德國福倫斯堡啤酒、金啤酒 Flensburg Pilsener、Gold

德國福倫斯堡啤酒、金啤酒 Flensburg Pilsener、Gold
（RateBeer網站分數：33分、9分）

是什麼原因讓德國的5位Flensburg（福倫斯堡）市民在1888年簽屬一份文件，促成福倫斯堡釀酒廠成立呢？關鍵就在他們發現了一口完美的井，井水晶瑩剔透；而且還找到了利用冰封的地窖來儲存啤酒的好方法。

1930年代在Emil Petersen的領導下，福倫斯堡私人釀酒廠已經發展為德國Schleswig-Holstein（什列斯威-好斯敦）中最大的酒廠。他完全了解如何釀出好酒，也能帶領每位員工朝著這個共同目標（釀出好酒）邁進，他的遠見更是讓酒廠邁向成功的大道。

當其他酒廠都改成金屬瓶蓋時，Emil Petersen仍堅持使用陶瓷旋轉瓶蓋（擁有23項專利技術），這一點也成為Flensburger啤酒現今最獨特的地方。陶瓷旋轉式瓶蓋與開瓶時的撲通聲長久以來已成為註冊商標，也讓福倫斯堡成為業界使用這類瓶蓋中最成功的釀酒廠。

雖然大家都了解釀酒所使用的水是取自北斯堪地納維亞（Northern Scandinavia）地下、毫無任何汙染的冰河水，但福倫斯堡釀酒廠仍對其極度新鮮的啤酒口感非常自豪，這也是為何Flensburger啤酒的品質自1888起能一直維持最高品質的秘密。至今福倫斯堡釀酒廠仍堅持獨資，在德國北部傳統釀造技術的基礎上不斷創新，以更好的品質來回饋給世界各地的廣大支持者。

這次趁小7預購時選了兩種口味來品嘗：Flensburger Gold（德國福倫斯堡金黃啤酒）與Flensburger Pilsener（德國福倫斯堡比爾森啤酒）。官網表示，Flensburger Pilsener（德國福倫斯堡比爾森啤酒）被喻為最經典的Flensburger啤酒，最能嚐到該酒廠新鮮口感的特色：

品名：德國福倫斯堡比爾森啤酒 Flensburger Pilsener 330ml
類型：Pilsener 
產地：德國
酒精：4.8%
購入：7-11
原料：水、大麥麥芽、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：瓶上標示著遵循德國1516純粹法令（German Purity Law of 1516）釀製而成，跟之前介紹的金色三麥的啤酒一樣（請參考這篇），只使用麥芽、水、啤酒花釀造，絕不添加其他輔助原料、糖類以及防腐劑來釀製啤酒。這支口感為典型的歐式啤酒，雖官網說不會讓你失望，但同樣也沒太多驚喜。微香又有點苦的感覺，是口味大眾化的德國古法釀造啤酒。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

第二支Flensburger Gold（德國福倫斯堡金黃啤酒），官網形容是既溫和又高雅的Flensburger啤酒，也帶點讓人微醺的口感：

品名：德國福倫斯堡金黃啤酒 Flensburger Gold 330ml
類型：Lager
產地：德國
酒精：4.8%
購入：7-11
原料：水、大麥麥芽、啤酒花
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：我對這隻啤酒的印象除了淡、還是淡，淡淡的香味、淡淡的快感，嚐不出鮮明的特色但確能一口接一口，比台啤的口感更柔順，酒精濃度也較低，但擺久了卻不會變苦，有種淡淡的清新、新鮮感。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel — 歷史與風味的交織

莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel — 歷史與風味的交織
（UNTAPPD網站分數：3.41/ 5）

踏入德國的釀酒世界，您會發現許多承載著悠久歷史與精湛工藝的酒廠。其中，位於埃平根 Eppingen的 Palmbräu 酒廠，便是這樣一個值得細細品味的傳奇。

酒廠的故事從 1835 年開始，由釀酒師 Jakob Zorn 創立，最初名為「Zorn 的葡萄酒與啤酒釀造廠」。隨著時間推移，他的兒子 Franz Zorn 在酒廠旁打造了一座種植棕櫚樹的啤酒花園，因而得名「Palmengarten」，這也成為了「Palmbräu」這個獨特名稱的由來。歷經兩世紀的風雨，儘管曾面臨挑戰，Palmbräu 始終堅守德國啤酒純釀法，並在 Scheidtweiler 家族的接手下煥發新生，持續為世人釀造經典與創新的啤酒。

在 Palmbräu 豐富的啤酒系列中，有一款特別值得一提的，那就是 Maulbronner Klosterbräu (莫爾布龍修道院啤酒)。這不僅僅是一款啤酒，更是 Palmbräu 酒廠為了致敬鄰近的聯合國教科文組織世界文化遺產 — 莫爾布龍修道院 Kloster Maulbronn 而釀造的系列。這座修道院位於黑森林北部的克萊希高 (Kraichgau) 地區，是阿爾卑斯山以北保存最完整的完整中世紀修道院建築群，其歷史可追溯至 12 世紀。

