豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale

豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale 
（RateBeer網站分數：NA）

之前在誠品看過這家在地的精釀啤酒，當時因為價位過高而未入手，今天在引人注意的文字介紹之下帶了一款餘禾的限量啤酒回來，以下大部分文字是節錄餘該酒廠的官網。

啤酒釀製其實不難，許多人都在家中嘗試糖化、發酵、裝瓶的奇妙程序。網路上有無數釀酒「食譜」，可以調配更種風格口味。全球大多出名的精釀啤酒品牌，也都是從自己的廚房中起步的。 釀造既是科學、又是種藝術。如何將台灣的本土原料融入啤酒配方，需要釀酒經驗、科學研究精神、以及對農作物的徹底掌握。舉例來說禾餘的經典白玉麥酒，就是獨家契作玉米後，經過分析該批作物特性，在對配方做微調釀製。 隨著禾餘成長，擴大了農業計畫，並將推出更多有特色的台灣本土作物啤酒。

台灣大麥復興五年里程碑 – 豐澤紫米！ 

從一小把種子，到兩公頃五公噸的收成，禾餘麥酒慢慢走了五年，為大家獻上首次加入10%台灣大麥的豐澤紫米（不是指酒精濃度10%喔），期待作為100%台灣釀造的起點。

以濃厚麥芽滋味的Scotch Ale作為想像，豐澤紫米中除了加入台灣大麥，也加入混合台灣紫米長時間煮沸濃縮的麥汁，暗沈的顏色輔以些許香草的氣息，就像是一瓶7%酒精濃度的麥芽牛奶！ 

限定釀造，總數3000瓶，每瓶皆有手寫專屬編號標示於酒標上，讓每一瓶豐澤紫米都有獨特的紀念意義！ 

品名：豐澤紫米 Alechemist Purple Grain Scotch Ale 500ml
類型：Scotch Ale
產地：台灣
酒精：7％
購入：古登比利時啤酒專賣 
原料：水、大麥、啤酒花、酵母、台灣大麥(台興2號)、黑糯米、香草精

（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：☆☆☆
特色：會買這款酒的原因，除了前面所說的，之前就有在注意這家本土酒廠，另一個原因就是因為這款酒使用的釀酒時少見的紫米當作原料之一，但其實我想我應該是先被類似煉金術結界的酒標所吸引吧，哈哈...我買的這瓶編號是929，開瓶後完全沒有香氣，取而代之的是穀物類的大地氣息，甚至是有點臭臭的錯覺，感覺就很像躺在稻米堆中喝著私釀啤酒。入口找不到任何啤酒該有的甜蜜清爽滋味，但酒廠標榜的紫米氣味倒是不難發現，另外還有很多很多的草味。酒液顏色介於琥珀啤酒與Stout之間，酒泡的綿密與持久度還算不錯。基本上跟其他國產的黑啤酒一樣，口感不夠重，也不適合用具有麥香來形容，喝起來像Stout，但焦味不足，也缺乏Porter迷人的酸感，就是感到一路都苦苦的，就像是一起與台灣農民們承受本土農業的困境一般，一整個壓抑呀！雖然啤酒本身有待加強，但基於支持本土農業與精釀啤酒業的出發點，有機會會再試試他們家的其他款酒．
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！