【二十四節氣啤酒】之春暖了－雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4/清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier/穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale

【二十四節氣啤酒】之春暖了－雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4/清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier/穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale

（RateBeer網站分數：NA）

為了要短時間品飲一整個系列，更怕擺太久走味，這次帶回來的啤酒頭24節氣啤酒並不會真的依照真實的節氣來依序開瓶，繼之前陸續介紹完的秋季節氣1款（連結）、冬季節氣3款啤酒（連結）後，這篇要介紹的是3款春季節氣啤酒，也剛好目前正是春暖花開的時候，我來試試喝起來會不會特別有感覺。春季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「雨水」、「清明」、「穀雨」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立春	2月4或5日	正月	春	春季開始
雨水	2月18或19日	正月	春	開始下雨
驚蟄	3月5或6日	二月	春	春雷響了，冬眠動物醒了
春分	3月20或21日	二月	春	春季過了一半；晝夜等長
清明	4月4或5日	三月	春	天氣暖了（清和而明朗）
穀雨	4月20或21日	三月	春	雨量增多，穀類長得好

「雨水」
「春回大地」是節氣雨水給人的第一印象，此時氣溫回暖，冰雪融化，降雨增多，農人仰賴此時的雨水滋潤剛播種的春耕作物。「雨水」以蘇格蘭愛爾 Scotch Ale 的渾厚麥芽香氣以及微甜尾韻，配搭台灣茶葉改良的特有品種「金萱」所帶來的香甜茶韻與淡淡奶香。「春雨綿綿」中品嘗濕冷蘇格蘭與台灣金萱組合的詩情畫意。

品名：雨水茶啤酒 Taiwan Tea Ale 4 330ml
類型：Scoth Ale
產地：台灣
酒精：6.6％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：啤酒頭的二十四節氣啤酒喝到現在，已經是第三款茶系列啤酒了，編號Tea Ale 4的雨水茶啤酒顏色與一般的Ale類似，呈現較深的琥珀色，酒泡跟之前品飲他們家的每一款一樣都很稀少，不知道是是不是已經進化到編號第4號的茶啤酒，感覺有釀製技巧有比較純熟。這款啤酒所搭配的茶葉是金萱，香氣不明顯，但精采度表現在入口後，微苦中帶點甘甜，像茶葉也像甘草，麥芽香氣明顯，不再像是變種的手搖茶飲，酒精濃度稍高且表現得宜，與麥芽香、茶香等味覺因子取得了不錯的平衡感，尾韻收在爽口的茶葉芬芳，這支是我目前喝到最棒也最推薦的茶啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

「清明」
「清明」是春天的節氣，「萬物生長此時，皆清潔而明淨」形容此時花草樹木蓬勃，春日景色清清朗朗。「清明」更是華人的四大節日之一，傳統祭祖掃墓，表達對祖先的緬懷思念之情。「清明」啤酒是以德國煙燻啤酒 Rauchbier 為底，有著飽滿厚重的麥芽與煙燻風味。傳統德國酒廠會以山毛櫸烘焙過的麥芽來釀造。「清明」啤酒加入了台灣艾草焚燒後的餘燼，象徵著生命結束與復歸，生死與死生的循環就在「清明」中開展。

品名：清明煙燻啤酒 Taiwan Rauchbier 330ml
類型：Rauchbier
產地：台灣
酒精：5.5％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣艾草萃取物
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這應該是目前為止此系列當中比較有歐式精釀啤酒風格啤酒的酒款了，酒液顏色暗沉，酒香不明顯，酒泡稀少，入口有烘烤麥芽與煙燻肉的味道，苦韻掌握的恰到好處，個人感覺比較適合在天涼的秋、冬品飲比較適合，大體上表現得中規中矩，不過看到原料包含了艾草、酒名又是清明，好像是用來把我這個壞東西灌醉用的酒、哈哈。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「穀雨」
節氣「穀雨」在「清明」之後，此時雨水增加，作物增長，古諺「穀雨始，萬物生」。穀雨是與茶葉連結最深的節氣，大陸西湖龍井有所謂「明前茶」和「雨前茶」，雨前茶是在穀雨前採收的春茶，屬上品。「穀雨茶啤酒」加入了臺灣本地栽種的高山烏龍茶釀造，濃厚麥芽味和烏龍茶香搭配比利時酵母獨特的甘醇，顏色淡並保留瓶內發酵的酵母，是一首和諧的春天之歌。

