加里山

加里山

加里山是苗栗縣境內有名的中級山，需由南庄、鹿場方向開車進入，不過鹿場之後的山路狹窄又崎嶇難行，部分路段更考驗著車輛的載重爬升能力，底盤過低的車輛也不易行駛，這些限制算是來爬加里山必須小心的地方，且抵達目的地還要繳100元停車費給佔據登山口的業者，種種芝麻小事，一直要到起登後，心情才能漸漸紓緩。今天伙伴來的真是不少（結果旗子竟然拿反了），：

若把加里山步道分成前後兩段，前段是一望無際的滿山人工柳杉林、後半段則有精采又有點難度的拉繩攀岩，運氣好的話，春天前來還能見到相當稀有的一葉蘭，若屏除上述行車問題，加里山還真的是人氣頗旺的一座山。今天運氣不錯，陽光與柳杉搭配得相得益彰，一進入步道後就可看見震撼心靈的光影變化，讓人感到聖潔又撫慰人心：

越過風美溪，一直到避難小屋的路上，隨時都能看到一幕幕美麗如畫的景像：

我們抵達避難小屋休息時遇到很多山友，有的人剛下山、有的人正要啟程往上，只有我們是隨著領隊進入腰繞的大坪鐵道路，準備要以大O的方式攀登加里山：

大坪鐵道路的鐵道設施是日據時期伐木運輸專用，目前早已完全廢棄，只剩下部分鐵軌。要比美麗，這段鐵道路絕對不亞於正統的加里山步道，再加上火車不可能在山裡上上下下，所以鐵道路基本上沒有高低起伏，走起來相當舒服；只是一路上有不少地方已經坍方，免不了必須下切或高遶，因而增加了一點難度：

沿鐵道路延大坪方向一直走，12:30之前順利抵達轉折上切加里山的岔路，我們順便在此享用午餐。這是個有點夢幻的午餐處，眼前滿山的柳杉、陣陣的徐徐涼風，四周時而雲霧飄渺、時而陽光露臉；一不小心休息太久，都有點不想動了：

用完餐，時候已經不早，我們卻都還沒開始上切，結果一起程就是一路陡上（因為至加里山高度還差將近600m），早上過於輕鬆、大家又沒料到這樣的路況、再加上隊上有小朋友，這一路走得有點辛苦：

途中發現可愛的簇生鬼傘：

14:10左右，終於到了與正統加里山步道相接的叉路，但後半段的挑戰才剛要開始，至此到三角點還有一半的海拔高度必須爬升。就像一開始所說的，這後半段的步道屬於拉繩攀岩地形，必須在大石頭上四肢並用才能慢慢推進；而週遭的景色與前半段步道迥然不同，我甚至懷疑這座山以前是在海底，因為整個樹林滿是巨石林立的景像實在太特殊了：

想像自己在高海拔的北插，大家不斷在樹木與岩石交錯的上坡緩步爬升，因此時已經有點晚，我們不時與下山的山友擦身而過；途中遇到一對父，兒子才3歲就被拉來加里山，還要他在落差頗大的岩壁上自己行走，嘴上雖稱讚，但心中卻免不了會質疑這樣的做法。接近下午3點，我們一行20多人陸續登頂。加里山，標高2220m，一等三角點一顆，山頂陽光耀眼，雲霧卻也不時飄過，遠方山頭造形特殊的樂山雷達站偶爾才會出來見人。大家在腹地不大的山頂沒休息太久，輪流拍照後便起身下山：

下山又是一陣折騰才能結束拉繩攀爬的地形、返抵叉路，不過我們沒多久就遇到那對父子檔，3歲小弟弟正面無表情地坐在地上休息，天色漸暗，我都在擔心一起跟我來的10歲的兒子堯堯了，真不知他們最後幾點才下山…

下到岔路，進入較正常的步道，大家瞬間輕鬆不少，我們在這座美麗的木橋上留下最後一次的大合照：

之後的步道因為相對簡單不少，大家都稍稍加快腳步，總算在天黑前的下午6點前返回停車場，夜色中開車回台北。加里山很棒、鐵道路很美，只要有機會，絕對值得一來再來，但有點糟糕的產業道路必須注意車況與路況，家住北部的也必須要有塞車回去的打算囉。

（完～）

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3款比利時皇家卡羅啤酒 Gouden Carolus Tripel、Classic、Hopsinjoor

