀啤酒卻不愛純威士忌的異類！另外，黑咖啡、黑巧克力的風味不可少。喝到這邊，有點寫不下去了，因為將近一升的超高酒精濃度啤酒，殺傷力真的不可小覷呀！
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

Black Tuesday - Sherry Barrel Aged
這個版本在西班牙Oloroso 雪利酒桶中沉放 18 個月。煙燻味以及黑巧克力味明顯，夾雜著煙草、香料和櫻桃的味道。當啤酒倒入杯中，乾果的香氣將瀰漫整個房間。

品名：黑色星期二雪莉桶陳(2021) Black Tuesday Sherry Barrel Aged Imperial Stout (2021) 12.7 FL. OZ.
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：20.6%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
相對於其他版本，雪莉統的版本稍微偏甜，跟我印象中的雪莉桶威士忌一樣有著較鮮明的個性與討喜的口感。每種Black Tuesday都屬於Imperial Stout中的極品，真的沒啥好挑剔的。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

Black Tuesday - Cognac Barrel-Aged
這個版本在特選的cognac干邑桶中沉放 18 個月。偏深紫色的色調，葡萄的香氣和蜜餞的味道撲鼻而來，帶有明顯的深色水果、濃郁巧克力和焦糖布丁的味道，並摻雜著來自桶中的焦糖味、香草味和蜂蜜味。

品名：黑色星期二干邑桶陳(2021) Black Tuesday Cognac Barrel Aged Imperial Stout (2021) 12.7 FL. OZ.
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：20.4%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
這個版本稍微偏酸，可以感受到烏梅、黑森林蛋糕的口感，是特選干邑桶帶來的鮮明特性。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

Black Tuesday - Madeira Barrel-Aged
這個版本在madeira馬德拉桶中沉放 18 個月，若沒聽過馬德拉，它通常是來自葡萄牙的甜葡萄酒。桶陳帶出明顯的桃子香氣，然後是煙燻味和焦糖味。味覺體驗近似半甜的漿果，酒體厚重，最後以單寧味收尾。

品名：黑色星期二馬德拉桶陳(2021) Black Tuesday Madeira Barrel Aged Imperial Stout (2021) 12.7 FL. OZ.
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：19.6%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
我不知道什麼是官網提到bright berry，個人感覺馬德拉桶帶來的是酸酸甜甜的口感，但甜比酸多一點點，像是蘋果、香蕉等水果的風格。Imperial Stout特有的煙燻味在這款相較起來則是比較不明顯。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

Black Tuesday - Scotch Barrel-Aged
這個版本在Speyside蘇格蘭威士忌桶中沉放 18 個月。酒液顏色暗黑深沉，黑巧克力和深色水果之類的香氣濃郁倒，口感也相當厚實。Speyside蘇格蘭威士忌桶帶有淡淡的泥煤味，更加凸顯煙燻味、黑巧克力味和焦糖味。

品名：黑色星期二蘇格蘭威士忌桶陳(2021) Black Tuesday Scotch Barrel Aged Imperial Stout (2021) 12.7 FL. OZ.
類型：Imperial Stout
產地：美國
酒精：19.7%
購入：Change X
原料：水、麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
黑巧克力、焦糖味明顯，伴隨著藍、莓蔓越莓、黑櫻桃、桑葚等黑色莓果的風味。官網提到了泥煤味，提醒了我愛雷島泥煤風格是我少數喜愛的威士忌種類，不過我是無法獨立分辨出來，可能是我味覺還不夠敏銳吧，呵呵。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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