品名：穀雨茶啤酒 Taiwan Tea Ale 330ml
類型：Tea Ale
產地：台灣
酒精：6％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、糖、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這款穀雨的英文酒名為Tea Ale，後面沒有任何編號，我猜是他們家的首款茶啤酒。酒液顏色與酒香都不明顯，酒泡也是薄薄的一層，入口又回到我第一次品飲茶啤酒的感覺（參考這篇）：不像在喝精釀啤酒，反倒像是在喝特別的手搖茶飲！這款加了台灣烏龍茶的穀雨 ，不知是手法不夠高明，亦或是口感與麥芽味互相衝突，最後形成沒什麼明顯的個性或亮點，尾韻苦韻轉重，但感覺不出台灣茶葉的香醇，算是普普通通的作品。
暢快度：★★☆
推薦度：★☆☆

（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

（RateBeer網站分數：NA）

繼上一篇：【二十四節氣啤酒】之秋涼了（連結在此），我們了解了剛起步的台灣精釀啤酒業與『啤酒頭釀造』何許人物，但您可能還是會好奇，啤酒不就是啤酒，為何會有不同節氣屬性的產品呢？其實在啤酒歷史最悠久的歐洲，早就有類似的消費習慣，像是炎炎夏日適合暢飲酒精濃度低，清涼無壓力的Blonde、Lager；凜冬就要在火爐前慢慢品飲重口味的Stout、Porter、Barley Wine等等，一方面是跟當下的溫度氣候有關，少數季節啤酒則是必須配合從前的農家作息或是原料收成等限制，不過這些都純粹只是建議，不一定要遵循，特別是現在到處都有空調，什麼季節喝什麼啤酒似乎不再重要，有的也只是心靈層面的自我陶醉。同樣的，啤酒頭的12節氣系列，不外乎是以這樣的發想來安排品項，並額外再加入一些變化，以這篇要介紹的3款冬季節氣啤酒而言，酒精濃度都相對略高，在寒冷的季節喝起來最適合了。冬季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「立冬」、「小雪」、「小寒」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立冬	11月7或8日	十月	冬	冬季開始
小雪	11月22或23日	十月	冬	開始下雪
大雪	12月7或8日	十一月	冬	大風雪
冬至	12月21或22日	十一月	冬	寒冷開始；晝最短夜最長
小寒	1月5或6日	十二月	冬	天氣嚴寒
大寒	1月20或21日	十二月	冬	一年最寒冷的時節

「立冬」
「稻成熟，入冬田頭空」，節氣「立冬」是冬天的開始，也是農忙時節的結束。天氣開始轉涼，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。「立冬」以比利時的雙倍啤酒特有的焦糖與水果酯香氣，佐以台灣的鐵觀音茶葉「中發酵，重焙火」帶來的熟果茶香。「質重如鐵，面如觀音」，正是這款冬季啤酒的最佳詮釋。

品名：立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3 330ml
類型：Others
產地：台灣
酒精：7.2％