3款比利時皇家卡羅啤酒 Gouden Carolus Tripel、Classic、Hopsinjoor
（RateBeer網站分數：98分、99分、97分）

歐陸在西元十二、三世紀時曾經展開一個名為貝居安的婦女宗教運動，這個運動的產生主要是因為暴力、戰爭奪走了許多男人的性命，人口過剩的婦女於是集合起來過著團體生活，他們在經濟上自給自足：自製麵包、自己種菜、自己照顧生病的人，這些婦女就是貝居安修女（Beguine）；而貝居安會院（Beguinage）則是他們生活的地方，那裡通常有堵圍牆與一兩個大門，將其與城鎮隔離，裡頭是數間以庭園為中心、集合式的小寓所，大部分的成員都是羅馬天主教會的貝居安會婦女，他們追求侍奉上帝而又不自世界離群索居。

西元1471年，勃艮第公爵勇士查理（Charles the Bold）允許比利時麥車侖貝居安會院（beguinage of Mechelen）有自釀啤酒的權力、也不必繳稅，接下來的300多年，貝居安會院一直用傳統的方式釀製啤酒。直到西元1872年，Louis Van Breedam把麥車侖貝居安會院的釀酒廠買下，並建立起第一條現代化的生產線，釀酒廠在西元1904年更名為現在的Het Anker，從那時候開始，過四個家族世代的經營與努力，Het Anker不但是比利時歷史最悠久的釀酒廠之一、也成為了外銷25國的世界知名啤酒製造商，而Carolus的啤酒就是由Het Anker所精釀的。

比利時皇家卡羅三倍啤酒 Gouden Carolus Tripel
在西元1491年，Gouden Carolus Tripel是專門釀造給勃艮第公國的金羊毛騎士團（Order of the Golden Fleece）來享用的啤酒，因此釀製過程必須格外小心，以免惹怒那些貴族們；時至今日，這款酒仍使用最好的原料來精釀：飽滿的大麥、優良的啤酒花、頂級的淡色麥芽以及天然草本植物等等，塑造了獨一無二的完美色調與絕佳平衡的口感，適飲溫度則是在7-8° C之間最好，要記得酒液倒入杯中時必須緩慢且一氣呵成。

品名：比利時皇家卡羅三倍啤酒 Gouden Carolus Tripel 330ml
類型：Abbey Tripel
產地：比利時
酒精：9％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：啤酒花、酵母、麥、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：我不是像金羊毛騎士團般的貴族，但仍然感受到這是美好的一款比利時Tripel（三倍啤酒），口感飽滿、酒泡濃郁，跟一般比利時三倍啤酒相比，Gouden Carolus Tripel少了一些嗆辣、多了一些溫醇內斂的感覺，應該是採用天然草本植物的關係，尾韻稍稍增加苦感，整體的複雜度還算不錯。湊巧買到的這支酒標籤貼歪了，今天就讓我對中4張統一發票，雖然都是200元，得獎的感覺就像這支酒一樣美好。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

比利時皇家卡羅黑啤酒 Gouden Carolus Classis
在比利時，每個城市都有各自的代表性釀酒廠與代表性啤酒，Gouden Carolus Classis就是麥車侖（Mechelen）的代表性啤酒。在比立時尚未立國前，麥車侖曾經是荷蘭的首都，當時就以優質的啤酒聞名於整個荷蘭帝國，有文獻記載，這支酒是由帝王命名的，主要用於皇家狩獵季中飲用，讓狩獵時能維持顛峰的狀態。目前這款偉大帝國啤酒仍由位在麥車侖的Het Anker釀酒廠來精釀，是款平衡了焦糖味與麥香的黑啤酒，歷史悠久的精釀方式讓它同時呈現了烈酒的溫熱與啤酒的清爽，適合搭配餐桌上的美食一起飲用。

品名：比利時皇家卡羅黑啤酒 Gouden Carolus Classic 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8.5％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：啤酒花、酵母、麥、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：麥車侖（Mechelen）之酒Gouden Carolus Classic的款口感非常棒，深沉的黑啤酒色酒液，帶來的濃濃烘烤麥香，微苦的口感中又帶著甜甜的焦糖味，時而奔放時、而內斂，酒體飽滿又透露出清爽的感覺，回溫後仍很好入喉，要說它是支皇家狩獵時專屬的啤酒，還真一點也不為過。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Gouden Carolus Hopsinjoor
這是Gouden Carolus啤酒系列中最新的作品，酒名中的Hopsinjoor似乎是從麥車侖的一個民間軼事而來，不過因為網路上找不到很明確的資訊，在這裡就不鬼扯了。這支酒的特色是使用了5種不同的啤酒花，並分別在不同的製程步驟中加入，以期獲得最棒的香氣；口感溫和、尾韻略苦，採用未經過濾的精釀方式是想保留各種啤酒花最初的苦韻，2008年一上市即為Het Anker釀酒廠抱回了一座獎項。

