（RateBeer網站分數：93分）
我喝過的正宗修道院啤酒廠牌計有：Achel、Chimay、La Trappe、Orval、Rochefort、Westmalle、Stift Engelszell以及Westvleteren，總共8個品牌（可用關鍵字搜我的部落格），等了好久，如今終於可以品飲第9家了！被認證為生產正宗修道院啤酒的酒廠之所以少之又少，主要是因為嚴格規定了3項標準：(1) 必須在正統修道院內或其週邊釀造，(2) 必須在修道院僧侶的完全監督下釀造，(3) 販賣啤酒的大部分收入必須貢獻在社區公共事務上。今天這家修道院酒廠是少數不在比利時境內的酒廠之一。原先這間美國聖約翰修道院（Saint Joseph's Abbey） 的收入只來自生產並出售果凍、果醬，這樣的模式維持了修道院超過60年的運作，也還有餘力幫助其他窮困且需要幫助的人的，但隨著整個生命共同體慢慢擴張，讓他們不得不開始思考其他的經濟來源。
僧侶在修道院中所扮演的角色，通常都會參考修道院本身的需求以及每個人的興趣後再做安排，剛好有那麼一位愛喝酒…不是！是對釀酒很有興趣的老兄出現，他甚至還在外面上過一些精釀啤酒的課，就這樣，其他也愛喝酒的…又不對！應該是對釀酒也有興趣、也認同這種傳統釀造方式的師兄師弟一個個增加，並組成了一個小團體，完全遵照正宗比利時修道院啤酒的精神來釀酒，就這樣，聖約翰修道院所思考的新經濟來源已經呼之欲出了。
但是理想與現實總有落差，為了要實現這個理想，修道院院長指派一個小組前往歐洲專程拜訪有釀酒廠的修道院，並以2年的時間收集資料。從Westmalle（他們的啤酒見這篇）開始，一路在比利時境內以酒會友，並學習如何製作正宗比利時修道院啤酒，最後一站選在生產號稱世界冠軍啤酒Westvleteren（見這篇），奇貨可居的Sint Sixtus修道院，畫下了完美句點。經過兩次的學習旅程，這群人自認有信心能接受新的挑戰，遵循傳統進行僧侶間的公投之後，以壓倒性的同意票決定開始建立美國境內第一座生產正宗比利時修道院啤酒的釀酒廠（啤酒的魅力有此可證呀！）。
這款聖約翰修道院所生產的正宗比利時修道院啤酒取名為Spencer，就連酒廠也叫做Spencer，會用這個名稱，主要是因為他們地處美國麻薩諸塞州史賓賽鎮（Spencer）。啤酒的配方參考了傳統比利時麥酒（Ale）：Patersbier，也就是法蘭斯德語中”神父的啤酒”，這類的傳統啤酒由僧侶釀製，只會出現在修道院的餐桌上。Spencer酒色金黃、酒體飽滿，並點綴以果香的氣息，尾韻是淡淡啤酒花的苦感與乾脆的收尾；不經過濾與高溫殺菌，活潑的酵母被保留在瓶中進行進一步的碳化反應，讓啤酒能帶出獨特的口感與香氣。此外，跟大部分比利時修道院啤酒所堅持的一樣，正宗修道院啤酒只使用最高品質的原物料，不會因為量產壓力而降低水準，Spencer的原料只有簡單的4種：：水、麥芽、啤酒花、酵母，其中的水來自於18000年前冰河時期所遺留下來的珍貴資產，純淨又富含礦物質，其他3項也都是一時之選。
類型：Belgian Ale
產地：美國
酒精：6.5％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：就如同前面說的，有幸稱為正宗修道院啤酒的品牌以及酒款非常稀少，今天能夠喝到個人的第9個品牌的啤酒，雀躍之情，不可言喻。這種啤酒在杯中該出現的大量酵母殘留，以及綿密又持久的酒泡，在Spencer身上一樣也不缺，酒液是美麗的金黃色，入喉即可感受到蜂蜜甜、甘草香，以及水果香等複雜又多變的口感，濃郁的麥芽香則是中後段的主軸。酒體中等，一開始感覺清脆又奔放，回溫後則轉為內斂又扎實，結尾則是讓人愛不釋手的淡淡苦韻。感謝老天，又讓我嘗到了一款美酒！
暢快度：★★☆
推薦度：★★★
（完～）
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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
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