購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：立冬與上一篇的立秋一樣是以茶入酒的酒款，酒精濃度也更高了，編號Tea Ale 3的立冬顏色頗深，是類似修道院黑啤酒的深琥珀色，不同於Tea Ale 2加入東方美人茶，Tea Ale 3則是摻雜了台灣鐵觀音，鐵觀音在茶葉之中算是茶味較厚重的，同樣的，立冬也強調了他的茶葉苦韻多過於其他味覺因子。立冬比立秋多了一些複雜度，真的有點比利時雙倍啤酒（Dubbele）的感覺，果香明顯，更高的酒精濃度也帶來了更加甜蜜的口感，確實回歸到了精釀啤酒的主軸，而不會像立秋一樣只是有點像是變化版的手搖茶飲。這是我第二款啤酒頭的啤酒，相信他們家的創意啤酒會越來越純熟的。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小雪」
「小雪 」是白色霧茫茫的冷天，是冬天的第二個節氣。此時華北一帶天氣漸寒，開始降雪，但因雪勢不大謂之「小雪」。「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」即是形容此時寒氣剛至，地氣尚暖而飄著小雪的自然景象。啤酒頭以德國小麥勃克(Weizenbock)為主角，並部分使用台灣「十八麥」的國產小麥，讓淺色與高酒精度「小雪 – 小麥勃克啤酒」特有的香蕉酯與丁香酚氣息，為這個初寒的冬天帶來一絲暖意。

品名：小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock 330ml
類型：Wizenbock
產地：台灣
酒精：6.9％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、十八麥國產小麥
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：小雪被歸類在Wizenbock的類型，這種德國小麥啤酒以小麥為主要原料，並帶有獨特的水果芬芳，個性相當鮮明。這款以台灣小麥為原料的小雪，酒液呈現淺金黃色，一開始的酒泡中等，透明度則是稍微混濁。開瓶後的香氣不明顯，入口是類似香蕉的熱帶水果味，酒精濃度略高，微酸也微苦，基本上跟我喝過的典型德國小麥啤酒口感有點類似，但並非完全相同，因為之前品飲的兩款都是他們家茶啤酒系列，現在會有些許茶葉苦韻的錯覺，或者應該說比典型Wizenbock有更多的苦韻。這類Wizenbock的啤酒，對我而言反而喜歡在炎夏或在Pub大快朵頤時拿來搭配，不過或許這支酒的口感不夠Wizenbock，所以在初冬品飲也是合適的喔。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小寒」
時節進入「小寒」，幾乎是一年中最寒冷的季節，萬物蜇伏，等待冬天的過去。古諺有云：「雁北鄉、鵲始巢」，代表著雁群知先機而北返，喜鵲預知冬天將過開始築巢。「小寒」啤酒是以英式司陶特啤酒(Stout)為基底，並部分使用來自台灣屏東所產的可可豆，讓深色麥芽所產生的重烘焙與咖啡香氣，搭配台灣巧克力的醇美質地，調和出屬於台灣在地的冬天啤酒。

品名：小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout 330ml
類型：Stout
產地：台灣
酒精：7.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、可可豆
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這應該是到目前為止我喝過他們家酒精濃度最濃的酒款了吧。酒液顏色是標準的深咖啡色，酒泡既少也不夠持久，這款Stout跟我所喝過的國外精釀啤酒相比，香味不明顯、苦味也不夠漂亮，有可能是本地原料所帶來的差異。入口後咖啡的口感有點特殊，酸酸甜甜又苦苦的，酸味為主軸，餘韻與酒質都不太夠，記憶中的巧克力口感不太明顯，也找不到烘培麥芽或烤麵包香，7.5%的酒精濃度詮釋的不夠漂亮，複雜度有，但不是我所喜歡的那種Stout口感。回溫後酸度增加，偏向Porter，不失為一支不錯的實驗型本土Stout，只是沒得到我的青睞。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