品名：比利時皇家卡羅四重酵母金黃啤酒 Gouden Carolus Hopsinjoor 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：啤酒花、酵母、麥、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：翻譯的酒名怪怪的，不過這應該就是近期較流行的dry-hopped釀酒法吧（請參考這篇），5種啤酒花確實增加了這款酒的複雜度與精采度，初入喉苦味較為明顯（其實啤酒花本來就是以苦味來處理啤酒釀造過程中的其他不良物），但下一秒馬上轉為香甜，果香四溢，這是種非常奇妙的感覺。複雜度不錯，酒體飽滿程度尚可，但它吸引人的地方絕對是品飲時、或尾韻皆能感受到的唇齒留香感，相當不錯。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

富樂萃釀啤酒 Fuller's Frontier

富樂萃釀啤酒 Fuller's Frontier
（RateBeer網站分數：40分）

之前介紹過一款Fuller的1845啤酒，這家釀酒廠的歷史可按此。這次帶回來的Fuller Frontier是由釀酒師Rob Topham帶領的一支團隊所開發，這個團隊充滿創造力與熱誠，將傳統拉格啤酒（Lager）推向另一個極致。這款酒的複雜度與香氣能滿足喜歡喝拉格啤酒、卻又遍尋不著新鮮感的人，能夠找到另一塊新大陸。這個團隊結合了傳承168年的釀酒知識與新穎的釀酒技術，使用最好的麥芽與特殊的啤酒花，經過42天的手工精釀才得到這款Frontier。特殊的啤酒花與Fuller特有的酵母，讓啤酒能在較高的溫度進行發酵，進而逼出更棒、更濃郁的香氣，發酵後的啤酒會窖藏5週，以獲得跟一般拉格啤酒不同的飽滿特殊口感，這樣的口感也經由資深的品酒專家認同。

令人難忘的柑橘味與複雜香味，喝起來更有清新與些許氣泡酒的感覺，只含4.5%酒精濃度，手工精釀且少量量產，借由Frontier，Fuller想傳達的是工匠級的釀酒工藝與獨一無二的口感。

品名：富樂萃釀啤酒 Fuller's Frontier 330ml
類型：Lager
產地：英國
酒精：4.5％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：★★☆
特色：聞起來有濃濃的IPA柑橘香，喝下口的口感卻相當清爽無負擔，各種不同的味覺感觸點到為止。酒精濃度比台啤還低，標籤上標示著small batch，代表它是批次少量生產，Lager的複雜度與飽滿度當然比不上Ale，但絕對比一般Lager（例如台啤）高明上一大截，就像官網所說，想在Lager的範疇嘗試新的東西，我想這支酒真的做到了。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

4款法國白朗峰啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Blanche、3La Blonde、3La Verte、3La Rousse

4款法國白朗峰啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Blanche、3La Blonde、3La Verte、3La Rousse
（RateBeer網站分數：29分、31分、3分、49分）

Mont Blanc Brewery（白朗峰釀酒廠）坐落於法國阿爾卑斯山腳下的一座小鎮：香貝里(Chambéry)，有超過180的歷史，只使用海拔2,074m白朗峰的純淨冰川雪水來精釀，水質純淨天然且格外穩定。所有的啤酒都是以傳統法釀造：頂層發酵、低溫製程、瓶中熟成等等，如此繁複的過程要確保每支酒的品質實為不易，但Mont Blanc釀酒廠不但辦到了、還獲得許多大大小小的獎項；他們不僅釀製一般常見的金啤酒、小麥啤酒、三倍啤酒（Blonde、Wheat、Triple），也運用在地素材來開發一些新款的精美啤酒，這次從店裡直接抱了4種不同酒款回來，好好享受阿爾卑斯山的法式魅力。

法國白朗峰白啤酒 La Blanche
La Blanche是款不經過濾的比利時風格小麥啤酒，曾榮獲2013年世界啤酒大賞最佳白啤酒獎；帶點胡荽（芫荽）與柑橘的香氣，口感輕爽無負擔，最適合口渴想來一杯時享用。

品名：法國白朗峰白啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Blanche 330ml
類型：Witbier
產地：法國
酒精：4.7％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：白朗峰冰川水、大麥、小麥、啤酒花、抗氧化劑、維生素C
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：★☆☆
特色：這是款相當清爽的淡啤酒（白啤酒），比一般小麥啤酒還要爽口，不過也因為清爽，複雜度與飽滿度不佳，香氣不明顯、尾韻也找不到。但2013年世界啤酒大賞最佳白啤酒還是有其魅力，在較低的溫度品飲，就像來到阿爾卑斯山白朗峰冰川，清涼透徹，女性朋友或不嗜飲酒的人應該都會喜歡。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆

