德國雙羚羊艾英格博克啤酒 Ayinger Celebrator Doppelbock

德國雙羚羊艾英格博克啤酒 Ayinger Celebrator Doppelbock

（RateBeer網站分數：100分）

啤酒，長久以來在德國巴伐利亞地區特別受到重視，它不只是所謂的液態麵包，也緊緊地跟在地文化連結在一起，例如日常交際、社群關係，甚至反應了一個人的正直性、可信賴度等等，更扮演了團結家園的角色！位於該區的艾英格Ayinger酒廠也隨著這根深蒂固且影響一代又一代的啤酒文化一起成長。Ayinger所生產的啤酒品質優良，從不斷獲獎的狀況可窺知一二，如此卓越的表現不僅僅是因為優秀釀酒技術，也是優質的原物料所貢獻出來的，另外，超過130年對精釀啤酒的熱忱與心態，更是不可或缺的一環，就如同下面這句話，完全闡述了他們的釀酒哲學：【Aying, a Complete Work of Art】。其他有關這家啤酒廠的簡介可以參考”這一篇”。

Ayinger出品的Celebration是德國傳統底層發酵型黑啤酒，也被歸類在深色雙倍勃克Doppelbock的類型，雙倍勃克Doppelbock區分成深色與淺色兩種，主要源自於德國南部，深色Doppelbock的風味帶有豐富且厚實的麥香，以及溫和的焦糖煙燻味；淺色Doppelbock的風味則是清甜麥香，與含蓄的果香氣息。這款6.7% Celebrator Doppelbock的口感由濃郁的麥香主導，僧侶們所傳承下來的配方，讓近全黑的酒液略帶淡淡的紅色，豐富的酒泡與撲鼻的香氣是給人的第一印象。精釀過程持續半年，初嚐口感厚實卻溫潤，伴隨著出現的咖啡味，在尾韻更趨鮮明 ，但經常會在Doppelbock中出現的甜味並不明顯。知名的美國芝加哥品飲機構Chicago Testing Institute將這款酒視為世界上最棒的Doppelbock之一，Ayinger Celebrator也在全世界屢屢獲獎，是季節限定啤酒，適合在歐洲（德國）的傳統節慶時飲用。

品名：德國雙羚羊艾英格博克啤酒 Ayinger Celebrator Doppelbock 330ml
類型：Doppelbock (Top 50)
產地：德國
酒精：6.7％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：雙羚羊不是趕羚羊，不愧是評分100分的好酒，雙倍的Celebrator Doppelbock有雙倍的咖啡香醇，卻不見雙倍的苦感，非常好入喉，而且酒精濃度不高。咖啡色酒泡不像官網說的那麼多，但卻很持久，品飲的中段由麥香與淡淡的煙燻味主導，各種味覺因子豐富卻達到平衡，喝起來既有層次、也很愉快，就算回溫，尾段仍能保持相同的複雜度，若你喜歡Stout或Porter之類的黑啤酒，那這款Celebrator Doppelbock就是更為精緻的好物了。最後值得一提的，每瓶啤酒的瓶子上都掛了一隻白山羊，真的好特別呀。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

富樂經典大師啤酒1926 Fuller’s Past Masters 1926 Datmeal Porter

富樂經典大師啤酒1926 Fuller’s Past Masters 1926 Datmeal Porter
（RateBeer網站分數：91分）

前幾天品飲了Fuller’s昔日釀酒大師系列的1910（文章在此），個人相當喜歡，今天要分享的是同一天抱回來的1926；1910是double stout，1926則被歸類在Imperial Porter，Stout與Porter口感相近，卻又各有各的特色。

這款酒之所以名為1926，是為因2016年正值英國女王伊麗莎白90歲大壽，在這個別值得紀念的日子，著名的英國倫敦酒啤酒商Fuller’s又在自家的啤酒配方大全中翻箱倒櫃，找到了這個在女王誕生那一年留下配方記錄的Porter，且就像1910那篇所說的，Stout或Porter在20世紀初相當受到英國倫敦地區的民眾所歡迎，如同一直受到人民愛戴的英國女王，絕對值得重現於世。

這份當年手寫的配方，記錄了這款Porter使用了來自美國的Warrior與Centennial酒花、歐陸的Golden Promise大麥、黑麥芽等等，不過卻出現了在這類黑啤酒中少見的燕麥，Fuller’s當然是完全信任前輩不會亂寫，也跟著在1926中加入燕麥，想不到還真的釀製出既順口又特別Porter，並準備再度攻佔英國首都啤酒愛好者的心。