【二十四節氣啤酒】之秋涼了－立秋茶啤酒 Taiwan Tea Ale 2

【二十四節氣啤酒】之秋涼了－立秋茶啤酒 Taiwan Tea Ale 2
（RateBeer網站分數：NA）

除非是真的太年輕，否則台灣人對於『台灣菸酒公賣局』這個名字一定不陌生，源自於日治時期的菸酒專賣制度，扮演了穩定國內相關物價的角色，也確保了菸酒方面的品質，但相對的，一家獨大形成一個完全缺乏競爭的市場，在經濟起飛、貿易全面開放的今天，終究無法抵擋大舉入侵且五花八門的洋槍洋砲（洋菸洋酒），錢就這樣不停地給別人賺走了….一直到現在，菸酒管理法第46條之中仍有規定：產製私酒逾100升者要開罰！雖然如此可以防止劣質品流入市面、避免讓市場價格被打亂，但總讓人覺得台灣在釀酒工業還是處於落後國家的狀態。

個人認為，台灣在世界經濟的版圖上能有一席之地，中小企業的活潑能量真的是一大主因，政府反而常常在狀況外，近年來，台灣的精釀啤酒界終於慢慢有商家闖出名號：北台灣、啤酒頭、吉姆老爹、金色三麥….等等，不只開發出不少具有台灣特色的優質酒款，更是屢屢贏得國際性啤酒大賽的獎牌，消費者也因此有更多的精釀啤酒可以選擇。不過到底什麼是精釀啤酒呢？說起來其實有點抽象，若真的要細究，美國釀酒商協會（Brewers Association，BA）對精釀啤酒廠列出了3項必要條件，後來大家似乎也都依循這個來當作標準：
(1) 產量小：年產量必須小於600萬桶，且產品都必須要在市場上公開銷售。
(2) 獨立性：酒廠經營團隊的持股必須達到75%以上。
(3) 傳統性：啤酒的風味必須全部藉由釀造者承續傳統，或者在原料及精釀製程上創新而來。

以上條件，在台灣的精釀啤酒界，除了第3項很難有什麼傳統之外，其他的大概就是指公司小，不能像菸酒公賣局那麼大，而今天要介紹的24節氣啤酒，是由『啤酒頭釀造』所推出，官網節錄的公司資訊如下：【啤酒頭釀造成立於 2015 春天，由三位不同專業領域的人，因對釀酒的熱情而一起成立啤酒廠。我們之中有獲得國際釀酒大賽金牌的職業釀酒師，有台灣自釀社團與台灣自釀大賽的創辦先鋒，再加上台灣第一家液態酵母公司(葉氏酵母)的創辦人。透過結合我們的經驗、技術和創意，不僅要讓本地消費者接觸到不一樣的啤酒，更要把「台灣製造 Made in Taiwan」的精釀啤酒帶進國際市場，為台灣精釀啤酒產業開創一個新的方向。】

24節氣啤酒共計12款，分別以中國傳統的節氣來設計與命名，其中「雨水」茶啤酒更獲得 2016 世界啤酒大賽 WBA – World Best Experimental Beer 全球最佳實驗啤酒獎，在精釀啤酒界小有名氣，而剛到手的一組12款（附一組杯墊），我準備以一個季節為一篇文章，首先就從同樣以茶葉為特色的「立秋」開始介紹吧。秋季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「立秋」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立秋	8月7或8日	七月	秋	秋季開始
處暑	8月23或24日	七月	秋	暑熱的天氣快完了
白露	9月7或8日	八月	秋	夜間較涼，會有露水
秋分	9月23或24日	八月	秋	秋季過了一半；晝夜等長
寒露	10月8或9日	九月	秋	氣溫更低，夜間都有露水
霜降	10月23或24日	九月	秋	開始有霜

「立秋」

「涼風至、白露降、寒蟬鳴」，時至立秋。百年前「 東方美人茶」由台灣出口到的歐陸的華麗冒險，使英國的維多利亞女王驚艷不已，賜美名「東方美人 Oriental Beauty」；舊時光的再現，東西國飲相遇的美妙激盪，再次體現在「立秋」茶啤酒之中。「立秋」有著英系啤酒特有的飽滿麥芽甜香，佐以小綠葉蟬著涎過的「 東方美人茶」，讓蜂蜜味與熟果香氣融入啤酒中，重現百年前東西相會的傳奇史詩。