法國白朗峰金啤酒 La Blonde
La Blonde是款雙重發酵的拉格啤酒（Lager），曾榮獲2011年巴黎農業食品競賽銀牌獎，使用捷克Saaz啤酒花以營造難以捉摸的特殊苦韻，口感飽滿、但又維持清新解渴的特色；要是身處在冰天雪地的阿爾卑斯山，屋裡的火爐前來上一杯，會是件相當愉快的事。若能以較低度的溫度飲用，最能盡嚐其麥香與甘草香。

品名：法國白朗峰金啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Blonde 330ml
類型：Blond Ale
產地：法國
酒精：5.8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：白朗峰冰川水、大麥、玉米、啤酒花、抗氧化劑、維生素C
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★☆☆
特色：這款是這次4支啤酒中唯一的胖胖瓶，可能是雙重發酵拉格的緣故（通常金啤酒不是拉格型啤酒），也可能是捷克Saaz啤酒花的與眾不同，這款啤酒與一般比利時金啤酒口感相當不同，複雜度沒很多，麥香也不是濃到不行，但不難辨別出乾草香。因為是白朗峰啤酒，刻意以低一點的溫度品飲，適飲度與清新感果然大增，若想喝點低酒精濃度、口感不一樣的金啤酒，白朗峰是個不錯的選擇。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

法國白朗峰綠啤酒 La Verte
La Verte算是一款相當異類的啤酒，它融入了阿爾卑斯山當地的天然草本植物：苦艾草。杯中一層薄薄的雪白酒泡下是令人驚艷的青蘋果綠酒液，草本植物的香味透露出薄荷、甘菊、以及淡淡的檸檬香氣，在口中除了有明顯的薄荷味，水果香的餘韻也相當明顯，這款特殊的啤酒很值得一試。

品名：法國白朗峰綠啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Verte 330ml
類型：Vegetable
產地：法國
酒精：5.9％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：白朗峰冰川水、大麥、糖、玉米、啤酒花、檸檬酸、阿爾卑斯山苦艾草、抗氧化劑、維生素C
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：★☆☆
特色：喝過這麼多精釀啤酒，今天這支還真是特別（看看它玲瑯滿目的原料），青蘋果綠的酒色讓人以為是類似氣泡酒或水果酒，其實一點也不像，不甜、不香、不濃烈，基本上沒啥味道。喝下口沒激起我太多的味覺思考，就好像加了一點點薄荷及水果的冰水，5.9%的酒精濃度非常不易察覺，新鮮感遠大過於複雜度與CP值，除非有人買單、否則還沒試過的的人就免了吧。
暢快度：★☆☆
推薦度：☆☆☆

白朗峰琥珀啤酒 La Rousse
La Rousse是Mont Blanc釀酒廠最新開發的酒款，曾榮獲2013年世界啤酒大賞最佳琥珀啤酒獎，除了使用純淨的阿爾卑斯山白朗峰純淨冰川水、還特別挑選了三種不同的麥芽：大麥、小麥及燕麥來進行精釀。跟La Blonde一樣，酒廠想營造出一種酒體飽滿卻又口感清新的味覺饗宴，他們以頂層發酵方式、結合特殊草本植物，得到這款符合期望、酒液如紅寶石般、又帶點水果香美酒；複雜度高卻在各方面表現都相當均衡，絕對不能錯過。

品名：法國白朗峰琥珀啤酒 Brasserie Du Mont Blanc La Rousse 330ml
類型：Bière de Garde
產地：法國
酒精：6.5％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：白朗峰冰川水、大麥、小麥、燕麥、啤酒花、香料
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：這次4款酒當中複雜度最高、苦感最重、香氣也最明顯的，使用三種不同麥芽以獲得特殊且飽滿的口感（Tripel Karmeliet也是以三種麥芽出名，請按此），酒精濃度也因此稍重，跟其他幾支一樣，能感受到明顯的草本植物與水果香氣，不過尾韻不夠特別、濃烈程度也不夠，期望重口味的人可能會稍稍失望。基本上每支白朗峰啤酒都維持較淡與清新的口感，與比利時啤酒不太同調，Retebeer網站上的分數也低的可憐。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

比利時復活兔啤酒 De Dolle Boskeun

比利時復活兔啤酒 De Dolle Boskeun
（RateBeer網站分數：98分）

Boskeun是由De Dolle釀酒廠出品（釀酒廠的歷史與另一款也是很有特色的Dulle Teve瘋狂潑婦啤酒請按此），這款酒的出現是因為有對兄弟很愛在家裡研究精釀金黃啤酒（blond），其中的一位的綽號就是Boskeun；這個字是森林兔的意思，就像酒瓶標籤上那隻（不過倒是讓我想起電玩裡的瘋狂兔）。

