（RateBeer網站分數：99分）
Stille Nacht是Silent Night的德文，也就是所謂的平安夜的意思，這款酒每年由De Dolle釀酒廠在全球代理商確認數量後於9月釀造、11月出口到世界各地，算是一款季節性的耶誕節特色啤酒，該酒廠的更多介紹可參考（這篇）。這支濃度相對高的比利時啤酒使用淡色麥芽與砂糖混合精釀，經過5次煮沸，搭配多次添加Nugget啤酒花的手法（dry hopping），賦予Stille Nacht極致平衡的苦味與甜味，也帶有獨特的酸味，形成了一個苦、甜、酸的完美味覺三角形。
Stille Nacht的酒精濃度雖高達12%，適飲性卻出奇的高，瓶身貼著聖誕風的可愛酒標，一直是美國啤酒愛好者在聖誕節的必備聖品，搶不到的話只能再等一年。它的泡沫綿密厚實且持久，入口微酸也略苦，以麥香與啤酒花香為主，酒質頗重結構厚實，尾韻仍佳。只不過寫了這麼多，我依舊不知為何台灣進口商要取名為【世界末日】…
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：12％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：我超愛這種高酒精濃度的精釀啤酒，這款中文酒名一整個莫名其妙的Stille Nacht，不像有些高酒精度精釀啤酒會給人較大的品飲壓力，反而有很高的適飲性。酒色美麗、酒泡綿密，入口有明顯梅子味，隨之而來的是熱帶水果的酸感，酒香雖不像一些酒花控的啤酒那麼誇張，但也算芳香撲鼻，品飲過程中麥香顯現，豐厚的酒體讓人不知不覺一口又一口，尾韻雖有苦感，但卻被隱藏在其他的味覺因子之中，調配地恰到好處，而柚子皮、橙皮般辛香感與微甜的滋味則是主導著最後的理智。微酸又微苦，不知不覺12%已經占據全身，但又欲罷不能！這真的是支複雜度與平衡度都很棒的冬季限定（耶誕）啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）
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