品名：立秋茶啤酒 Taiwan Tea Ale 2 330ml
類型：Others
產地：台灣
酒精：6.3％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：榮獲國際啤酒大賽International Beer Cup - IBC銅牌獎的這款立秋，是一款獲得國際性比賽認可的實驗性啤酒，酒色與一般淡色Ale相同，酒泡稀少，一開始能聞到不是很明顯的淡淡茶香，其他精釀啤酒常見的香氣倒是不多。入口後是一點點的茶葉芬芳、一點點的蜂蜜甜美、與一點點熱帶水果的滋味，一般啤酒會有的味覺因子反而比例不多，甚至有點不像是在喝啤酒的感覺，像是在喝茶業調和飲料，但其實他有6.3%的酒精濃度。中段茶葉的苦韻明顯，尾段則以優雅的甜味為主導。在東方同樣身為飲品的茶，成功地與西方的啤酒結合，完成了這款有些複雜度的產品，適合以嘗試新東西的觀點拿來好好研究一番，若要以啤酒的觀點認真評論它，則會稍嫌弱了一點。

暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

洛克修道院三重發酵皇家黑啤酒 Abbaye des Rocs Triple Imperiale

洛克修道院三重發酵皇家黑啤酒 Abbaye des Rocs Triple Imperiale
（RateBeer網站分數：99分）

洛克修道院釀酒廠（Abbaye des Rocs Brewery）位於比利時布魯塞爾的一個小村莊，周遭工廠林立，讓綠油油的院區猶如沙漠中的綠洲般亮眼，酒廠自西元1979年開始運作，算是相當年輕的品牌修道院釀酒廠。喜歡查詢修道院歷史的我，在官網或其他地方並沒發現太多這個酒廠的資料，頂多只提到隨著設備與廠房的增加，啤酒的產量從雙週50L提升到目前的二、三十倍之多，其他就不知道了。

本以為這樣的小酒廠沒什麼值得驚喜的，但想不到上Ratebeer網站一查，這次帶回來的Abbaye des Roc Triple Imperiale竟得到很高的評分！這款10%的修道院啤酒採用瓶中再次發酵的製程，摻雜7種麥芽、搭配3種啤酒花，香氣濃烈，酒質厚重並帶有明顯水果味，淡淡的煙燻感則隱藏在背後，多重的口感持續不墜，伴隨著苦韻與甜味（釀製過程完全不加糖），整個品飲過程讓人感到非常愉悅與滿足，是款深不可測、優質且極致的精釀啤酒。

品名：洛克修道院三重發酵皇家黑啤酒 Abbaye des Rocs Triple Imperiale 330ml

類型：Belgian Strong Ale (Top 50)
產地：比利時
酒精：10％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：很久沒涉略新款的品牌修道院啤酒了，Abbaye des Roc Triple Imperiale是很不錯的的一款修道院風格黑啤酒，酒液是該類型標準的深棕色，黃褐色的酒泡綿密且多，大量酵母沉澱物在杯中向你招手。香氣中等，但入口後則有鮮明的深色水果味、核果味，烘焙麥芽及咖啡、巧克力等味覺因子也不難辨認，高酒精濃度帶來的溫熱感與甜味也詮釋地相當不錯，中後段加重的苦韻與微酸感則是增加了它的複雜度。整體而言，這是款表現相當稱職的比利時修道院風格黑啤酒，我想會把它當成經常性採買的清單之一。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

Deschutes異議者桶陳法蘭德斯啤酒/無底深淵2015年度桶陳司陶特/無底深淵2015年度桶陳司陶特 Deschutes The Dissident/The Abyss 2015 Reserve/Black Butte XXVII

Deschutes異議者桶陳法蘭德斯啤酒/無底深淵2015年度桶陳司陶特/無底深淵2015年度桶陳司陶特 Deschutes The Dissident/The Abyss 2015 Reserve/Black Butte XXVII
（RateBeer網站分數：99分、100分、99分）

