多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey

多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey

（RateBeer網站分數：NA）

多瑪農莊Hof ten Dormaal的啤酒，完完全全是自產自銷，自己種植麥芽穀物、啤酒花，自己釀造和裝瓶，用過的穀物在釀造後，再度利用於農場的動物身上，這在歐陸相當罕見。

藏在比利時魯汶Leuven附近的蒂爾登克Tildonk田野裡，可以找到位於一個古老農莊的Hof ten Dormaal，這個農莊的歷史可以追溯到西元十三世紀。當時比利時傳統的釀酒就是發生在農場，剩餘的穀物也用於肥沃該區的土地，Hof ten Dormaal這種農業和釀造共生的模式，在古時並不稀奇，但在現今的比利時已經找不到第二家了。今日，經營酒廠的詹森Janssens家族，在安德烈Andre神父的監督下恢復了這一傳統，Jef和Dries兄弟接受了現代釀造和傳統農業的雙重挑戰，目標是使用農場最純粹的食材，創造獨特、創新口感的啤酒，從穀物到啤酒花，所有原料都是在農場種植的。自家麥芽經過釀造後，用過的穀物會回到農場動物身上（包括獨特的比利時馬Belgian drought horses），在這個過程中，形成了封閉的迴圈，一個獨特、持久的生態概念，這也就是多瑪農莊Hof ten Dormaal的經營理念。

Hof ten Dormaal宣稱自己是從數年前，比利時第一個開始嘗試桶陳啤酒的人。這款高達12%酒精濃度的桶陳黃金啤酒，在威士忌桶中陳釀至少四個月，使用了Magnum、Hersbrücker兩種啤酒喝花，當然還有自家農場的大麥芽、小麥。此次喝到這款酒，是在五月初到高雄鹽埕區享受兩天的輕旅行時，在Beer Talk Cafe & Bar - 駁二店的大冰箱看到的，它除了是少見的比利時Blond桶陳類型，還有紙盒裝，重點是價格也合理，當下就決定開喝，來個即時品飲紀錄。

品名：多瑪農莊橡木桶窖藏啤酒 Hof Ten Dormaal Barrel-Aged Project 2019 Fillers Wiskey 750ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：12%
購入：Beer Talk Cafe & Bar - 駁二店
原料：水、大麥芽、酵母、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：☆☆☆
酒泡稀少，氣泡感低，酒色呈現比一般比利時Blond更深的黃色，因為橡木桶不只會吸收其風味，還會稍微染色。酸酸甜甜的果類香氣與口感是主軸，包含了鳳梨、蘋果、水蜜桃、杏桃等豐富的熱帶水果口感，還有白櫻桃的味道，糖果、楓糖、甜餅乾的味道也摻雜其中，這些都是Blond桶陳啤酒的風味表現，與黑啤桶陳啤酒的口感大異其趣。不過，與個人還是偏好黑啤酒的桶陳類型啤酒，但Hof ten Dormaal的生態迴圈經營模式在歐陸真的不常見，必須大大讚賞一下！
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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