1926口感豐厚，酒液顏色暗沉，黑麥帶來的是美味且乾爽的苦韻，咖啡味、巧克力味、果味交錯出現，令人最驚艷的是加入燕麥所營造出來的滑順口感，搭配上7.8%的酒精濃度，是一款風味十足的美酒。

品名：富樂經典大師啤酒1926 Fuller’s Past Masters 1926 Datmeal Porter 500ml
類型：Imperial Porter
產地：英國
酒精：7.8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★☆
特色：重口味Stout的酒性與Porter雷同，有時還真的分不出來。這款1926與同一天抱回來的1910苦韻明顯許多，但還不到某些Porter般苦到讓人卻步。酒質厚重、酒泡稀少，初嚐就只有苦，但苦得夠勁，若把Stout比喻成美式咖啡，那Porter就是濃縮咖啡，應該有些人會覺得濃縮咖啡太苦吧？回溫後反而許多味覺因子出現，除了咖啡與黑巧克力味轉為鮮明，似乎也有酸酸苦苦又甜甜的黑色水果香，尾韻則是乾爽的苦韻，沒喝過的話，就把他想成喝熬煮中藥的那種感覺，但Porter喝起來是會讓精釀啤酒愛好者感到愉悅的，喝完滿嘴的黑賣香更是讓人回味再三，短時間不想再碰其他啤酒。至於官網提到燕麥帶來的效果，應該就是前面所說的，它把Porter的很苦，變成滿苦的吧。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

富樂經典大師啤酒1910 Fuller’s Past Masters 1910 Double Stout

富樂經典大師啤酒1910 Fuller’s Past Masters 1910 Double Stout
（RateBeer網站分數：95分）

Fuller’s的產品在台灣精釀啤酒市場的能見度不低，我想是代理商有在默默耕耘，而他們的酒很多都以年份命名，算是非常特別的一點，其中最著名的是1845（連結在此），這個酒名正是該廠創立時的年份，那一年由Fuller、Smith、Tuner三位共同簽屬的酒廠合約，也展開了英國倫敦地區一篇特別的釀啤酒史（1845的文章中有釀酒廠的更多簡介）。不過他們的歷史其實不只這樣，Fuller’s與當地的釀酒史一樣至少超過350年，歐陸在350年以前，只要是稍微大一點的家庭，都有在私釀啤酒（好羨慕呀），這也就是現今比利時家族釀酒者公會之中各個酒廠的前身，雖然Fuller’s不在比利時家族釀酒者公會之中，但它就是在1845年由簽屬合約的上述三個家族所共同經營的家族釀酒廠。

這款1910是支濃郁且豐厚的黑咖啡，回溯至西元1910年，厚實司陶特（Stout）大受歡迎的程度幾乎是達到了顛峰，現今許多釀酒者以及啤酒愛好者無不渴望再回到那個年代，因此Fuller’s特別翻箱倒櫃，從自家啤酒配方大全中找到了這款1910年的雙倍司陶特（double Stout），也如同找到了一盞英國釀酒史的明燈。

其實幾年前Fuller’s就曾經在昔日釀酒大師系列中（Past Masters series）推出一款名為1893的double stout，並大受好評，如今，又讓這款1910年由釀酒大師操刀的美酒再度呈獻於世人面前。若是查詢英國牛津字典，stout會帶出durable與lasting等字眼，說明了司陶特的啤酒類型是如此耐人回味且美好餘韻不絕於口，Fuller’s推出的1893與1910兩款大師系列的美酒，讓啤酒愛好者再次享受當年如此美好的體驗。

口感部分，幾乎全黑的深邃酒體倒入杯中後，順口的巧克力與豐富的咖啡口感等不及進入你的味蕾，還有深色水果的味道摻雜其中，之後伴隨而來的是溫順的酒花苦感，7.4%酒精濃度恰到好處。每天下午，位在英國倫敦奇司威克地區（Chiswick）的Fuller’s釀酒師都會記錄當天釀酒的詳細配方，就如同自1845年起每天都在做的事，這也是這款昔日釀酒大師系列最新作品1910能夠問世的最佳寫照。

品名：富樂經典大師啤酒1910 Fuller’s Past Masters 1910 Double Stout 500ml
類型：Stout
產地：英國
酒精：7.4％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：白天喝了咖啡，晚上還想喝卻怕睡不著時，來杯Stout或Porter就對啦！這款double Stout非常夠味，幾乎跟我喝過的Porter相似，酒質厚重、口感強烈，濃郁的咖啡香與咖啡口感相當明顯，黑巧克力味摻雜其中，核果的香味也十分明顯，褐色的酒泡不多，酒液顏色呈現典型的Stout近不透明黑色，尾韻除了苦感加重，慢慢也會察覺到深色水果的口感，此類重口味的黑啤酒不適合豪飲，不知不覺讓回溫後的苦感更加強烈，此時若能搭配一塊起司或乳酪，就真的太完美了。感謝國父孫中山在西元1911年創立了民主中國，也感謝Fuller's找到了1910年美酒的配方，讓我能神遊在那個Stout大受歡迎的年代。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