Deschutes酒廠被全球知名啤酒評論網站Ratebeer評選為全球前百強啤酒廠（酒廠簡介在此），這次帶回來的3款重量級旗艦啤酒款，每一款都名列Ratebeer網站的該酒種前50強，火力相當驚人，不過到手的代價也頗高，每款幾乎都要付出一張千元大鈔，最特別的地方就是每一瓶都有封蠟，必須先火烤一下才比較容易打開，現在就讓我們看看它們有何魅力吧。

異議者桶陳法蘭德斯啤酒 Deschutes The Dissident
Deschutes Dissident異議者是款重量級且口感特殊的法蘭德斯棕色啤酒，具有無與倫比的香氣與口感，是該酒廠的首款野生酵母啤酒。這款酒不但使用了當地的櫻桃來營造特有的酸味，還費功夫地隔離熟成22個月，其中包含了要待在黑皮諾跟卡本內的葡萄酒桶中桶陳，完全就是經過酒廠精心打造、並特殊照料才得以完成的好酒，有幸名列Ratebeer網站的酸啤酒前50大，更添光芒。

品名：異議者桶陳法蘭德斯啤酒 Deschutes The Dissident 650ml
類型：Brown (Sour Red) (Top 50)
產地：美國
酒精：11.1％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：高檔的酸啤酒，有櫻桃、酸梅、烏梅等滋味，酸味與苦味都明顯，再加上葡萄酒桶陳的加持，層次感相當豐富，特別是尾韻之的回甘，跟一般酸啤酒是相差很多的。酒質厚重，酸酸苦苦的，每種味覺因子都恰到好處，超過10%的驚人酒精濃度，卻異常順口，連我這種對酸啤酒沒甚麼興趣的都讚賞有加，要不是因為它是酸啤酒，絕對可以拿到我給的滿分喔。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

無底深淵2015年度桶陳司陶特 Deschutes The Abyss 2015 Reserve
Deschutes The Abyss是款極致的帝國斯陶特Imperial Stout，深不見底、複雜度高，糖漿、甘草、以及其他迷人的味覺因子隱藏其中，要讓你在品飲時細細享受它的深度。分別經過整整一年波本威士忌、美國白橡木、葡萄酒橡木桶桶陳的The Abyss，酒質濃烈、酒體厚實，混雜著黑莓、巧克力、加州李、葡萄、香草等等眾多複雜口感，細細品飲後發現的奶油、核果口感則讓高酒精濃度的酒體更加平衡，尾韻也很棒。這款酒買來後可以直接喝光，也可以擺著放幾年之後再喝，Deschutes保證在不同年份會得到不同的感受，但都讓人難忘。

品名：無底深淵2015年度桶陳司陶特 Deschutes The Abyss 2015 Reserve 650ml
類型：Imperial Stout (Top 50)
產地：美國
酒精：12.2％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
特色：相當不錯的一款Imperial Stout，剛好同一天回味了Mikkeller的啤酒狂早餐系列（連結在此），這款酒喝起來感覺一樣棒！甚至更順口。獲得Ratebeer網站Imperial Stout前50強的排名不容小覷，濃烈的烘烤麥芽香，搭配了桶陳特有的的香郁口感，葡萄酒桶、威士忌桶的韻味漸漸佔據你的腦門，巧克力、黑咖啡、深色水果、核果等等味覺因子交錯出現，若硬要說它是款優質的Porter，相信一般人也不會有異議。咖啡色酒泡不多卻很持久，酒精感略重，適合重口味愛好者，否則可能會覺得太烈，不適合一飲而盡，因為它要讓你把它當作威士忌之類的烈酒細細品飲，搭配一本好書、一部好電影、或是一段爵士樂，把一整天做個美好的結束。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

