4款 道恩修道院ABBAYE D'AULNE修道院啤酒

4款 道恩修道院ABBAYE D'AULNE修道院啤酒

有一陣子沒機會接觸新的品牌修道院啤酒了，今年夏天誠品與全球同步歡慶「世界啤酒日」，在信義店舉辦了【來手啤酒Bar】展售會。位在6樓的展演廳，運用了鷹架、浪板、塑料、木箱等台灣工地風元素，呈現與眾不同的台式飲酒風情。得知此訊息後，當然要在週末找時間去逛一下，除了折扣後的精釀啤酒價位不算太貴，我也因此有機會發現另一家品牌修道院啤酒：道恩修道院ABBAYE D'AULNE。

根據官網的敘述，道恩修道院ABBAYE D'AULNE位於比利時瓦隆地區一處名為和平山谷（Vallée de la Paix）中，一旁依靠著桑布爾河（Sambre River）。修道院在西元657年由後來被冊封為聖人的蘭德林（Landelin）所創建，一開始是本篤會（Benedictine）修道院，西元1147年則改為熙篤會（Cistercian）修道院。 跟許多現存的歐洲修道院一樣，道恩修道院歷經了輝煌與衰落，1794年遭逢法國大革命，修道院受到發國革命軍的嚴重破壞，1859年最後一名修士逝世後，修道院便已名存實亡，被改為安寧照顧中心，一直到2006年，修道院由瓦隆省政府接手，才成為現在受政府管理的歷史古蹟。 

跟許多比利時修道院一樣，同屬於熙篤會的道恩修道院的修士們自中世紀開始變已自行釀製啤酒，修道院必須每天提供1000份的食物給神父與修道士們，當然也包含我最愛的精釀啤酒。酒精濃度較低的啤酒作為日常引用，而金黃啤酒、黑啤酒、三倍啤酒（Blonde、Brune、Triple）等烈性啤酒則會在特殊場合供應。不過在1849年，道恩修道院的釀酒廠曾經一度因故關閉，100年後釀酒業者獲准在此生產修道院啤酒，釀酒的業務直到西元1950年才又捲土重來。一直到今天，道恩修道院的釀酒廠仍秉持著熙篤會創始修道士們的傳統工藝，繼續生產比利時的經典特色啤酒。

官網顯示道恩修道院一共出產了5款修道院啤酒，分別是BLONDE、BRUNE、PREMIER CRU 9°、CUVÉE ROYALE 9°、AMBRÉE 6°，全都是以修道士的傳統工藝來精釀，採用了最優質的啤酒花與麥芽，並經過瓶中二次發酵。我在【來手啤酒Bar】展售會上看到了前面4種，當然就直接買單囉！ 

BLONDE 
（RateBeer網站分數：42分）
金黃啤酒BLONDE色澤呈現美麗的金黃色，帶有微妙的果香，啤酒花香氣迷人。入口的口感細膩，複雜度不錯且酒體渾厚，搭配了恰到好處的酒精濃度，整體而言相當細緻且優雅，口感清爽且適飲性高，美好的滋味讓人感覺餘韻猶存。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配起司，紅肉或貝類一起享用。 

品名：道恩修道院6號金啤酒 Abbaye d'Aulne Blonde 330ml
類型：Belgian Ale
產地：比利時
酒精：6％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：這次帶回來這家品牌修道院啤酒的4款，首先品飲的是這瓶Blonde，我不得不承認這次有點失望，這家修道院啤酒不如其他之前喝過的如此吸引我，也沒有什麼特色。這支跟其他比利時風格的金黃啤酒一樣有著金黃的酒色，酒泡還不錯，但標榜著果香卻聞不到任何香氣，不過入口倒是有酸酸甜甜的水果風味。苦韻與果酸為主導，但是都不夠明確，中後段苦味為大宗，酒體雖輕，但就是少了那麼一點痛快暢飲的感覺，乾喝的話不建議，若配著食物喝，倒不如選擇台啤。失望之餘，希望接下來的3款啤酒相對能夠留下不錯的印象。　
暢快度：★☆☆
推薦度：☆☆☆