2026年4月我在德國出差時，就因為看到杯墊上的美麗建築（德國最重要的中世紀建築之一），再加上旅館離修道院不遠，於是就決定趁著空檔前往。以結果論，只能說不虛此行呀：

把主題拉回到啤酒，Palmbräu酒廠為了延續了修道院悠久的釀酒傳統，推出了兩款各具特色的經典啤酒，讓您在品嚐的同時，也能感受到歷史的厚重與文化的魅力！

1. 莫爾色節慶啤酒 Maulbronner Hell

這是一款專為節慶打造的淺色啤酒，旨在向修道院的輝煌歷史致敬。它採用精選啤酒花釀造，呈現出清爽且和諧的苦味，口感輕盈，是節慶場合或輕鬆聚會的理想選擇。金黃的酒液在杯中閃耀，彷彿訴說著修道院曾經的繁榮與歡慶。

2. 莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel
如果您對中世紀的釀酒風味充滿好奇，那麼 Maulbronner Dunkel 絕對不容錯過。這款啤酒重現了那個時代的傳統——當時的啤酒通常是深色、渾濁且帶有烘烤風味的。它融合了焦糖麥芽、烘焙麥芽與特種麥芽，賦予了啤酒深邃的紅棕色澤與豐富的層次感。

從住宿地的Bretten地區，開車到莫爾布龍修道院只要10來分鐘，旅館每日Happy Hour的酒單中自然少不了莫爾布龍啤酒。其中Maulbronner Hell連喝兩晚，Maulbronner Dunkel則是在當地超市取得並帶回台灣撰寫這篇部落格。

品名：莫爾布龍深色特釀啤酒 Maulbronner Dunkel 330ml
類型：Lager
產地：德國
酒精：5.6%
購入：德國超市
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
這款屬於較為清爽平衡的傳統德式啤酒，沒特別突出或濃郁的味道，真要說，除了烘烤麥芽味，還有蘋果、黑棗等口感。這樣的傳統德式啤酒，最適合搭配味道較重的德式傳統食物，Dunkel特有的麥芽香氣與適度的甜感，也讓我想起二十多年前首次拜訪德國，喝到的比水還便宜的深色啤酒，就是這一味！
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

值得一提的是，者兩款Maulbronner啤酒，還特別採用了傳統的陶瓷瓶蓋（復古扣環瓶）設計，不僅增添了收藏價值與復古美感，開瓶時那清脆的「砰」聲，更是為品飲體驗增添了一份儀式感。更多在我部落格中的陶瓷瓶蓋酒款，請參考這邊。

(文化小知識：啤酒與德式餃子的不解之緣)
莫爾布龍修道院不僅以啤酒聞名，還有一個有趣的傳說：著名的德式餃子 (Maultaschen) 據說也是由這裡的僧侶發明的。這款美味的餃子，據說是在齋戒期間，僧侶們為了「隱藏」肉類而將其包入麵皮中。因此，品嚐 Maulbronner 啤酒時，不妨搭配一份正宗的德式餃子，讓啤酒與美食在口中交織出獨特的巴登風味，感受這份來自德國的歷史與文化饗宴。

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

弗朗什山紅色艾力克沙皇黑啤酒/曼陀羅多重麥芽冬季黑啤酒 BFM Cuvée Alex le Rouge/La Mandragore

弗朗什山紅色艾力克沙皇黑啤酒/曼陀羅多重麥芽冬季黑啤酒 BFM Cuvée Alex le Rouge/La Mandragore
（RateBeer網站分數：89分、79分）

BFM酒廠創始人Jérôme Rebetez在釀酒學院修業期間就展現了天份，不但成功在自家廚房釀製了首批啤酒，還在瑞士司釀啤酒大賽（Swiss homebrewing Trophy）中奪得頭獎。23歲獲得學位後，1997年他白手起家在瑞士賽尼厄萊吉耶（Saignelégier）創立了La Brasserie des Franches-Montagnes（ 簡稱BFM）釀酒廠，目前是瑞士境內精釀啤酒界的佼佼者，許多高級餐館也爭相尋求合作。BFM所釀製的酒，全都強調使用高品質與純天然的素材，這樣的啤酒所營造出來的口感以豐富飽滿、有個性、餘韻不絕為特色，其中一款小量釀製、並在桶中進行一年熟成的Abbaye de Saint Bon-Chien，還被紐約時報（New York Times）讚譽為2009全球最佳濃啤酒（barley wine）。另外，Jérôme Rebetez也努力在啤酒的氣味上鑽研與改進，以期讓自己的啤酒能與葡萄美酒相提並論。這次帶回兩款BFM的啤酒不但酒標獨具風格，採用陶瓷旋轉瓶蓋的酒瓶也很特別。