這是款特別又少見的比利時復活節啤酒，使用淡色麥芽、啤酒花、蔗糖當原料，以瓶中再度發酵的方式精釀而成，官網建議這支季節性啤酒不要一直擺，在復活節前後飲用最好。

品名：比利時復活兔啤酒 De Dolle Boskeun 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：9％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：小麥、啤酒花、酵母、水
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：口感與美麗的顏色近似比利時Tripel（三倍啤酒），口感溫潤，苦韻稍重、略有酸味，複雜度在收尾時顯現。雖然在是夏天，仍不難想像這支酒在復活節品飲食的美好感覺，雖不知為何取名為森林兔，但看到這兩天霍夫曼的月兔被火摧殘，對這位藝術大師在台灣的際遇（黃色小鴨與月兔），真是有點無言。
暢快度：★☆☆
推薦度：★★☆

（完～）

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啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

金門皇家酒廠58°高粱酒

金門皇家酒廠58°高粱酒

金門，古稱浯州，明洪武二十一年(1388年)，江夏侯周德興築千戶所城，以其「固若金湯，雄鎮海門」，得名「金門」。特殊的歷史背景、地理氣候與人文景致，讓金門呈現出多樣的獨特風貌與物產；之前我花了相當多的時間寫了一篇金門高粱酒的濫觴（連結在此），裡面詳述了金門之所以會以高粱酒聞名於世的來龍去脈。

台灣酒類市場最大的板塊是高粱酒產業，有在喝高粱酒的朋友，這兩年應該都會發現多了一個叫金門皇家酒廠的品牌，它是東南旅行社在2010年於金門創立的。這家金門唯二的高粱酒廠，對於在旅遊業打滾了大半輩子後又跨足高粱酒業的東南旅行社副總曾國澄而言，無疑是一個巨大的挑戰，但他沒有絲毫不適應，並認為旅遊業和高粱酒其實並不互相衝突，只要做得好、做得用心，同樣都能感動人心。

個人第一次發現金門皇家高粱酒是在美廉社的架上，與隔壁金門酒廠的高粱酒有相同的容量與瓶身，標籤則是彩色印刷，標籤上有一尊風獅爺，售價部分則是比金酒的便宜一點，但又不像亞太或福祿壽酒廠之類二線的高粱酒那樣便宜，酒精濃度也是58%。另外，店家還特別提到有些金門皇家酒廠的師傅是從金門酒廠重金挖腳過來的，這一點就讓人更好奇他們兩家的口感有啥不同。

皇家酒廠官網介紹他們的釀酒過程有兩大特色，一是採用古法製麴技術「自然落菌法」：將麴磚移入育麴室期間，需隨時監控溫濕度，並定期以人工翻麴，以確保菌種能獲得最高品質的發育生成。二是採取耗時費工的「純糧固態發酵」：從選料、用水、蒸糧及發酵等，皆須遵循古法，以釀造出最高等級的高粱酒。有研究過高粱酒原料的人應該都知道，金門的農田是採取小麥與高粱混合耕種的方式，小麥用來製麴，高粱則是主要原料，想喝到高粱酒，兩者缺一不可，麴磚品質的良莠更是一大重點，所以皇家酒廠會強調他們採用了古法製麴技術。至於「純糧固態發酵」屬於成本最高的高粱酒製酒法，需十數天的發酵，才能獲得少許的酒量；根據"老酒林"網站的資料，市售高粱酒可分為六類：
一、固態純高粱酒：
分為統固態發酵後蒸餾：發酵時間約12~15天，是成本最高的發酵方式，3~4斤的高粱才能釀造1斤的58º高粱酒。
二、快速固態純高粱酒：
以科技方式路植強化發酵菌，化學催熟，恆溫控管約5~7天即可完成發酵，缺點是香型較差，口感也較辛辣。
三、固態混糧高粱酒：
就是發酵原料混入米或麥、玉米…等各種雜糧來釀酒，這會產崇不同口感風味的高粱酒，但與純高釀造的酒不同，不會有濃郁的純高粱酒香，會用此方法是因為製麴製酒水平不佳的補強方法。
四、液態高粱酒：
普稱濕槽釀酒，此方式類似粥的做法，把煮熟的高粱或二次固態發酵完的高粱混入水及麴來發酵，此方法是提高產量急縮短生產時間、空間的做法，也有一些酒廠是加入雜糧或糖來釀酒，這樣的酒香型普遍不佳，乙酯成份低，口感也較辛辣，加糖釀造的酒普遍帶不自然的甜味(容易卡在喉嚨)，且酒精味道較重，一般需混調固態酒來增加高粱味，不過現今許多知名度極高的大廠，為了節省成本及提高產率，已經開始添加人工香精，以此謀取暴利。
五、固液態混調高粱酒：
以固態釀造高粱勾兌液態高粱酒，此方法是降低成本及調和高粱酒的口感，但要長期存放的話，口感比固態高粱效果差。
六、混調酒精、香精高粱酒：
以假酒及低價為主要使用方法，因成本低廉，傳統鄉村低價酒的市場佔有率特別高，雖然飲用不會有致命危險，但長期飲用或過量飲用，肝腎負擔很重而且傷害身體，例如早期料理常用的紅標米酒，其實並非全米釀造而成，而是食用酒精添加香料，長期直接飲用者如果沒有喝的時候，會有手腳顫抖的酒精中毒情況，這都是引用劣質酒的副作用。