BRUNE
（RateBeer網站分數：42分）
Brune是色澤深邃的修道院黑啤酒，富含焦糖味與辛香味，甜中帶苦的口感令人感到愉悅。濃濃的烘焙麥芽香之中帶點些許堅果香氣，並有蜂蜜的香甜滋味摻雜其中，而在背後不斷釋出的酒花香，則是將麥芽的精緻口感成功地襯托出來。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配辛辣或酸甜的精緻餐點。 

品名：道恩修道院6號棕啤酒 Abbaye d'Aulne Brune 330ml
類型：Abbey Dubbel
產地：比利時
酒精：6％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：這款酒的酒泡相當優美，顏色也是最深的一款。跟Blonde一樣沒有什麼香氣，口感以烘焙麥芽味為主軸，苦韻則是整個品飲過程的主角，蜂蜜般的微甜感受在初期微微地摻雜其中，中後段則比例漸增。整體而言酒體過輕、口感過淡，一整個不夠討喜，金色三麥賣的黑啤酒可能還比它受歡迎一點。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

Premier Cru 
（RateBeer網站分數：48分）
憑藉著對精釀啤酒的無比熱情以及訣竅的掌握，道恩修道院造就了這款比利時三倍啤酒，這款酒擁有豐富濃郁且微妙的口感，伴隨著淡淡的焦糖香氣，入口滑潤，酒體飽滿，具有多層次的香味和強勁的酒體，餘香久久不散且令人回味，相當具有個性，是道恩修道院啤酒中的翹楚。最佳飲用溫度在8°C，建議搭配魚類、海鮮及其他美食。 

品名：道恩修道院9號金色三重特級啤酒 Abbaye D´Aulne Premier Cru 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：9％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：目前為止喝到第3款剛好就是修道院風格三倍啤酒，這款Premier Cru跟前面兩款一樣沒什麼香氣，不過酒泡倒是最豐滿的，雖然說是目前在Ratebeer網站上評分最高的，但也只有48分。初嚐感覺不到任何特色，入口後的前段味覺感受也不是特別明顯，中後段才有類似Blonde的淡淡水果酸甜滋味，比利時三倍啤酒應該出現的濃厚麥芽香氣則是相當難找得到，這個時候搭配上9％的酒精濃度就不是相得益彰，反而有點累贅…依照官網所建議地搭配美食，或許比較好入喉。
暢快度：★★☆
推薦度：☆☆☆

Cuvée Royale 
（RateBeer網站分數：90分）
酒液呈現近古銅色，口感豐富濃郁且富含焦糖味，表現了多層次的味道，太妃糖、淡淡啤酒花香，還帶有辛香料的香味，餘韻在口中久久不散，讓人回味無窮，十分受到烈性黑啤酒愛好者的喜愛。最佳飲用溫度在10-12°C，建議搭配精緻餐點、鵝肝或鴨胸一起享用。 

品名：道恩修道院9號棕色三重啤酒 Abbaye D´Aulne Cuvée Royale 330ml
類型：Quadrupel
產地：比利時
酒精：9％
購入：來手啤酒Bar展售會
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：已經到了最後一款酒，總算還算有點比利時修道院啤酒的風格。香氣比前面三款多一點點，酒體較厚重，當然麥香也相對地表現較優，四倍啤酒Quadrupel的風格，但跟一般品牌的四倍啤酒相比，較沒那麼甜膩，酒精濃度高，酒泡與酒色也很迷人，趁冰一點喝比較美味，回溫後苦澀味漸增，搭配精緻西餐為上選。幸好有這支，不然我對這家比利時品牌修道院啤酒，真的是很難留下好印象。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。