黑山27周年紀念款(波本桶陳) Deschutes Black Butte XXVII
Deschutes的Black Butte Porter（連結在此）是全美銷售第一的Porter波特啤酒，他們家每年都會用這款招牌啤酒經過桶陳後的變化款來慶祝酒廠的週年慶，而偏好實驗的他們也都會在這款酒的原物料上來點變化，例如加入辣椒、小紅莓、無花果等等。2016年為了第27個周年慶，以6個月波本威士忌桶陳的Black Butte Porter為基底，做了許多添加物的變化，像是玫瑰水、杏桃、石榴、香料之類的，讓豐富的層次性更上一層樓。這樣的奇幻之作，想必除了帶有Black Butte Porter的特色，整體口感絕對更加吸引人，而酒標標示著不要太早開瓶，也算一大特色。

品名：黑山27周年紀念款(波本桶陳) Deschutes Black Butte XXVII 650ml

類型：Imperial Porter (Top 50)
產地：美國
酒精：11.6％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
特色：跟上一款Deschutes The Abyss相近，黑色的酒液搭配上褐色的酒泡，是標準的黑啤酒外觀，開瓶後烘焙麥芽的香氣撲鼻而來，伴隨著香草、奶油味與威士忌烈酒香，果香亦不難發現。入口後桶陳的特殊口感馬上侵入你的味覺領域，甜味中上而並非主導，微酸的黑色水果口感反而是主角，酒質重、口感濃烈，身為Porter，除了酸、濃烈苦韻當然也是必須的，你要像碼頭搬運工（Porter）一樣能夠吃苦，才有機會能品飲這個種類的啤酒。Porter或是Imperial Stout的特色之一就是擺久回溫後也不會口感盡失，反而是咖啡、巧克力、水果等味覺因子漸趨明顯，口中雖是酸與苦，吐出來的酒氣卻帶著李子或黑莓般的果香，複雜度相當不錯。不論是天冷時在火爐旁品飲並腦袋放空（可惜家裡沒火爐），或是其他季節在冷氣房內邊喝邊思考人生的大道理，高酒精濃度的桶陳Porter絕對是首選。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

恐怖分子四重發酵啤酒 White Pony Teppistenbier

恐怖分子四重發酵啤酒 White Pony Teppistenbier
（RateBeer網站分數：95分）

White Pony是一家會讓人愛上它的微型精釀酒廠，從酒標上就能感受到這個酒廠的十足創意，而這次這款酒的酒標竟是一尊舉瓶乾杯的自由女神呀！去年五月曾經分享過過桶版的Teppistenbier BA Sherry-Bourbon（連結在此），當時是同時跟他們家其他好多款精釀啤酒一起採買的，這次一般版的恐怖分子四重發酵啤酒 Teppistenbier也同樣是款重量級的啤酒。

這款讓人驚豔的比利時四倍啤酒Quadrupel，它使用了高達10種的麥芽所精釀，酒質厚重，口感相當複雜，乳脂感明顯，除了有太妃糖、堅果、牛奶巧克力味，還帶有深色水果、無花果、棗子、梅子等味覺因子。

品名：恐怖分子四重發酵啤酒 White Pony Teppistenbier 330ml
類型：Quadrupel
產地：比利時
酒精：11.7％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：跟去年喝的過桶版相比，雖然只是一般版，但風格一樣強烈與濃烈！酒液是類似Barley Wine的混濁深棕色，酒泡稀少，開瓶可以聞到堅果味、糖果香、還有淡雅的水果香氣，入口後酒精感顯著，微甜、深色水果、棗子、梅子等口感韻味主導，麥芽香在尾段才比較容易察覺，淡淡巧克力香則隱藏在背後。酒質厚重，複雜度佳，以比利時四倍啤酒Quadrupel的類型，表現相當稱職，回溫前的中段酒精感趨於明顯，苦韻略增，多了點烈酒的感覺，但也少了點比利時傳統啤酒風格，畢竟White Pony以恐怖分子為名釀製這款啤酒，就是要彰顯它的破壞力，而不是僧侶的出世風格，對吧？。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。