紅葡萄酒中有個很特殊的種類叫做『公牛血Egri Bikaver』，這種酒原產於匈牙利埃格爾（Eger），埃格爾是匈牙利北部的英雄古城，始建於十一世紀，城內有中世紀要塞遺跡以及十六世紀尖塔、十八世紀宮殿等歷史性建築，是匈牙利的遊覽勝地。
埃格爾之所以會被稱作公牛血葡萄酒的故鄉（也被喻為匈牙利的紅寶石），相傳與古時一場奧匈帝國反抗鄂圖曼土耳其帝國侵略的戰爭有關。西元1552年，鄂圖曼（奧斯曼）土耳其帝國佔領了現今匈牙利的大部分領土，而奧匈帝國北部重鎮埃格爾地區是匈牙利王國的金銀礦區，還生產薄荷糖，9月份土耳其人準備發動一場關鍵性戰役，以重兵強攻埃格爾，當時全城只有2300 餘軍民守城（包括婦女），對上十幾萬土耳其帝國大軍（有一說是25萬人），根本毫無勝算，於是守城將領將想到了一招，將城裡窖藏的葡萄酒謊稱是公牛血，且喝了可以增強戰力、保暖禦寒，守衛埃格爾的軍民三倍下肚之後，酒精的催化讓每個人精神大振、勇猛無敵，讓侵略者久攻不破；再加上豪飲導致軍民全身與盔甲都沾滿了像極了牛血的深紅色，也使得侵略者誤信真有奇事，攻城之役久攻不破，39天後黯然撤退，這場有名的戰役就是埃格爾圍城（Siege of Eger）。其實匈牙利的軍隊是不准飲酒的，事後匈牙利國王得知此事，不但沒責怪守軍將領，還將這種酒命名為『公牛血』，從此，埃格爾（Eger）的公牛血紅酒就成為了匈牙利人最愛的美酒。
公牛血紅葡萄酒雖然有上述這段傳奇的史詩級歷史傳聞，不過確是在這幾年才受到國內市場的注意。匈牙利自古是中歐的釀酒大國，甚至可追溯至千年前的古羅馬帝國時代，但在前蘇聯時期較為封閉，直到蘇聯瓦解後，匈牙利引進了歐洲的葡萄酒品質管制標準，參考後訂出一套自己的規章，像是在西元2004年所修訂的標準中，就規定了公牛血葡萄酒的原料，必許至少含有指定的13種葡萄中的5種、每公頃葡萄釀出的葡萄酒不得高於60升、至少要在橡木桶中窖藏一年、裝瓶後還得熟成半年以上等等。如今，古老的釀久歷史搭配上現代化的品質保證，已讓『公牛血』成為當今最流行的紅酒種類之一。
今天這支公牛血紅酒由匈牙利聖安德烈酒莊（ST.ANDREA）釀製。聖安德烈酒莊是埃格爾的重要葡萄酒酒莊代表之一，擁有9個不同種類的葡萄園，他們善用獨特的風土與特有的火成岩地塊，並強調自然農法與獨門的調配比例，造就出各式優質的酒款。酒名Aldas意指上帝的祝福，是該酒莊的經典酒款之一，採用5種不同的葡萄，甜美多汁的酒體搭配溫軟的調性與優雅的架構，反應了產區的優異風土，柔軟輕盈的單寧與鮮明的酸度，尾韻點綴出些許的礦石味，屬於活潑型的匈牙利公牛血。
之前不知道匈牙利的葡萄酒也是歷史悠久，有了這樣的故事背景，喝這支紅酒還真是格外有感覺，口感也不錯，下次還要來試試匈牙利其他種類的葡萄酒。
（完～）
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