叛逆的小白馬 White Pony Zumbi

叛逆的小白馬 White Pony Zumbi
（RateBeer網站分數：97分） 

小白馬微型釀酒廠（White Pony Microbrewery）以手工精釀啤酒的熱情與傳統的手法，精心釀製不經過濾、不經高溫殺菌、且在瓶中再次熟成的啤酒。每瓶啤酒只使用水、麥芽、啤酒花、糖、酵母等原料精釀，有時候會加點特別的純天然添加物。官網上提到，他們並不想以只用最好的原料等冠冕堂皇的文字來煩你，只想把滿滿的熱情融入啤酒之中，因為他們深深覺得，釀酒本身其實就是門藝術。自己會想喝的酒，小白馬的釀酒師們才會去釀，就算是同一種酒種（Ale、Lager…等等），也絕對不會跟市面上其他酒廠的酒相同。他們也希望，當消費者品飲他們的酒時，一樣能感受到瓶中所隱藏的熱情，以及釀酒師在生活中所發現的靈感。最後不忘提醒大家要記得回收空瓶、愛護地球，並高喊：Peace, Love the beer!!

這次的Zumbi歸被類在帝國波特啤酒（Imperial Porter），這種酒會呈現出烘烤過的麥芽味，也可稱做黑啤酒。這款酒在甜味與苦味中取得了完美的平衡，酒體飽滿但又溫醇，酒液顏色接近黑色，酒泡則是褐色，富含烘烤麥芽、甘草、水果、焦糖、巧克力、香料等等香氣，複雜度高，品飲時也能明顯發現這些味覺因子的蹤跡。一般而言，黑啤酒比較適合在餐後慢慢享用，而這支Zumbi亦可搭配一些美食一起品飲；官網也寫到，在10度的低溫時飲用、或是回溫後的入口，都將會得到不一樣、卻都很美好的味覺回饋。（有趣的是，官網還列出了建議搭配的音樂：F. Guccini）

品名：叛逆的小白馬 White Pony Zumbi 330ml
類型：Imperial Porter
產地：比利時
酒精：9.4％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥芽、啤酒花、酵母（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★☆
特色：很棒的Porter類型啤酒，近乎全黑的酒液再搭配上深棕色的酒泡，一整個就是黑啤酒的外觀。喝下口，烘烤麥芽、焦糖、巧克力、香料、黑咖啡等偏苦的味覺因子衝擊了味覺器官，參照官網的建議，在不同溫度下品飲，低溫時的口感強烈有個性，回溫時的口感深沉有韻味，複雜度與可飲性頗高，再搭配上略高的酒精濃度，保證讓熱愛精釀啤酒的人如痴如醉。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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