此外，水質的好壞亦為釀好酒的要因之一，金門皇家酒廠釀酒用水取自地下花崗岩層之水源，水質清澈潔淨無污染，並含有微量礦物元素，口感甘甜。

介紹了這麼多，就讓我們來看看金門皇家高粱酒的口感如何吧！在家裡盛大地同時擺出小、中、大58%的酒瓶（小的是遊金門時獲得的紀念品）：

從背面看過去可以明顯發現，標籤背面有類似金門高粱的防偽功能，瓶蓋部分則比金門高粱下功夫：

酒液顏色與開瓶時的氣味，跟金門高粱相比並無不同，第一口喝下，有點類似當季金門高粱的口感，但嗆辣的程度明顯許多，調配出來的香氣也有所出入，可能是製程上的差異，也有可能是勾兌時的手法不同（勾兌是指適當調配不同年份或種類的高粱）。若平常喝慣金門高粱的朋友，改喝皇家高粱，初期一定會有很不一樣的感受，甚至會對它獨特的口感與香氣留下深刻的印象；但若與陳高或其他較高檔的金門高粱相比，我還是比較喜歡後者的香醇。

若用粗俗一點的方式來形容不同種類高粱酒的話，金門皇家高粱就像是20幾歲的小夥子，身強體壯又衝勁十足，猶如猛男、也很有個性；金門高粱則是同樣20幾歲的有為青年，品行端正且不會有讓人驚訝的行為舉動，值得信賴；而金門陳高就像是40幾歲的熟男，事業有成、思想成熟，與之相處能讓人有安全感，越陳越香。

中國人品飲白酒已有數千年歷史，古裝片常有俠客大口吃肉、大飲白乾的橋段，我最愛的烈酒種類也正是中式白酒，最常喝的正是高粱；雖近年來假酒與劣質白酒在台灣主流市場已漸漸消失，但這類酒精濃度較高的烈酒，我們依然不得不小心挑選，以免傷身。基本上金門酒廠與金門皇家酒廠的產品我都信任，一個是歷史悠久的老字號酒廠、另一個是後來出線的資優生，後者重金挖角的策略更讓兩家酒廠具備了某些共通性，若幾年後金門皇家酒廠也出陳年高梁，市場戰況應該更加激烈吧但？只是酒這種東西，小飲怡情、大飲傷身，58%的高粱酒又有這麼高的酒精濃度，還是適量就好。

（完～）

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世界第一的比利時偉司特佛盾正宗修道院啤酒 Westvleteren Blonde、8、12

世界第一的比利時偉司特佛盾正宗修道院啤酒 Westvleteren Blonde、8、12
（RateBeer網站分數：99分、100分、100分）

Westvleteren釀酒廠位於比利時Saint Sixus修道院內，創建於西元1838年，回顧其歷史，有幾個較為特別的地方：第一次世界大戰時，比利時境內所有修道院的銅，幾乎都被德軍拿去充軍，Saint Sixus修道院因為未被德軍占據，成為唯一還保有銅製鍋具、且還能繼續少量釀酒的修道院（也可能是因為他們幫忙照顧同盟國的傷兵）。1946年，鄰近的St. Bernardus 釀酒廠得到Saint Sixus修道院的許可與技術傳授，以St Sixtus的品牌開始大量釀製並對外販售啤酒，Saint Sixus修道院自己則是不以營利為目的，以極少的產量持續供給給前來造訪的旅客；到了1992年，雙方中止合作關係，St. Bernardus至今仍以自己的品牌量產口感近似於當時St Sixtus的黑啤酒，所以大家常說，買不到世界冠軍的啤酒，能喝到兄弟品牌的St. Bernardus Abt 12也不錯（這支我常喝，連結在此）。

