比利時奇美藍桶釀修道院啤酒 Chimay Grande Réserve Barrel Aged

比利時奇美藍桶釀修道院啤酒 Chimay Grande Réserve Barrel Aged
（RateBeer網站分數：NA）

回想起數年前剛開始接觸精釀啤酒時，Chimay（奇美）可算是我心目中的夢幻逸品；可愛的胖胖瓶身、3種酒有3種鮮明的口感、再加上屈指可數的正宗修道院認證品牌的加持，一直到現在都還是我會持續補貨的酒款之一（酒廠與酒款介紹在這）。後來Chimay換了新的酒標，偶爾也會看到750ml大瓶裝的，但都比不上這次來的興奮，因為他們終於推出了新的酒款啦！，而且還是重量級的桶陳版本，不抱回家好好品飲是會對不起自己的。

這兩年開始，Chimay遵循古老傳承的釀造工釀，將Chimay Blue（奇美藍）放入不同木桶至少6個月，之後再進行混合裝瓶，其混合的方式為：38%法國桶木桶、18%的全新栗木桶（chestnut）、和22%全新干邑桶（cognac barrels）。酒棕色的酒液閃爍明亮，紅茶、茉莉花與木質香氣濃郁，入口帶有木頭、烘焙、摩卡與干邑的風味，圓潤且強勁，平衡度極佳，適飲溫度10~12℃。算一算，這款酒經由發酵槽、木桶、瓶內共3次發酵的繁瑣製程，也因此能產生出如此迷人的風味與複雜的口感。

品名：比利時奇美藍桶釀修道院啤酒 Chimay Grande Réserve Barrel Aged 750ml

類型：Belgian Strong Ale

產地：比利時

酒精：10.5％

購入：比利時啤酒專賣店

原料：水、麥芽、啤酒花、酵母

（以下是個人觀點，僅供參考）

苦味：★★☆

香味：★★☆

特色：看著我的Chimay專用啤酒杯盛滿了他們家的好酒，終於又有機會品飲到這個正統修道院啤酒品牌的新酒了！一般版的Chimay Blue是屬於比利時Quadrupel風格的酒款，它已經是口味較重的了，現在又拿來做桶陳處理、而且還是3種不同的橡木桶，可說是頗費工夫，酒精濃度從9%增加倒10.5%，也因此一瓶要破千才能入手。嚴格說起來，不像別種桶陳版的啤酒，帶著超鮮明的威士忌桶香氣與嗆辣的口感，Chimay Grande Réserve Barrel Aged有點像是一般版Chimay Blue的陳年版本，著重在把原來的口感加深、加強，而非跳耀性的急著搶盡風頭。烘焙堅果、深色水果、黑巧克力、紅茶、威士忌桶等味覺因子相當明顯，酒質重，氣泡感較明顯，尾韻十足，複雜度超高，完全像是為比利時啤酒愛好者所量身訂做的精品級酒款，就算回溫之後的口感也不見大幅度的衰退。若您才剛開始接觸比利時啤酒，這支可能不夠突出到足以讓你覺得驚豔，稍嫌浪費，但我相經驗豐富的人，一定會喜歡這樣的精品級正宗修道院啤酒，雖說目前Ratebeer還未有明確的評分（酒太新），但我想給100分一定當之無愧。

暢快度：★☆☆

推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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