(RateBeer網站分數:100分)
在比利時Flanders(法蘭德斯)地區最偏遠的角落,Watou小鎮的St.Bernardus釀酒廠正為熱愛啤酒的人釀造著啤酒,在這裡,時間的流逝顯然地是全過最慢的地方,寧靜、與大自然共存,人人都秉持著傳統而生活著。
官網提到:St.Bernardus Abt 12是St.Bernardus釀酒廠認為最自豪、也最頂級的比利時黑啤酒,採用比利時傳統的Quadrupel釀酒法(富含香味、水果味的重口味黑啤酒釀酒法)製造, 微苦卻又甜、香味四溢與複雜的口感表現即為平衡,10%的酒精濃度,每一口都讓人振奮,是當今世上前棒的啤酒。其實在網路上可發現世界上評價最高的啤酒似乎是名為Westvleteren的啤酒,而St.Bernardus Abt 12從前跟Westvleteren所使用的配方是一樣的(現在就不知道了),詳細的故事如下:
十九世紀時,一群法國修道院的僧侶們因為當地的反宗教意識,決定將他們的起司工廠從法國Godewaersvelde(戈德瓦爾斯費爾德)搬到數公里以外比利時的Watou(瓦圖),將當地農場轉型為修道院並開始生產起司,自給自足兼販售,直到二十世紀,反宗教意識逐漸獲得改善,這群僧侶們在1934年又將所有的一切搬回法國。之後,修道院的工廠歷經轉手給商人後又賣出,不過都是以生產起司為主(最有名的起司名為St.Bernard Watou),直到二次世界大戰後比利時Westvleteren(韋斯夫萊特倫)地區的St.Sixtus修道院因為想把自釀啤酒商品化,於是將釀酒秘方給了起司工廠,工廠從此就賣起司又兼賣啤酒,St.Bernardus釀酒廠的招牌也開始出現在世人面前。在那之後的46年,除了St.Bernardus釀酒廠持續以St.Sixtus修道院的配方出產啤酒,修道院也自行製造著Westvleteren啤酒並在幾間酒吧少量販售,兩種配方相同的啤酒在市場上交互出現著。直到1992年,一個命令規定正宗修道院啤酒只能在修道院生產,雙方合約隨即中止,自此市面上以此配方出現的啤酒就以St.Bernardus釀酒廠所生產的為大宗,而Westvleteren啤酒卻變的數量稀少了:
品名:比利時 St. Bernardus Abt 12 啤酒 330ml
類型:Quadrupel
產地:比利時
酒精:10%
購入:家樂福
原料:水、大麥、糖、啤酒花、酵母
(以下是個人觀點,僅供參考)
苦味:★★☆
香味:★★★
特色:買這支的時候還不知道Westvleteren啤酒是世界啤酒評比的常勝軍,更不知道St.Bernardus Abt 12在1992年之前是以同樣的配方所釀造的,只覺得標籤上僧侶的圖案有點滑稽。但第一支喝完後便印象深刻,喝第二支時已經在網路上獲得相關資料,更不得不佩服這支啤酒的確值得與世界啤酒冠軍沾上邊。口感濃烈、複雜度高卻不苦、果類芳香撲鼻,入口後比利時黑啤酒獨特的韻味繚繞在口中久久不散去,美麗的深琥珀色酒液、大量的酵母沉澱在啤酒專用高腳杯中,不同層次與不同溫度飲下後會得到不同的回饋,且都比一般比利時啤酒更加濃厚與回味無窮,再加上高酒精濃度的催眠,我想我也喜歡它了。
暢快度:★★★
推薦度:★★★
(完~)
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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考:維基百科
啤酒暢快喝小撇步(適用於一般啤酒,部分如比利時啤酒有特殊喝法)
溫度:夏天6~8C,冬天10~12C為宜. 大口飲用,盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例:酒杯直放,剛開始快速倒入以激較多泡沫,其後慢倒,調整泡沫高度,泡沫與啤酒液之最佳比例為3:7。
啤酒杯:大,小,高,寬均適宜,但高瘦杯更能讓泡沫持久,使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼,泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝:避開陽光,趁早喝,勿置於高溫處,勿經常搖晃,油類會消除泡沫。
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