比利時史特斯戰地黑啤酒 Struise Ypres Reserva 2011

比利時史特斯戰地黑啤酒 Struise Ypres Reserva 2011
（RateBeer網站分數：95分）

位於比利時的Ypres（依珀爾）是在是第一次大戰時，德國與同盟國持續拉鋸的中心戰線，也是人類史上首次在戰場上出現化學武器，Struise釀酒廠以同名的Ypres來闡述這個歷史悠久的地名。值得一提的是，當年英軍覺得Ypres的發音太困難，索性自己改為「Wipers」（板擦）。

這款酒屬於Ypres當地特有的佛萊明傳統風味黑啤酒（Flemish Oud Bruinru簡稱FOB）、或稱為酸性黑啤酒，這類啤酒必須擅用多變的混和發酵製程，才有好的產品。之前品飲過的女伯爵黑啤酒（Duchesse de Bourgogne）也屬於這類FOB（連結在此）。釀製這類啤酒，大致上是先由普通酵母與酸味因子（細菌或野生酵母），在啤酒中交互作用以準備開始酸化程序，接著裝入橡木桶中，又再度與桶中原本就存在的細菌與野生酵母反應，熟成與酸化的程序就此完成。因為每種橡木桶都獨具特色，所以最終產品的口感，會因為搭配不同的橡木桶而有不同的結果，釀酒廠必須在不同橡木桶的搭配上下功夫，以便在麥芽味與酸味中取的平衡，且一款啤酒可以在一種以上的橡木桶中熟成。

比利時知名新興酒廠Struise的Ypres屬於雙重佛萊明傳統風味黑啤酒（Double Barrel Aged FOB），它使用了2種橡木桶來進行熟成：分別是美國狂野土耳其威士忌波本桶（Wild Turkey bourbon barrels）、與法國勃根地葡萄酒桶（Burgundy wine barrels）。口感當然是以酸為特色，且橡木桶的風味相當鮮明且餘韻略長，若要想要嘗試佛萊明傳統風味黑啤酒，Struise Ypres絕對是最佳選擇。

品名：比利時史特斯戰地黑啤酒 Struise Ypres Reserva 2011 330ml
類型：Brown
產地：比利時
酒精：8％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：戰爭總是殘苦且痛苦的，就像這支橡木桶熟成的酸性黑啤酒一樣，每一口都如此讓人記憶深刻。黑啤酒加上酸啤酒的強烈口感，酒泡稀少，濃烈的烏梅味與果酸，隱約透出黑啤酒才有的淡淡烘烤麥芽香，再搭配近年來所流行的橡木桶熟成精釀法，讓這Ypres的口感變化多端，集合了苦、酸、嗆辣、濃烈於一身之外，還多了橡木桶的香氣。不過佛萊明傳統風味黑啤酒的口味並不是每個人都喜歡，若你懂得大膽嘗試的話，不管喜歡或不喜歡，相信它絕對會讓你印象深刻的。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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