而同樣在1992年，中止合作關係後，Saint Sixus修道院重啟所有的釀酒設施並汰舊換新，他們號稱是現今唯一仍以少數僧侶來釀製啤酒的正宗修道院啤酒品牌，重啟釀酒的Abbott神父就曾經說過："We are not brewers. We are monks. We brew beer to be able to afford being monks"（我們不是釀酒師，我們是僧侶，釀酒的唯一目的就是讓我們能繼續當個僧侶）。他們所釀製的啤酒就直接以Westvleteren為名，3款Westvleteren啤酒的口感與品質享譽全世界，Westvleteren 12多年來更被公認是世界上最棒的啤酒！所有Westvleteren的啤酒加起來，年產量約50萬支，這麼好的啤酒卻產量稀少，釀酒廠只好採用客人預約制來販售，不寄送、限自取，也不出貨給盤商，也因為奇貨可居，價格常常貴得驚人。

一般市面上有機會拿到的3款Westvleteren啤酒分別為：Westvleteren Blonde（綠瓶蓋）、 Westvleteren 8（藍瓶蓋）、Westvleteren 12（黃瓶蓋）；原料大致上有：酵母、啤酒花、麥芽、糖、焦糖、水。外觀部分，自1945年起，他們的瓶裝啤酒就不貼標籤，所有資訊都印在瓶蓋上，或是裝箱的箱子上，這種無標籤的風格，在眾多修道院啤酒中是絕無僅有的（出口到其他國家時還是會貼上該國酒類專用的標籤）。這次有幸搶到一組，雖比一般比利時啤酒貴了好幾倍，仍然很開心能達成自己所訂下的2014年最想做的事之一，店家還附上專用紙袋：

Westvleteren Blonde

品名：比利時偉司特佛盾正宗修道院金啤酒 Westvleteren Blonde 330ml
類型：Belgian Ale
產地：比利時
酒精：5.8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★☆
特色：有別於其他的Blond啤酒，Westvleteren Blonde口感更為內斂，沒有嗆辣感，而水果、堅果、蜂蜜等種種複雜香味，組合成了複雜度極高的中酒精濃度啤酒，大量的酵母在金黃色的酒液中清晰可見，初嚐略為甘甜，尾韻卻有淡淡的苦感，只恨奇貨可居，無法再來一瓶細細品味。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Westvleteren 8

品名：比利時偉司特佛盾8正宗修道院金啤酒 Westvleteren 8 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：8％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：酒精濃度8%、又為深褐色的黑啤酒，應該與其他酒廠的Dubble雙倍啤酒一樣，但Westvleteren 8喝起來卻少了許多濃濃的酒精味，取而代之的是複雜的香味與苦感所達成的完美平衡，杯中酵母頗多，回溫時苦味較明顯，適合低溫飲用，與其他2支一樣有恨不得再來一瓶的遺憾。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Westvleteren 12

品名：比利時偉司特佛盾12正宗修道院黑啤酒 Westvleteren 12 330ml
類型：Quadrupel
產地：比利時
酒精：10.2％
購入：古登比利時啤酒專賣
原料：大麥、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：我終於喝到這支世界冠軍啤酒了，真的超開心的！濃郁深邃的酒液與滿佈的杯中酵母，讓人一眼就確定他的獨特性，酒體飽滿，酒質渾厚卻又溫潤，滿滿的核桃、堅果、水果味，還有濃郁的麥香在口中繚繞，尾韻帶點淡淡苦味與溫熱圓潤的口感，像是收尾卻又彷彿綿延不盡，要說與另一款孿生的St. Bernardus Abt 12感覺一樣嗎？或許是它的奇貨可居在作祟，總覺得等級高上一級，較不甜膩、酒精感也較不明顯。總之，絕對是值得花好幾倍價格買來品味的啤酒之王，喝完最後一口，我2014年的人生目標又達成了一項。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

（完～）

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啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考：維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。

榛山

榛山

爬山的人，總有幾個行程會記憶特別深刻，榛山對我而言就是這樣的一座山。記得2011年景氣不佳，公司強迫點放無薪假，我就規畫了幾個沒去過的地方走走，就是在這樣的機緣下，我獨自前往榛山一探究竟，怎知觀景台至三角點才短短的1.7Km路程，密箭竹林讓我從頭到腳、從裡到外全身濕透透… 找出自己圖文並茂的舊時部落格文章，馬上彷彿回到現場（按此）。不過撇開這部份不講，榛山環形步道其實是很棒的，若天氣好，光是遠眺聖稜線的大、小霸尖山就值回票價，因此今年決定再找時間帶"週週來爬山"的伙伴去一次。

再探榛山，必須先確定的是前往觀霧的大鹿林道是否通行無阻，印象中這段路在2004年艾利颱風侵台之後就長時間封閉，去年因蘇力颱風又再度中斷，幸好目前已整修完畢，只不過網路上還是提醒遊客盡量避免低底盤車輛；當天回程就看到一台美美的金龜車，油底殼慘遭濫路蹂躪而破裂，漏了滿路的機油在路邊待援（深山裡面，恐怕要被拖吊業者狠狠敲一筆了）。

