寇森旦可修道院黑啤酒 Corsendonk Pater

寇森旦可修道院黑啤酒 Corsendonk Pater
（RateBeer網站分數：96分）

好久沒接觸新的品牌修道院酒款了，比利時Corsendonk修道院是在西元1395年，由當時的布拉邦地區（Brabant），約翰三世公爵（John III）的小女兒Maria van Gelre所捐建，雖然目前保存良好的建築物只剩當時的北邊建築，但從地上遺留的精緻礫石步道路徑，仍不難窺見當時占地廣大又功能完備的Corsendonk修道院。

修道院中的St. Augustine天主教會僧侶們，每天除了禱告、冥想等固定的教會活動之外，也自己釀製所謂的Corsendonk啤酒。不過後來跟所有的比利時修道院一樣，歐洲多變的局勢致使他們走向末途：奧地利統治時期，皇帝約瑟二世（Joseph II）禁止天主教活動，並在1784年關閉這家修道院。接下來的1789年法國大革命，更是直接被拍賣。直到19世紀末，修道院都還被當作工廠的用途在使用。

到了西元1968年，終於出現一位Fernand Nédée把毀壞日益嚴重的Corsendonk修道院買了下來，加上政府的協助，成功地將北邊的部分建築物體作重新修繕，其餘則是因為狀況太差而宣告放棄，也就是現在我們所看到的樣子。跟大家重新見面的Corsendonk修道院已經轉型為精緻旅館與餐廳，也常常舉辦一些重要的大型會議（例如歐洲高峰會），算是以另一種型態再次重生。

至於啤酒的部分，似乎早就跟Corsendonk修道院沒有任何關係，幸好在20世紀初，比利時有一位Florentinus Keersmaekers重新取的珍藏多年的Corsendonk啤酒配方，開始委由其他酒廠釀製啤酒，並取名為Patersbier（也就是Corsendonk修道院當年的Pater啤酒）。在他和Keersmaekers家族的努力之下，如此美味的修道院啤酒馬上打響了知名度，雖說今天修道院本身不再釀製啤酒，但如此重要的傳統釀酒工藝還是因此被完整的延續了下來。

Corsendonk的啤酒以修道院和聖母懷抱聖嬰做為酒標，直接印在玻璃瓶身上，風格簡約又獨特，一整個是中古世紀宗教的祥和氛圍。這款由其他比利時酒廠代工的Pater黑啤酒，採用的是比利時修道院啤酒當中，常見的頂層發酵、與瓶中再次發酵的方式精釀，包含了3種大麥麥芽與3種啤酒花，並在精釀的過程加入了烘烤麥芽，也因此讓酒液呈現了深邃的暗棕色。酒體香醇，酒泡豐盛，如此美妙的好酒絕對值得懂得精釀啤酒的人細細品飲。

品名：寇森旦可修道院黑啤酒 Corsendonk Pater 330ml
類型：Abbey Dubbel
產地：比利時
酒精：6.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：香、醇、濃，是我對修道院風格啤酒的良好印象，不論正統修道院或是品牌修道院都一樣，這家Corsendonk的品牌是我第一次接觸，口感依舊沒讓我失望。獨具風格，修道院與聖母懷抱聖嬰的酒標直接拓印在瓶身，酒體豐厚卻也堪稱清爽，略帶點烘烤麥芽香，但又不像典型的黑啤酒那麼苦韻為重，細細品味，麥香與果香不難發現，而且不會像某些修道院啤酒條配得過於甜膩，反而多了點酒精感，不過酒精濃度並不高。傳承了數百年來的釀酒配方，有機會我還想試試Corsendonk的其他酒款。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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