米凱樂玉米大麥酒 Mikkeller＋Three Floyds Majsgoop

米凱樂玉米大麥酒 Mikkeller＋Three Floyds Majsgoop

（RateBeer網站分數：98分）

丹麥Mikkeller堪稱是精釀啤酒界的年輕高材生（酒廠介紹在此），不但竄起速度驚人，所推出的酒款種類更是多到讓人眼花撩亂；而美國印第安那州的Three Floyds釀酒廠也是近年來精釀啤酒廠中的佼佼者，每年4月最後一個星期六的Dark Lord Day更是享譽啤酒界。自2008年起，兩家酒廠便開始合作推出連聯名啤酒，他們以香甜濃郁的大麥酒（barley wine）為基礎，添加了大量的其他榖物，這次入手的，是添加玉米的Majsgoop，也是他們此系列作的第五款聯名啤酒。

品名：米凱樂玉米大麥酒 Mikkeller＋Three Floyds Majsgoop 750ml
類型：Barley Wine
產地：比利時
酒精：10.4％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★★★
特色：Mikkeller的酒我喝了不少（請見Mikkeller的分類），但這次一起合作的Three Floyds釀酒廠倒是第一次聽過，但上網一查才發現它竟是北美赫赫有名的新興精釀啤酒廠，真是有眼不識泰山，只怪之前都沒在台灣看到他們的酒。barley wine是我喜愛的精釀啤酒類型之一，開瓶後香氣四溢，像夜市楊桃汁般濃稠且不透明的橘色酒液不太常見，酒泡不多卻持久，入口後感覺不像其他Barley wine那麼甜，但更多的是大量酒花帶來的苦感，就像是barley wine與烈性IPA的綜合體。酒質厚重，酒精濃度不像標示般的10.4%如此明顯，其實酒精已經在不知不覺中漸漸佔領你的身體了，而整體品飲過程以酒花香主導，雖歸屬在barley wine，不過相信酒花控的品飲者也會愛上它。至於玉米在哪裡呢？除了在酒液中能看到白色的大量沉澱物，尾韻其實還不難找到微微的玉米甜味，真的很難分辨也別著急，大罐的750ml絕對讓你有充足的時間去細細品味，喝完，再去啃玉米，絕對就能夠領悟出其中的奧妙了。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
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比利時皇家卡羅紅啤酒 Gouden Carolus Ambrio

比利時皇家卡羅紅啤酒 Gouden Carolus Ambrio 
（RateBeer網站分數：91分）

就像許多古老的歐洲城市一樣，比利時梅赫倫市（Mechelen）也擁有自己的代表性啤酒：Mechelschen Bruynen，該市市民已經享用它好幾百年了。

現在，這款香氣四溢的琥珀啤酒Gouden Carolus Ambrio，正是傳承了Mechelschen Bruynen的傳統配方所精釀。Het Anker酒廠（酒廠的介紹在此）宣稱當今只剩下他們有在精釀這種傳統老酒，算是一種用了許多好料並加以熟成的白啤酒（white beer），其配方甚至可追溯到西元1421年，也因此讓這支酒成為該酒廠歷史最悠久的酒款。

現在這個版本比數百年前的相同酒款口感更重、酒花也更棒！多種麥芽在酒中取得完美平衡，而優質啤酒花與草本植物的添加，更讓這支酒結合了琥珀啤酒的自然風味與黃金啤酒的清新口感。口感絕佳、香氣迷人，還有淡淡的琥珀啤酒風味，採用瓶中再次熟成精釀法的Gouden Carolus Ambrio，開瓶後就馬上將它一飲而盡吧。

品名：比利時皇家卡羅紅啤酒 Gouden Carolus Ambrio 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：Gouden Carolus的酒一直很對我的口味，這款琥珀啤酒、或者說紅啤酒，口感非常特殊，再加上官網提到它是由white beer而來，更是增加了這款酒的特殊性。入口略苦微酸、也略感辛辣，感覺是傳統比利時啤酒的風格外加濃濃的草本植物味，酒液則是深琥珀色帶著豐厚的酒泡，酒體中等，酒精濃度稍高，中後段酒精溫熱感顯現，且初期略顯衝突的苦韻轉而變成內斂的甘美，回溫後並不會感到不適，整體的複雜度相當不錯，甚至種桶陳啤酒的錯覺，不愧是比利時梅赫倫市的傳統代表性啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
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米凱樂覆盆子比利時四倍白蘭地桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Brandy BA

