4款艾英格啤酒 Ayinger Bräuweisse、Altbairisch Dunkel、Urweiss、Weizenbock

4款艾英格啤酒 Ayinger Bräuweisse、Altbairisch Dunkel、Urweiss、Weizenbock

西元1870年普法戰爭爆發，德國南部幾個邦脫離法國控制，並在隔年宣布完成統一，德意志帝國正式成立。在這樣的歷史背景下，Johann Liebhard看準了戰後的經濟復甦，在西元1876年建立了Ayinger釀酒廠；事實上，像他一樣的想法的人還真多，十九世紀快結束前，巴伐利亞地區就已經有高達8000家以上的私人酒廠，其中650家到今天仍然持續運作。Johann Liebhard於1910年過世，因為膝下無男丁，酒廠在他生前都是與女兒、太太一起共同管裡，後期才交給的大女兒的丈夫，但第一次世界大戰把這唯一的男人又帶走了，幸好靠著自家人妥善經營，釀酒廠免於停擺（不知這樣是種幸運還是不幸）… 特別的是戰時物資缺乏，德國境內的釀酒廠最多只能領到15%的配給麥子，所以Ayinger也順勢推出酒精濃度在2%以下的迷你啤酒，不過現在已不復見。

戰後這位短暫消失的男人August Zehentmair平安回家，夫妻聯手努力導入自動化、增加產能、也找了慕尼黑的酒館一起合作銷售啤酒，之後酒廠的命運隨著大環境起起落落，只是不幸的事又發生了：他們跟老爸一樣膝下無男丁，只有女兒…（天呀！這是一個怎樣的宿命啊？） 就這樣，經營權再度交給了女兒的丈夫Franz Inselkammer。好在這個家族的女婿都很爭氣，Franz Inselkammer不但把釀酒廠越做越大，1953年還在慕尼黑買了一家旅館，在裡面賣起了Ayinger啤酒，並在西元1957年建立了全球首座水力機械化自動廠房，酒廠也在他的帶領下知名度大增。Franz Inselkammer不但經營酒廠有一套，也很爭氣地拼出了3個兒子，自此終結連續兩代膝下無男丁的宿命；既然有兒子，老了當然就將酒廠交給他們囉：大兒子Franz Inselkammer II唸完釀酒學校後接掌酒廠，其他2個則分別接管不同的旅館。Franz Inselkammer II不斷將酒廠規模擴大，並致力於現在自動化，把更優質的Ayinger啤酒推向全世界，時至今日，兒子Franz junior也將慢慢接手，將酒廠百多年的歷史繼續傳承下去。

這回一口氣抱回Ayinger的4種酒款，在家好好品飲一番：

Bräuweisse
（RateBeer網站分數：97分）
這款頂層發酵的精釀小麥啤酒帶著特殊的香蕉氣味，與混濁又充滿酵母的酒液，酒體溫合卻又飽滿，還帶點香檳的愉悅；清爽又典型的小麥啤酒風格清晰可見，苦韻加持卻非常不明顯，Ayinger Bräuweisse的第一口就能感動小麥啤酒的愛好者。

品名：艾英格小麥啤酒 Ayinger Bräuweisse 500ml
類型：German Hefeweizen
產地：德國
酒精：5.1％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：小麥、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：很典型也很棒的一款巴伐利亞小麥啤酒，清新但不嗆辣，溫和的口感適合各種消費者，尾韻的苦感確實存在卻不易察覺，也嗅的到那股特有的香蕉味，雖複雜度不高，但就像台啤般非常好入口，相當值得買來品飲。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Altbairisch Dunkel
（RateBeer網站分數：95分）
德國慕尼黑地區以黑啤酒為啤酒市占率的大宗，並可一直追溯至第二次世界大戰，其中優質的地下井水水源扮演了極重要的角色，而英國著名的啤酒品酒專家Michael Jackson（不是那位已故搖滾巨星）曾經形容這款Ayinger Altbairisch Dunkel是款足以代表慕尼黑黑啤酒的佳作。外觀部分是深邃黝黑的酒液，以及只有在光線下才會透出美麗的亮棕色的光芒，口感則屬溫潤，並富含香味與麥芽味（使用5種麥子），苦韻輕微、略帶咖啡因子，使用傳統的雙倍發酵製程來精釀。

品名：艾英格窖藏黑啤酒 Ayinger Altbairisch Dunkel 500ml
類型：Dunkel/Tmavý
產地：德國
酒精：5.0％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：小麥、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：相當不錯的一支黑啤酒，能確實嚐到咖啡味，微苦、完全不甜不膩，麥香與其他香味不會濃郁過頭，酒精濃度與台啤差不多，喝多也沒負擔，口感溫和，沒有過多的修飾或是太複雜的口感，忠實地呈現了慕尼黑仿間精釀的巴伐利亞黑啤酒風格。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

Urweisse
（RateBeer網站分數：96分）
提到這款酒，英國品酒師Michael Jackson又再度出現了，他說只要把小麥啤酒與黑啤酒做到完美的調和，通常會得到酒質飽滿又複雜度高的產品。Ayinger Urweisse就是這樣一個成功的例子，琥珀色略混著又內含酵母的酒液，初嚐即可發現明顯的麥芽香、以及頂層發酵精釀法的特有口感，品飲過程能盡嚐小麥啤酒的清新味覺，只帶略點特殊的苦韻；喝下它，水果香、溫和的麥香將瞬間征服你的感官與知覺。

品名：艾英格原創小麥啤酒 Ayinger Urweisse 500ml
類型：Dunkelweizen
產地：德國
酒精：5.8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：小麥、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：濃郁的麥芽香應該就是它的特色，清新感十足，回溫後苦韻稍重，其他韻味相對不甚明顯，算是較為夠味的小麥啤酒，應該就是混和了黑啤酒的關係吧？只是獨特性還不夠明顯與明確，並沒有太多的亮點。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

Weizenbock
（RateBeer網站分數：98分）
即使在巴伐利亞地區，weizen-bock（小麥勃克啤酒）仍算是相對不常見的啤酒種類，因為勃克啤酒使用底層發酵精釀法（勃克啤酒可參考德國思奈德小麥啤酒TAP 6，連結在此），而weizen-bock可說是勃克啤酒的小麥版（或形容為更濃烈的小麥啤酒），則使用了與愛爾啤酒（Ale）相同的頂層發酵精釀法；跟一般小麥啤酒相比，小麥勃克擁有更飽滿的酒質、使用更多的小麥、富含更濃郁的香氣，酒液則可能呈現淡色或深色，這款Ayinger Weizenbock為淡色的weizen-bock，品飲這款酒，除了一般小麥啤酒的香氣與溫潤，它特殊的口感，彷彿還把你拉到巴伐利亞小麥秋收的現場，周圍除了麥香、還有剛出爐的麵包；尾韻則是熱帶水果與香蕉的香氣。

品名：艾英格勃克冬季限量啤酒 Ayinger Weizenbock 500ml
類型：Weizen Bock
產地：德國
酒精：7.1％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：小麥、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：我想我喜歡重口味的小麥勃克勝過於傳統小麥啤酒，除了典型的小麥風味，還有明顯的熱帶水果香，酒液顏色近似比利時啤酒的Tripel，但較混濁，應該是酵母的作用，拜weizen-bock之賜，濃郁的麥香讓人感覺就像是沉醉在巴伐利亞的麥田裡，我很喜歡。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。