Cuvée Alex le Rouge
沒機會嘗試2009全球最佳濃啤酒，今天要試的這款Cuvee Alex Le Rouge也是BFM的招牌大作之一，高酒精濃度的Jurassian Imperial Stout帶著綿密的咖啡色酒泡，烘烤麥芽味是是主軸，並加入了許多珍貴的香料（波本香草、沙勞越胡椒、俄羅斯紅茶等等），這些味覺因子完美地在混合在酒液中，並以多層次的啤酒花調製法（dry hopping）營造多變化的口感。初嚐這款美酒，Cuvee Alex Le Rouge將厚重又濃郁的感覺帶入口中，微酸，也摻雜著啤酒花的滋味，咖啡帶來的苦韻也是相當出色，結尾則是微妙的多重口感，堪稱Imperial stout的傑作。只不過查了半天資料還是搞不懂，為何一個瑞士酒廠要出這麼一款酒來向俄羅斯的沙皇致敬呢？

品名：弗朗什山紅色艾力克沙皇黑啤酒 BFM Cuvée Alex le Rouge 330ml
類型：Imperial Stout
產地：瑞士
酒精：10.276％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
特色：這是一款頗具味覺特色的imperail stout，2013年熟成後裝瓶，除了一般常見的烘烤麥芽香與咖啡味，dry hopping的精釀手法讓啤酒多了豐富的味覺因子，喝起來甚至有點像porter。這款BFM的招牌大作酒體頗重，還標榜加入了許多珍貴香料，其中俄羅斯紅茶更加添了濃濃的苦韻，另外微甜、微酸的口感也都摻雜在品飲的過程中，是一款非常夠味的帝國黑啤。有趣的是酒精濃度標示到小數點第3位之外，到現在我還是查不到它跟俄羅斯沙皇有啥關聯。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

La Mandragore
第二款BFM的啤酒是La Mandragore，屬於winter stout，原料部份精心混和了優質小麥與麥芽，酒液呈現亮黑色，酒泡則為綿密的咖啡色。口感上結合了胡椒味、煙燻味、烘烤麥芽香，喝起來則有濃濃的乳脂風格，溫和又唇齒留香，尾韻淵遠流長又帶點辛香味。

品名：弗朗什山曼陀羅多重麥芽冬季黑啤酒 BFM La Mandragore 330ml
類型：Stout (Foreign Stout)
產地：瑞士
酒精：8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這款酒精濃度8%的La Mandragore屬於較順口的stout，酒液色黑，酒泡甚少，烘烤麥芽香為主軸，夾帶著微微的胡椒味與煙燻感。整體來說雖然沒有鮮明的個性，但它就是一支溫和又典型的歐式黑啤酒，絕對值得在溫款的家中沙發上來上一杯，最好在冬夜，慢慢享受其尾韻中的箇中滋味。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

比利時野酒花啤酒 Lefebvre Hopus

比利時野酒花啤酒 Lefebvre Hopus
（RateBeer網站分數：82分）

Lefebvre釀酒廠位於比利時的法語區Wallonia，由Jules Lefebvre成立於1876年，酒廠一開始是賣給附近的採石場工人，不乏客源。到了1916的第一次世界大戰，跟很多比利時酒廠的命運一樣，德軍強行徵收廠內金屬的後果導致酒廠停擺。戰後雖然在週遭另尋得他處重建釀酒廠，但1940至1945年又來個第二次世界大戰，戰爭不但造成民不聊生，還規定只能生產酒精濃度在0.8%以下的啤酒，讓各家釀酒廠的發展大幅減緩。之後在歷代Lefebvre家族的的經營之下，隨著酒種的增加，以及與修道院合作，營運慢慢步上軌道，產品線囊括了麥酒、修道院啤酒、水果啤酒，而最特別的應該要算是蜂蜜啤酒Barbãr。目前已是第六代經營的Lefebvre釀酒廠，仍舊維持著活力與家族傳統來生產啤酒，且超過80%的產量都出口到外國。

金黃色的閃亮酒液帶著豐富的酒泡，Hopus是酒廠家族經營者Paul Lefebvre在結婚時特別釀製的，酒標上的啤酒花素描，要表達的是使用了5種啤酒花的特色。草本植物、柑橘、水果等香味摻雜其中，並與啤酒花帶來的明顯苦韻取得完美的平衡，苦感之後，甘甜且強勁而有力的口感帶領你喝下另一口美酒，若能再搭配精緻美食就更顯相得益彰。

品名：比利時野酒花啤酒 Lefebvre Hopus 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8.3％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：酒泡明顯又綿密，雖標榜5種酒花，卻不像其他酒花控的酒款那樣香味撲鼻，取而代之的是草本植物與水果香的口感，搭配坊間較少採用的陶瓷旋轉瓶蓋，更凸顯了其與眾不同的酒格。尾韻回甘，完全感受不到一般酒花控啤酒或是IPA的濃烈苦感，複雜度頗佳，嘴裡傳出的微微水果香更是一絕，若喝膩了個性鮮明的IPA、黑啤酒等等，來上一瓶Lefebvre Hopus絕對不會後悔。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。