米凱樂覆盆子比利時四倍白蘭地桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Brandy BA
（RateBeer網站分數：96分）

繼上一篇的波本威士忌桶陳版Mikkeller Raspberry Quadrupel Bourbon BA（連結在此），今天要再跟另一款白蘭地桶陳版來個甜蜜的接觸。

【以下為酒商在Facebook上的介紹】
一次滿足你對酒桶的所有想像，白蘭地酒桶入陣；甜中帶酸，覆盆子與白蘭地酒桶絕對是天作之合，在熟成的日子裡，兩種風味交替而和諧，葡萄與莓果平衡了過甜的四倍，但是來上一口還是要被高酒精給征服，葡萄乾甜而乾澀的尾韻與新鮮的酒花香氣結合，一杯一杯之間絕無冷場的餘地。

品名：米凱樂覆盆子比利時四倍白蘭地桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Brandy BA 370ml
類型：Fruit beer
產地：比利時
酒精：13％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：跟上一次的威士忌桶陳版一樣濃烈又夠味，不過白蘭地桶陳版與甜甜的覆盆子似乎更為對我的味，因為一般威士忌口感偏苦，而白蘭地則是由葡萄酒再蒸餾而來，所以葡萄與覆盆子絕對比麥芽還合得來吧？入口非常甜、也微酸，初期不意外是濃濃櫻桃般口感的覆盆子味，尾韻則有葡萄收甘的口感出現，酒體厚重，是濃烈的比利時四倍啤酒加乘上甜蜜的味覺因子，這種酒喝不快，細細品飲才能感受這種極品的細膩之處，高達13%的酒精濃度也不是要讓你買來豪飲的，若一邊喝還能同時與最契合的人聊上一陣子，人生中的酸、甜、苦將會完全同時反應在腦海中與口腹中，苦短的人生，我想這樣就心滿意足了。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

米凱樂覆盆子比利時四倍波本桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Bourbon BA

米凱樂覆盆子比利時四倍波本桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Bourbon BA
（RateBeer網站分數：97分）

米凱樂覆盆子比利時四倍桶陳啤酒有2種版本，分別是波本威士忌桶陳版Mikkeller Raspberry Quadrupel Bourbon BA，以及白蘭地桶陳版Mikkeller Raspberry Quadrupel Brandy BA，這2種創新的極致酒款，官網上都下了這樣的相同註解：甜蜜的口感，就像是你的初吻！今天就先來跟波本威士忌桶陳版來個初吻吧。（另一篇白蘭地桶陳版在此）

【以下為酒商在Facebook上的介紹】
為迎接冷不防來的天氣驟變，口感豐厚的四倍成了你安全在家啜飲壯膽的最好藉口；方丈過桶絕對是玩得不過癮啊！13%的酒精惡獸，除了甜還是甜，扎實的酒體甚至還有乳糖來助陣，但是事情當然不單純，覆盆子除了保健你的身體，還安慰你的心靈，在你被高酒精強度霸凌的眉開眼笑，一點點酸就把你拉回桌前繼續擁抱琥珀色的酒液，當然波本桶香草、蜂蜜、菸草、焦糖交互作用，豐富且強烈，但是不得不說，他真的非常容易喝。

品名：米凱樂覆盆子比利時四倍波本桶陳 Mikkeller Raspberry Quadrupel Bourbon BA 370ml
類型：Fruit beer
產地：比利時
酒精：13％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：比利時四倍啤酒是我最喜愛的精釀啤酒風格之一，Mikkeller這次還多加入了覆盆子的水果風味，以及些許的乳糖，可說是非常大膽的嘗試。入口有明顯的梅果、櫻桃與四倍啤酒味，甜甜的，但不會像一般梅子、櫻桃風味的精釀啤酒般太酸或死甜，這種甜中帶點微酸、微苦的口感，有一部分是桶陳精釀法所貢獻的，這也是桶陳啤酒的魅力所在。適飲性不錯，不過慢慢品飲它會更有感覺，畢竟他是一款酒精濃度高達13%的精釀列啤酒，喝太兇就無法辨別其獨特性，尾韻回甘，甜味、苦味、酸味剛好中和，留下的是微熱的滿足感。跟我想像的一樣完全沒有意外，這又是Mikkeller的另一款佳作。

暢快度：★☆☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。