因路途遙遠，我們的集合時間訂在6:30，從鶯歌火車站出發，雖然路上只有在管制站辦理入山證時耽擱了一下，但仍舊拖到10:00左右才在從觀霧遊客中心起登：

一開始的大鹿林道西線，是段平緩無坡的碎石路，兩旁又有高聳的杉木遮陽，走起來非常舒服，大家邊走邊聊，不知不覺就抵達將近2K之外的榛山環行步道叉路口，越過馬達拉溪，馬上就進入了美麗的榛山步道。只不過回想幾年前看到的馬達拉溪，流水潺潺、清澈無比，印象十分深刻，而今天的溪水卻是綠油油的一片，嚴重優氧化；我一方面感嘆大自然的變化無常，另一方面也希望不是人為造成的：

榛山環形步道可選擇先往右、或先往左，往左是一段平路後接陡上的階梯、往右則是依照山勢一路向上；今天考量到我們中途必須花力氣在探索榛山三角點，所以選擇相對稍為輕鬆的右去左回。

榛山環形步道林相相當美麗，路幅又開闊，是條非常棒的中海拔步道，行走於其中，巨木參天、今天又涼風徐徐，雖說炙熱的9月天，依舊可以好好體驗登山健行的愉悅，並享受芬多精與負離子圍繞在身邊的感覺；若有機會在附近的民宿住上一晚（觀霧已無住宿服務），再搭配鄰近的幾條步道走一走，將會是很棒的經驗：

步道最高點有座視野遼闊的觀景台，正面可遠眺聖稜線、背面則可觀看樂山雷達站，幾乎是360度的無敵美景，是此路線最大的亮點。今天早上雖較晚起登，但我們依舊在中午前就抵達觀景台，今天的運氣也算不錯，大家都如願地看到了美麗又壯闊的聖稜線，以及清楚到不行的樂山雷達站：

聖稜線上最吸引大家目光的不外乎是大霸尖山與一旁的小霸尖山，每次一提到它們倆，都讓我想起2000年時，本來有機會跟朋友上山，但我卻因為重感冒而未能成行，在那不久之後，風災造成通往登山口的大鹿林道東線崩塌，雖然之後有修復，但路況已大不如前，從此禁止車輛進入，爬大霸尖山也因此需背重裝多踢17K的林道，到現在我也都還沒成行：

欣賞完聖稜線、也拍的許多照片，大家應該休息夠了，我便催促大家準備往榛山三角點前進。文章一開始提到，數年前的不愉快經驗，再加上今天看到叉路口拉了一條警戒線（並無明文禁止進入），讓我心中提高警覺！上路後發現的零星蜘蛛網印證了這條路鮮少人拜訪、路徑也不甚明確，我靠著經驗的判斷與先前的GPS軌跡帶著大家慢速前進，沒多久就進入了箭竹林。這幾天天氣尚可，在箭竹林中並未遇到數年前全身濕透的慘況，但取而代之的卻是更多、更密、更高的箭竹，一路上必須像游泳般，用雙手不斷地撥開身邊的箭竹，但依舊不斷地被竹子打臉、戳手，上山短短1.7K的距離（爬升約400多公尺），我們走了快2小時才到達三角點，沒穿長袖的人兩臂傷痕累累（我就是），若不注意，臉上還可能多出幾條痕跡，就好像被賞了好幾巴掌一樣：

我們在山頂吃午餐，今天雖然沒下雨，但這裡完全沒有展望，地上也不知為何有超多的大螞蟻爬來爬去，讓大家無法安心休息，沒待太久就匆匆下山。沿著原路又鑽進密箭竹林，回程並沒有比較好走，依舊被竹子打得渾身不舒服，但心裡的壓力隨著海拔下降而漸漸釋放，感覺稍微輕鬆一些，當步出箭竹林的當下，大家無不高聲歡呼，慶賀自己終於不用再品嚐這難以下嚥的箭竹大餐了！

再回到觀景台，聖稜線已被一層雲物遮蔽，我們稍事休息後隨即從另一頭下山。這一段環形步道果真是一路接梯陡下，幸好早上選對方向，否則從這裡陡上的話，大概也沒力氣再去三角點了吧？階梯結束之後的路徑都非常好走，大家稍稍加快腳步，回到車上時已經17:30了，辛苦的司機們又開了好久的山路，我們終於在晚上8點於芎林吃到晚餐，回到台北都已經晚上9點多，結束了辛苦的一天行程。

這是我第2次上榛山享用箭竹大餐，但如此糟糕的路況，應該是不會再去第3次了吧… 我想以後來觀霧，還是走走榛山環形步道與其他鄰近的輕鬆步道就好了。

（完～）

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