比利時杜邦酒廠羅復古啤酒 Dupont Cervesia

比利時杜邦酒廠羅復古啤酒 Dupont Cervesia
（RateBeer網站分數：93分）

Dupont杜邦釀酒廠是一間家族經營的酒廠，屬於比利時家族釀酒者公會的一員（Belgian Family Brewers），專門釀製瓶中再次發酵類型的美味啤酒，西元1990起，部分啤酒更取得了有機產品的認證，讓生產啤酒的同時也能對地球環境有所貢獻。

這家釀酒廠的創立者為Louis Dupont，西元1920年，他想在加拿大買一間農場時被父親阻止，後來老爸乾脆直接送他一間在地的、且歷史可回溯到西元1759年的複合式農場/酒廠，這間名為Rimaux-Deridder的農場/酒廠以生產Saison與蜂蜜啤酒聞名（Saison可參考這裡），Dupont釀酒廠自此成立。不過Louis Dupont因為膝下無子，後來把農場交給旁系血親掌管，但仍緣自於同一個血脈，目前由第四代家家族成員Olivier Dedeycker所經營，在不斷擴充規模下，年產量在2014年已達二萬（百升），其中40%輸出到海外市場。

這款Cervesia 誕生於西元1983年，是頂層發酵且採用瓶中再次熟成的黃金啤酒（blond），它是受位於釀酒廠附近的伯勒伊爾博物館Archéosite d’Aubechies所託而開發的啤酒，當時比利時法語科學研究基金會F.N.R.S.（Fonds National De La Recherche Scientifique）有位著名的研究大師André Hallard正在進行長時間且壓力頗大的研究，感謝有他，讓我們有機會能夠喝到這款美酒。

這款酒除了適飲性高之外，明顯的香氣也是特色之一，複雜的口感包含了大麥、小麥、啤酒花，以及多種草本植物與香料，多種麥芽的混搭，讓這支啤酒更適合在想解渴時來暢飲；而瓶中再次熟成的精釀法，不僅讓它充滿大量的沉澱物，不同年份品飲起來也有不同的風格。酒精濃度為8%，可當作精緻餐點的開胃酒。

品名：比利時杜邦酒廠羅復古啤酒 Dupont Cervesia 750ml
類型：Traditional Ale
產地：比利時
酒精：8％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：好久沒喝大罐的精釀啤酒了，一開瓶就聞到淡淡的酸味，果然入口也是微酸，再加上佈滿瓶中的大量酵母，一整個感覺就是帶著野生酵母的啤酒種類，在Ratebeer則被歸類在Traditional Ale，且名列Top 50。酒泡雪白綿密，酒液呈現淡黃色，口感除了上面提到的野生酵母酸味，還有少許的草本植物甘苦味，以及淡淡的熱帶水果香，中後段也能感受到麥芽香，複雜性算是不錯。不知道1983年當時F.N.R.S.的研究大師André Hallard在進行什麼計畫，不過感謝有他，才有今天的Cervesia。不過這款酒還真的像官網所說的，當餐前酒比較恰當，特別是他超持久的酒泡可以讓口感不至於變化太多，若拿來單喝會有點可惜，也無法凸顯它的獨特性。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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